BEN ASHAARI

Wednesday, November 30, 2011

RINGKAS DAN MUDAH....ITULAH MAT GEBU..

rsz_dsc_8134
Kalau ada yang tanya, si mat tu nampak macam cerewet kan, complicated je aku nengok si mat tu..tapi hakikatnya tak sama sekali. Mat orangnya mudah dan ringkas. Bab sosial memang mat mengaku, aku ni susah sikit, lagi satu kalau tak iyea2 memang susah mat nak terpengaruh dengan kata2 sesorang, kecuali orang2 yang aku percaya.... huhu,. Anda semua tau kan ibu jari dan tapak tangan kiri mat sakit harini, jadi mat masak yang mudah2 sahaja. Alhamdulillah, lepas makan ubat ia semakin ok, cuma ada rasa sengal2 sedikit di tapak tangan. Untuk entri kali ni mat letak masakan yang ringan saja, tumis air petola dengan fucuk, sebab tak larat nak buat apa2, jadi makan yang ringan2 saja, sepatutnya hari ni mat nak buat mushroom and onion quiche, tapi tergendala sudah..huhu, lain kali lah yea, insya Allah...Bagi puan2 yang bakal menimang cahayamata mat pasti, mesti suka benda ini...pstt mat tengok pun geram, cute sangat....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 biji petola manis
30 gram fucuk
1 cekak soo hoon
20 ekor udang saiz sederhana
4 biji bawang merah, dihiris
3 ulas bawang putih, diketuk
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
3/4 camca teh serbuk lada hitam berperisa "aji-shio"
Hirisan daun bawang untuk hiasan
Bawang goreng untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Petola manis dikupas kulitnya, cuci dan hiris sederhana tebal. Fucuk dipotong kecil dan rendam hingga lembut. Soo hoon dikerat pendek dan rendam hingga lembut, udang dikupas kulit, cuci dan toskan. Ketepikan.
  2. Panaskan sedikit minyak, tumis hirisan bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan udang dan masak hingga udang bertukar warna. Tuang air secukupnya, anggaran 3 cawan.
  3. Tambah fucuk (toskan) dan masak hingga fucuk lembut. Masukkan petola manis, sebuk lda hitam dan soo hoon (toskan). Bila mendidih, tambah garam secukup rasa, tambah secubit gula. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.

KARI IKAN GAYA INDIA.

rsz_dsc_8064
Salam petang semua, dah makan?...Orang kita ni memang dah biasa kan, kalau tanya "dah makan"...mereka kata belum lagi..sebab secara amnya kalau sebut "makan" mesti dah makan nasi, kalau makan benda2 lain tu dianggap belum makan yang "real" punya. Macam2 kan, hari ni mat sakit tapak tangan kiri dari ibu jari sampai ke tapak tangan, dah susuh nak menggenggam, hmm, susah nak buat kerja, aduh rasa rimas..Ubat dah makan, insya Allah nanti dia ok, kalau tak juga kenalah mat cuti berblog....sedey.. Kali ni mat share masakan kari ala India, yang tanpa santan. Mat guna ikan tuna, kalau anda nak guna ikan merah atau ikan tenggiri pun boleh. Mat letak bendi dan tomato ceri. Masakan ni mudah dan apa yang utama rempah kari perlu ditumis hingga betul2 garing untuk mengelakkan rasa mentah. Hmm sebenarnya sejak2 ni mood mat pun tak berapa ok sama macam ini...huhu....kenapa eks?...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 ekor ikan tuna saiz sederhana (mat guna tongkol putih)
10 - 12 batang bendi
10 biji tomato ceri
1/2 cawan jus asam jawa
1 camca besar penuh cili kisar
1 biji cili merah belah 2
1 biji cili hijau belah 2
2 1/2 camca besar rempah kari ikan (mat guna rempah Baba's)
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMIS :-)
1 camca teh halba campur (jintan kasar, biji sawi, halba)
5 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
1 inci halia, hiris
2 tangkai daun kari, dilurut

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan tuna, disiang, kerat pada saiz yang anda suka (mat kerat 4 untuk setiap seekor ikan), cuci bersih dan toskan. Bendi direndam, tosk dan kerat sedikit pangkalnya. Rempah kari ikan dibancuh dengn 1/2 cawan air, kacau rata hingga menjadi pes. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing. Masukkan rempah kari dan tumis hingga rempah garing (guna api kecil dan dikacau selalu). Tuang air secukupnya, kacau dan biar mendidih.
  3. Masukkan ikan, bendi dan jus asam jawa. Kacau perlahan dan tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan tomato. Masak sekejap rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi, ulam2 dan lauk2 lain.

MIANG KELADI....MAKIN TUA MAKIN.............

rsz_dsc_8018
Pagi semua....salam dari mat gebu, untuk mereka2 yang menyambut hari lahir sama macam jiran mat tu, mat ucapkan selamat hari lahir juga, moga segala nya dipermudahkan Allah swt, dan diberkati olehnya. Jomm kita sarapan keladi goreng pagi ni...alaaa benda2 biasa saja kan..huhu, mat gebu kan orang kampung, jadi memang lah benda2 ke kampungan sahaja entri dia, takde yang vogue2 segala. Bila duduk dikampung, cara pemikiran agak berlainan sebenarnya, tapi cara kehidupan ada tu tak banyak beza.cuma apa yang selalu mat kata just be your self.....dan kalau berkawan pun jangan letak harapan yang tinggi, belajar menerima seadanya...

rsz_dsc_8034
Nampak keladi goreng tu duduk manja tepi sambal kicap?...Hmmm cer cicah sikit, lepas tu bukak mulut..masukkan keladi dan makan dengan sopan..nikmatinya sebaik mungkin, kunyah elok2 sampai lumat, jangan lebih kurang saja, nanti tercekik. Minum dengan air teh panas, kena pulak pagi tu kalau hujan.perghhh..meleleh okehhh. Mentang2 entri senang, cerita kan main berjela si mat gebu nih..tapi perlu ke resipi kalu keladi goreng?...Semua pandai buat dah...hmm, tak payah tulis resipi boleh?...erkk kena juga kee...oklahhh..jommm...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ketul ubi keladi
2 cawan tepung beras (mat guna cap teratai)
1 biji telur
Garam secukup rasa
Air secukupnya anggaran 1 1/2 cawan

BAHAN SAMBAL KICAP :-)
20-25 biji cili padi merah
2 ulas bawang putih
2 camca besar penuh gula
1/3 cawan kicap lemak (mat guna jenama Jalen)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Keladi dikupas hiris sederhana tebal, cuci dan toskan. Sementara itu, bancuh tepung beras bersama telur dan air sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan whisk hingga mendapat adunan yang tidak terlalu cair (bila celop dengan sudu, ia melekat). Letak garam secukup rasa, kacau dan biar kan sekejap.
  2. Panaskan minyak untuk goreng terendam. Celup kepingan keladi tadi dalam bancuhan tepung, dan goreng dalam minyak panas, guna api sederhana. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan. Buat hingga siap. Hidangkan bersama sambal kicap.
  3. UNTUK SAMBAL KICAP :- Tumbuk cili padi hingga lumat. Tambah bawang putih dan tumbuk lagi hingga bawang putih hancur. Tambah gula dan tumbuk hingga gula bersatu dengan bahan lain. Tuang kicap, gaul rata dan boleh hidangkan.
CATATAN MAT GEBU :- Keladi tu lepas hiris baru dicuci kerana, kalau lepas anda kupas kulit dia dan cuci, ia akan menjadi licin dan boleh menyebabkan kesukaran bila nak hiris nanti..

CORETAN "35 TAHUN" UNTUK BEN ASHAARI...

(Gambar Ehsan Google)

30 hb November 2011..... hari ini, maka dengan rasmi genap lah usia jiran dan juga sahabat ku Ben Ashaari yang ke 35. Secara jujur, masa mula2 kenal, entah kenapa terdetik dalam hati aku mengatakan dia akan menjadi blogger yang dikenali ramai satu ketika nanti, dan aku mula mendekatinya. Telahan ku benar belaka, dia berusaha keras untuk sampai ke tahap sekarang, aku tau....halangan memang banyak, tapi ketabahan diri menjadi tonggak utama walaupun kekesalan mungkin ada tak sikit banyak. Biar lah..bila usia bertambah, kematangan akan membuatkan sesorang itu lebih kuat dan utuh. Insya Allah...

Pada Ben Ashaari, mat gebu ucapkan selamat hari lahir, moga dipanjangkan usia, dimurahkan rezeki, dipermudahkan segala urusan dunia dan akhirat kelak.....dan tahniah juga pada Ben yang bakal menimang cahaya mata tak lama lagi....Moga menjadi seorang ayah yang berwibawa... Satu saja harapan mat gebu sebagai jiran blog, walau apa pun keadaan moga persahabatan kita berkekalan....Insya Allah....

CAHAYA FAJAR MEMANCAR MURNI,
HEMBUSAN BAYU RASA SELESA
GENAP LAH SUDAH USIA MU KINI,
MOGA DIBERKATI ALLAH SENTIASA.

TALI JERAMI PANJANG SEHASTA,
BALING TERSANGKUT DI POHON SAGA
PANJANG USIA DIJAUHKAN SENGKETA,
DIBERI KETABAHAN JIWA DAN RAGA..

~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~:~

Tuesday, November 29, 2011

STRAWBERRY SWISSROLL DI SENJA KALA.

rsz_dsc_8078
Salam semua, waktu bergerak pantas, baru menghirup udara siang, kini malam pula menjelma, malam yang penuh dengan rahsia Allah swt. Dan malam juga mat letak entri terakhir (insya Allah). Petang tadi kenapa tiba2 nak makan strawberry swiss roll dan tujuan asal nak guna strawberry segar. Bila tengok balik cuma ada 3 biji saja yang tinggal...hmm macam nak kensel dah buat. Tapi kita buat dia, arghh aku kan kaki derhaka, boleh kot, dan mat buat saja lah. Ini buat dia senang, mat guna tepung optima atau ada yang panggil tepung sponge mix, atau senang cakap tepung instant....yang ni kira amatur pun boleh buat, sebab senang, cuma part menggulung tu kena berhati2 sikit lah...

rsz_dsc_8095
Dann satu lagi nak potong kena guna pisau tajam. Kalau tak tajam kan..kan, jadi lah macam dalam gambar atas tu, perasan tak ada satu keping tu, aduhh tak lawaa langsung bersememeh, grrrr, tak puas hati okehh..geramm's. Oh yea, tu hari masa mat pi kedai jual barang baking di Perling Indah (kalau orang2 JB yang suka baking, mesti tau kan tempat tu). Kat situ segala maknikam benda2 baking ada dari tin kek hingga perasa...1001 macam lah, dan satu je yang perlu anda sediakan..Ringgit Malaysia..tu saja..itu ada, semua ON. Mat ada beli dusting powder, dia ni macam gula icing juga tapi sepesel sikit, kalau gula kita ayak atas kek, lama2 dia akan cair tapi yang ni dia elok je nampak berdebu.... Ok kita semak resipi pulak...

BAHAN-BAHANNYA :-)
150 gram tepung optima @ spongemix
3 biji telur
30 gram mentega, cair dan sejukkan
30 ml air
1 camca teh strawberry emulco
Buttercream @ Whipping cream secukupnya
Buah strawberry segar untuk hiasan
Dusting powder atau gula aising untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan oven pada suhu 180C, alas tin 10 inci x 10 inci x 1 inci dengan kertas minyak, biar lebih sedikit dibahagian kanan dan kiri, lenser juga kertas tadi. Ketepikan.
  2. Dalam mangkuk pemutar, satukan tepung optima, telur dan air, kacau rata dan putar hingga semua sebati. Kemudian putar pada kelajuan tinggi selama 7 - 8 minit hingga adunan kembang dan pekat.
  3. Masukkan strawberry emulco, kacau rata dan tuang juga mentega cair. Gaul rata dengan spatula. Tuang dalam tin, ratakan dan bakar selama 25 minit. Keluarkan kek dari oven alih ke atas jaringan hingga kek sejuk.
  4. Bentang sehelai kertas minyak yang bersih. Terbalikkan kek tadi atas kertas dan tanggalkan kertas pengalas kek. Sapu rata kek dengan buttercream atau whipping cream, gulung kemas gunakan kertas alas tadi sebagai medium menggulung. Biar sekejap. Hias dengan dusting powder dan strawberry segar. Hidangkan..

LONTONG...OHH...LONTONG...

rsz_dsc_8041
Salam Selasa 29 hb November 2011 masehi bersamaan 3 Muharram 1433 Hijrah. Syukur kita dapat bertemu lagi pagi ini, dengan denyut nadi dan menghirup udara yang sama (tapi kalau yang duduk kawasan perindustrian tu, mungkin udara sikit lain lah kan...erkk..sori). Mat sebenarnya macam..macam..arghh tak yah bagi tau lahhh.. Kali ni nak share entri biasa2 yang menjadi sarapan orang2 Johor, tapi bagi yang berdiet ini memang bukan untuk anda, cuma kalau nak juga boleh lah oter guna susu segar untuk kuah lodeh tu atau 50% santan dan 50% susu. Tapi rasa mesti lah lain, tak sama dengan yang guna bahan2 asli. Satu lagi kan kuah lodeh ni ada banyak versi, ada tu style masak lemak biasa, dan ada tu bertumis dan diletak sedikit rempah ratus dan serai serta lengkuas yang dititik....

rsz_dsc_8043
Tapi mat rasa macam tak lengkap, sebab serunding tak de. Sambal pun mat dapat buat sikit saja. Sebenarnya mat masak untuk bonda berbuka puasa semalam. Dan mat letak entri hari ni. Masak lodeh ni kalau dibiarkan beberapa jam rasa dia lagi sempurna tapi rupa paras sayuran dia kurang lawa lah, sebab dah dipanaskan. Masakan bersantan wajib anda panaskan terutama jika lauk yang anda senduk awal tadi tidak habis dan kita campur balik dalam periuk. Jika tidak ia akan mudah rosak atau basi. Masakan bersantan kalau basi dia akan jadi pekat, bertali dan timbul buih2 halus pada permukaanya, disamping bau yang agak tidak sempurna. Kalau macam tu, buang saja dan jangan cuba2 makan, dikhuatiri akan mendatangkan kemudaratan pada anda. Cer baca entri ini...hmmm

BAHAN-BAHANNYA :-)
1/4 biji kobis bulat, hiris cuci dan toskan
1 batang lobak merah, hiris ikut suka
1 biji sengkuang saiz kecil hiris jejari
30 gram fucuk @ tauhu kering, potong kecil dan rendam
8 tangkai kacang panjang, hiris serong
2 keping tempe, didadu kecil
2 keping tauhu keras @ taukua, didadu
1 cekak soo hoon, kerat dan rendam hingga lembut
1 batang serai, dititik
1/2 inci lengkuas, dititik
Santan cair seckupnya (anggaram 1500ml)
400 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
1 biji bawang besar
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit
1 1/2 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan
3/4 camca besar ketumbar biji
1/2 camca teh jintan halus
1/2 camca teh jintan kasar

BAHAN LAIN :-)
Nasi impit secukupnya
Telur rebus, dibelah dua
Sambal tumis
Sambal kacang
Serunding

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis serai dan lengkuas hingga harum, masukkan bahan kisar dan tumis hingga terbit minyak. Tuang santan cair dan masukkan lonak merah, sengkuang dan tauhu kering (toskan). Kacau dan masak hingga lobak sedikit lembut. Tambah bahan2 lain, kacau rata, dan biar masak sekejap.
  2. Tuang santan pekat, tambaj garam secukup rasa dan secubit gula. Kacau perlahan dan biar mendidih dengan api sederhana. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api.
  3. UNTUK LONTONG :- Letak nasi impit secukupnya dalam mangkuk sesuai, tuang kuah lodeh secukupnya bersama isi2nya. Letak 1/2 bahagian telur rebus, tambah juga sambal tumis @ sambal kacang dan serunding. Hidangkan samada untuk sarapan atau makan petang....








Monday, November 28, 2011

BILA MAT GEBU MENGIDAM...TAK KIRA WAKTU..

rsz_dsc_7971
Ingat pompuan pregnen saja ke boleh mengidam...mat gebu kalau mengidam lagi maha dasat gilerr....kalau jam 3 pagi mengidam sesuatu, tu jam gak aku buat, kata orang2 tua dulu kala lahh, ni cerita saja yea jangan percaya okeh...konon ada satu family ni, dan masa tu malam. Salah sorang anak beliau nak minum air, tapi mak dia kata esok siaa luu minum, ni malam kasi lelap luu nya mata...kasi tidur. Lepas tu kan si emak ni bangun pi dapur..ntah macam mana dia nampak seko cengkerik merayap kat tepi botol air. Dia pun bunuh itu serangga..sekali kan..kan..kan dia nya anak sudah meninggal dunia tau....waaaaaaa...dah nanges macam nak pengsan..ropanya itu cengkerik konon2 roh anak dia pi cari air mau minomm...huhu tu siaa cerita guaa...erkk pesal pulak ala2 peranakan nya bahasa pulak ni...haha..tapi faham sudah lah kan...

rsz_dsc_8003
Berbalik pasal cerita tat strawberry ni, mat buat semalam petang, malas sebenarnya nak buat, tapi tekak nakk sangat, ala2 mengidam anak yang ke - 13 macam tu..kah kah kah, tapi sapa kesah, guaa yang buat kan..bukan suruh sesapa buatkan. Tapi mat tak guna short crust pastry tu semua, mat guna puff pastry, tapi yang saiz 7 x 7 tu (erkk, kalau tak silap lah, lupa mo ukur). Mat alas dalam tin tat yang base dia boleh tanggal tu, saiz 6 atau 7 inci mcm tu. Tapi sapu sedikit mentega pada tin, sebabnya puff pasty dia bukan macam shortcrust pastry, kang melekat, nayaa. Satu lagi, kalau nak dapat potongan lawa, tunggu custard dia sejuk, kalau masih ada suam2, tu macam dalam gambar jadinya..bersememeh..huhu, aku tak sabar dah semalam nak menelannya....Ok lah penat dah bercerita, rahang mulut pun rasa sengal dah nih, mat tulis resipi dia, tapi sebelum tu kita lihat ini dulu....terima kasihh...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 keping puff pastry bersaiz besar (7 inci x 7 inci)
Buah strawberry segar secukupnya
Apricot jem dicair kan sedikit untuk sapuan (mat guna piping jell)

BAHAN KASTARD :-)
2/3 cawan susu segar
1 1/2 camca besar gula halus
1 camca penuh tepung kastard (mat guna jenama Bird's)
1/2 camca teh esen vanilla
1 camca besar mentega

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan oven pada suhu 190C, lenser acuan tat yang dasarnya boleh ditanggalkan dengan sedikit mentega. Alas dengan puff pastry tadi dan tekan2 sedikit. Kemaskan tepi2nya, cucuk permukaannya dengan garfu, sapu dengan telur pada permukaanya dan bakar 25 minit hingga kuning keemasan. Keluar dan sejukkan.
  2. Satukan semua bahan untuk kastard kecuali esen vanilla dan mentega, kacau rata dan masak atas api perlahan dan dikacau selalu hingga kental. Matikan api, masukkan esen vanilla dan mentega, kacau rata dan biar suam.
  3. Bila kastard hampir sejuk, tuang ke dalam kulit tat tadi, ratakan. Strawberry dicuci bersih dan lap kering dengan paper towel, belah dua dan susun atas kastard tadi mengikut kreativiti anda. Kemudian sapu dengan jem apricot atau piping jell atas nya. Biar sekejap dan hidangkan.
CATATAN MAT GEBU :- Sebab mat nak cepat, mat guna puff pastry, kalau anda nak yang betul nya bole guna pastry seperti di sini. Bila betul2 sejuk kastard akan mengental dan tidakla seperti dalam gambar di atas yang meleleh bagai...grrr..tu kes tak sabar...Ok selamat mencuba untuk semua...

Sunday, November 27, 2011

KENAPA MAT GEBU SUKA SUP AYAM...

rsz_dsc_7951
Salam malam semua. Mat masak sup ayam tadi, lepas tu rebus ketupat segera. Bonda berpuasa hari ni jadi mat masak petang, tengah hari tadi masak juga tapi amat2 simple cuma tumis air pucuk ranti dan tumis pucuk paku. Petang ni baru masak sup ayam, ayam pencen..kenapa ayam pencen?. Sebab ayam pencen ni rasa dia sedap, pejal dan daging tak mudah lerai, ia seakan2 rasa ayam kampung. Kalau kita panas kan banyak kalu pun dia masih ok, daging dia pun takdelah lembik macam daging ikan. Kenapa mat gebu suka sup ayam?...Kenapa?... Selain mudah dimasak, sup ayam pada mat satu masakan yang begitu versatile, makan dengan mi hoon, jadi mi hoon sup, makan dengan mi kuning, jadi mi sup, makan dengan ketupat dah jadi ala2 soto. Bonda mat cukup suka dengan sup ayam, sebab ia ringan dah tidak bersantan...

rsz_dsc_7957
Nampak meriah ke?..Ala ini biasa saja macam mat selalu masak. Resipi pun dah banyak kali letak, tah2 ada yang jemu. Kalau guna ayam kampung, lagi sedap, walaupun daging dia agak kurang. Biasanya kalau sup ayam, mat suka letak kentang, tapi disebabkan ada lobak merah, apa salahnya kita letak juga sebagai penambah perisa. Bila bercakap pasal sup, benda yang wajib ada mestilah daun sup/daun bawang dan juga bawang goreng. Bawang goreng mat tak pernah beli yang siap dibuat, tapi buat sendiri, dan kalau nak tau anda boleh lihat di sini.. Sup ayam mat masak dalam periuk tekanan sebab ayam pencen, jika tanpa periuk tekanan, mungkin ia mengambil masa antara 1 1/2 - 2 jam, bergantung juga pada saiz ayam. Kalau periuk tekanan cuma mengambil masa 15 - 20 minit. Pstt...ada tutorial masak2 baik punya kat sini, tapi awas jangan pengsan yea...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ayam pencen (anggaran 1.2 kg)
4 - 5 biji kentang, kupas dan belah 4 setiap satu, rendam
1 batang lobak merah, kupas dan potong berbaji, rendam
1 pokok daun sup, kerat kasar
1 camca besar penuh bawang goreng
Air secukupnya untuk merebus ayam
Garam secukup rasa
1 kiub ayam (optional)
1 batang kayu manis*
2 kuntum bunga lawang*
6 kuntum bunga cengkih*
3 biji buah pelaga*(*rempah tumis)

BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
3 biji buah keras
1 1/2 camca besar ketumbar biji
3/4 camca teh jintan kasar
3/4 camca teh jintan halus
1 camca besar lada hitam biji
1/2 inci kunyit hidup

BAHAN LAIN :-)
Nasi impit, mi kuning atau mi hoon (atas pilihan anda)
Hirisan daun sup/daun bawang
Bawang goreng
Tauhu, digoreng dan hiris (tak letak)
Sambal kicap (wajib)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ayam dipotong ikut suka, buang kulit, cuci bersih dan toskan. Kentang dikupas, belah empat setiap sebiji dan rendam. Lobak merah dikupas potong berbaji pada saiz sederhana, dan rendam. Ketepikan.
  2. Dalam periuk, panaskan minyak dan tumis rempah tumis hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan kacau rata, masak hingga terbit minyak. Masukkan ayam, gaul rata dan biar ayam sedikit kecut. Tuang air secukupnya untuk merebus. Biar mendidih.
  3. Masukkan daun sup, bawang goreng dan kiub ayam (jika guna), masak hingga ayam empuk jika air kering, tambah dengan air panas. Bila empuk, masukkan kentang dan lobak merah (toskan), masak hingga lembut. Tambah garam secukup rasa. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api.
  4. Hidangkan bersama mi atau nasi impit dan tabur dengan hirisan daun sup/daun bawang, taugeh, bawang goreng dan sambal kicap. Hidangkan. Boleh juga dimakan begitu sahaja..

MI GORENG MAMAK.....

rsz_dsc_7905
Salam hujung minggu semua, sebelum mula memasak (masak yang simple saja), nak share mi goreng mamak untuk sarapan pagi tadi, erkk kenapa tak hitam..mi goreng mamak kan hitam?..Haa yang ni mamak dah pi spa semua, buat rawatan, pemutihan tu pasal jadi kurang gelap. Lagi pun cuaca mendung2 ni mi kalau gelap tak bess kang tak leh beza mana satu awam mendung, mana satu mi goreng..same color gitu kata omputeh (macam orang puteh, depa bukan putih pun ada tu kemerahan, kenapa masih panggil orengg putehh?). Apa2 pun kita buat ikut kesesuaian selera kita, sebab yang nak mengahadap pun tekak sendiri, jangan mudah dengar cakap orang, kecuali kalau anda buat kek, yang tu memang lah kena dengar nasihat yang lebih arif. Mi kuning berbaki dalam 500 gram jadi mat masak lah apa yang boleh dimakan untuk sarapan pagi ni. Mi goreng mamak kalau anda perhatikan ianya agak mewah, ada tu mat perasan siap ada kentang dalam dia, ketam pun ada kadang2...perghh..kalau mat punya ni versi mamak miskin..ikut apa yang ada saja..ok kita semak resipi..Blog pilihan DTS ---> di sini.....

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 gram mi kuning, cuci dan toskan
1 keping tauhu keras, dadu kecil dan goreng, toskan
2 genggam taugeh, buang ekor, cuci dan toskan
1 cekak kuchai, hiris pendek2
3-4 kelopak kobis bulat, hiris kecil
2 biji telur, dipukul sedikit
1 biji tomato, didadu
1 camca besar cili kisar
1 camca besar sos tiram
1 camca besar sos tomato
1 camca besar kicap pekat
Kicap cair secukup nya
1 kiub ikan bilis (optional)
15 ekor udang saiz sederhana, buang kulit, cuci dan toskan
5 biji bawang merah, hiris halus
3 ulas bawang putih, cincang halus
Sedikit air
Hirisan cili hijau dan merah untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang merah dan putih hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing, tambah sos tomato, sos tiram, udang , kiub ikan bilis (kalau guna) dan tauhu, kacau rata dan tuang sedikir air (anggaran 1/3 cawan)dan biar masak sekejap.
  2. Tolak ke tepi kuali, masukkan telur, biar telur mengeras sedikit dan kacau hancur. Gaul rata dan masukkan kicap pekat. Tambah sayur kobis dan mi kuning, gaul rata dan masukkan kuchai, tomato dan taugeh. Tambah kicap cair secukupnya, gaul hingga rata. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api.
  3. Hidangkan dengan menabur hirisan cili hijau dan merah. Sedap dimakan selagi hangat bersama hirisan timun dan sos cili atau tomato....

Saturday, November 26, 2011

TELUR DADAR CRABSTICK DAN SAMBAL TUMIS PETAI..

rsz_dsc_7815
Salam malam semua, ok sebelum tidur mat letak entri terakhir Sabtu ini. Dan dalam masa yang sama ini juga entri terbaru dalam tahun Hijrah 1433. Sebenarnya ini bukan lah masakan panas dari dapur, ini mat masak semalam antara juadah hidangan untuk cikgu isza. Mat cuma masak ala kadar sahaja. Yang atas tu telur dadar biasa tapi ada lah mat letak crabstick atau jejari ketam..sebut betul2 jejari ketam yea bukan jejari runcing. Mat dadar dalam non-stick pan kecik saiz 4 inci dapat dalam 3 keping. Kalau dulu kami guna telur ayam kampung dan warna dia amat berbeza, kuning keemasan. Tapi sekarang guna telur ayam pekan saja lah, satu lagi telur ayam kampung ni khasiat dia tinggi terutama untuk kaum lelaki, ada yang mat perhatikan mereka amalkan memakan telur ayam kampung dicampur madu asli dan lada sulah, selain untuk tenaga dalaman, ia juga dapat menghangatkan badan. Ehem ehem, amboihh yang lelaki tu..tegak pala dengar yeaaa....

rsz_dsc_7826
Yang ni kalau mat tak bagi tau pun, sah dah tau, nampak gambar je dah tau..kalau tak tau juga, kena buang negeri2 di Malaysia....sah lah tu sambal tumis udang dengan petai, nampak berminyak ke...hmmm seperti mat pernah terangkan dulu, jika kita menumis sambal, cili perlu betul2 garing dan masak, ini untuk mengelakkan rasa mentah dan sakit perut. Perihal minyak lebih tu bukan masalah besar, anda cedok keluar itu minyak, habis cerita..Eh tercerita panjang menjela pulak...ada yang sampai terlena yea membaca..alahh siannya....Blog pilihan DTS ---> di sini... Walaupun ni masakan biasa, secara tradisinya mat letak juga resipi dia...jommmmm..

TELUR DADAR CRABSTICK :-)

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 biji telur
3 batang jejari ketam @ crabstick, hiris
1 biji cili merah, hiris halus
4 pokok kuchai, hiris halus
1 biji bawang besar saiz sederhana, hiris halus
2 ulas bawang putih, cincang halus
1/2 camca besar mayonnaise
2 camca besar susu sejat
3/4 camca teh serbuk lada hitam
Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Satu kan semua bahan2 diatas, kacau rata dengan whisk hingga sebati. Panaskan non-stick pan saiz 4 inci (atau ikut suka), tuang 1/2 camca teh minyak masak (mat guna minyak zaitun), ratakan dan tuang 1/2 bancuhan telur, masak dengan api kecil, tutup permukaan pan dengan tudung periuk kecil hingga permukaannya kental. Berhati2 terbalikkan dan masak hingga kuning keemasan, angkat dan ulang proses yang sama untuk baki adunan..Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain...

SAMBAL TUMIS UDANG BERPETAI :-)

BAHAN-BAHANNYA :-)
20 ekor udang bersaiz sederhana
3 papan petai, ambil isinya
1 biji bawang besar, hiris berangkai
1/2 cawan jus asam jawa
2 1/2 senduk nasi cili kisar
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci belacan
3 biji buah keras

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak dalam kuali (lebih sedikit). Tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak, guna api sederhana dan kacau selalu. Masukkan jus asam jawa, petai dan sedikit garam. Kacau dan masak hingga pekat.
  2. Masukkan udang dan hirisan bawang besar, tambah gula secukup rasa. Gaul dan masak sekejap hingga udang masak. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi atau roti atau apa2 saja yang anda fikir sesuai....(antaranya lempeng yang mat buat pagi tadi).

SALAM MAAL HIJRAH 1433 DARI DTS-MAT GEBU.

Selamat tahun baru hijrah 1433 pada semua umat islam. Moga dosa2 kita amponkan dan diberi hidayah Allah swt. Mat minta ampon dan maaf jika ada terkasar bahasa, terkeji budi pekerti sepanjang berblog. Harapan mat, agar kita sama2 perolehi manfaat dan kebaikkan dari apa jua yang kita lakukan, insya Allah. Salam sayang dari DTS-MAT GEBU....

GULAI AYAM DUA RASA.....TERIMA KASIH CIKGU ISZA...

rsz_dsc_7777
Salam semua, dah santap... Entri kali ni mat nak kongsi salah satu masakan ringkas yang mat hidangkan semalam masa Cikgu Isza datang bersama suami dan anak beliau. Masakan ini sama macam masak lemak biasa sahaja, tapi kurang pedas (atau tak pedas langsung). Sebelum masak tu mat ada lah borak2 dengan blogger Sunah, dan cerita pasal masak2 ni, lepas tu kata lah nak letak sekian bahan dalam masak lemak tu, sampai sunah rasa aneh, sedap ke..hahah i no comment ok, nanti Cikgu Isza yang komen kemudian yea. Kali ni mat masak guna ayam pencen, dan guna periuk tekanan atau pressure cooker. Satu kelebihan ayam pencen ni, ia seakan2 ayam kampung dari segi teksture daging ianya pejal dan tidak mudah hancur, terutama bila kita panaskan lauk tadi. Mat letak kentang, kalau anda suka nak letak nenas pun boleh, lagi sedap, cuma ada juga orang "pantang" makan nenas ni semua, sebagai langkah selamat mat letak kentang. Kalau nak pedas boleh tambah cili padi.

rsz_dsc_7849
Terima kasih juga mat pada Cikgu Isza, (blog beliau di sini).dulu datang dia tengah pregnen, datang kali ni dah jadi hero yang comel, kacak dan hansem...serius nih, geramm tengok mata dia tu, hidung pulak mancung dan telinga capang (besar)..kata orang tua2,telinga capang ni murah rezeki, panjang usia dan mudah dikasihi...perghh, ramai anak dara suka nanti nihh. Erkk..satu kelemahan mat gebu ni kan...aku lupa nama hero comey ni..adehh, yang mat ingat Cikgu Isza kata umur dia 11 bulan. Berbesar hati sebenarnya bila ada orang ingat pada kita. Pada Cikgu Isza, mohan ampon dan maaf atas layanan ala kadar, jika ada terkasar bahasa dan sebagainya...Terima kasih sekali lagi.... Kita semak resipi pulak...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ayam (anggaran 1.2 kg), potong ikut suka buang kulit, cuci bersih dan toskan
4 - 5 biji kentang, kupas dan belah 4 setiap satu dan rendam
5 batang serai, dititik
4 helai daun limau purut
1200 ml pati santan
400 ml santan pekat
2 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
5 biji cili merah (kalau suka pedas boleh tambah cili padi)
1/2 inci kunyit hidup
3 biji buah keras
1 biji bawang besar
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ayam dimasukkan ke dalam periuk bersama serai titik dan bahan kisar halus, gaul rata dan masak hingga ayam kecut. Tuang santan cair dan biar mendidih hingga ayam 1/2 empuk. Masukkan kentang dan daun limau purut, masak dengan api sederhana hingga kentang empuk.
  2. Tuang pati santan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Biar mendidih perlahan dan kacau sekali sekala. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan panas bersama nasi hangat dan lauk2 lain...

LEMPENG BAWANG EKSKLUSIF MAMAFAMI...

rsz_dsc_7882
Morning semua, assalammualaikum, salam sabtu...dah sarapan?. Pagi ni buat lempeng bawang, resipi yang biasa2 saja mat buat. Memandangkan masakan semalam masih berbaki, dan sesuai dicicah lempeng, jadi mat buat lah untuk sarapan, memang tak glamer tapi memang ngam dengan kuah gulai dan sambal tumis (yang tu nanti mat cerita). Resipi asal atas idea sapa lagi kalau bukan MamaFami yang hebat...mama ni kalau sapa pernah jumpa, dia memang lah punya baik, sopan, cakap pun sweet jeee gitu, ibarat cakap keluar madu (heyyy!! bukan air liur lahh!!).. dan tu jam kumbang semua datang (kejap lagi abang Yusri dia belasah aku pulak..pitammm >__< ). Dan satu mat puji sangat sikap mamafami ni, dia memang tak lokek ilmu, apa yang dia buat menjadi dan dia akan kongsi bersama..perghh... nangesss ni kalau mamafami baca, tapi kalau tak caya boleh tanya Kak Ummi Kuantan...betul ke tak...

rsz_dsc_7894
Mat buat dalam 2 cawan tepung gandum dan menghasilkan kurang lebih 8 - 9 keping lempeng, bergantung pada saiz pan yang anda guna. Mat letak daun kuchai sebagai penyeri, saja lah nak bagi nampak hijau2 sikit. Sedap dimakan bersama kuah gulai, sambal tumis atau apa saja lah, dengan sos cili boleh, rendang boleh, kuah kari pun boleh...kuah asam pedas pun sesuai juga. Ok mat tulis resipi mudah ni, main agak2 saja sebenarnya...Blog pilihan DTS ---> di sini....

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan tepung gandum
2 1/2 cawan air
1 camca besar penuh mentega, cair dan sejukkan
Garam secukup rasa
1 biji telur, dipukul sedikit
1 biji bawang besar saiz sederhana, dadu halus
5 pokok kucai, hiris halus

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Satukan tepung dan semua bahan2 diatas kecuali mentega dan garam, kacau hingga rata, tuang mentega cair dan masukkan garam secukup rasa, kacau hingga rata dan tidak berbintil2. Rehatkan 5 minit.
  2. Panaskan non-stick pan saiz 10 inci (atau ikut saiz mana yang anda ada), lenser dengan sedikit minyak, biar panas sekejap, letak 1 1/2 senduk adunan dan lenser kan hingga memenuhi dasar pan tadi (kalau guna pan kecik, kurang kan adunan). Biar masak dengan api sederhana hingga kelihatan kelilingnya sedikit renggang.
  3. Berhati2 terbalikkan lempeng tadi dan masak lagi hingga kuning keemasan, angkat dan buat kaedah sama pada baki adunan hingga siap. Hidangkan bersama kuah yang anda suka atau sambal tumis..

Friday, November 25, 2011

MI SUP TULANG.....

rsz_dsc_7716
Salam Jumaat barakah buat semua. Selamat sejahtera Dah makan ke?...Hari ni nak share menu semalam...erkk bukan lah semalam siang, tapi semalam maghrib, cuma mat pos hari ni. Kali ni mat buat sup tulang yang mudah, guna tulang serangka yang masih bersisa daging dia (and of coz lah tulang lembu yeaa). Mat guna kurang lebih 1.2 kg tulang. Mat cuci dan rebus dulu dalam 15 minit, kemudian buang airnya rebusan tadi, tujuanya sebab ia agak berlemak dan cara ini lemaknya akan berkurangan agak banyak. Mat selalunya akan menumbuk rempah ratus dia dan bungkus dalam kain kasa atau muslin seakan2 sup bunjut macam tu. Dan untuk menjimatkan masa mat rebus dalam pressure cooker kurang lebih 25 - 30 minit, ini bergantung pada keadaan si lembu tu juga, kalau lembu berusia mungkin liat dan perlu direbus dalam 30 minit atau lebih sedikit. Selain sedap dimakan bersama mi, ia juga sesuai dengan nasi impit. Mat tulis resipi dia..jommm...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1.2 kg tulang rusuk lembu yang masih berdaging, kerat kecil
5 biji bawang merah*
2 inci halia*
5 ulas bawang putih*
3/4 camca besar lada hitam biji*(*kisar halus)
Air secukupnya
4 biji kentang, kupas dan belag 4 setiap sebiji, rendam
1 batang lobak merah, potong kasar
Garam secukup rasa

BAHAN TUMBUK LUMAT :-)
1 1/2 camca besar ketumbar biji
1 camca teh jintan kasar
1 camca teh jintan halus

REMPAH TUMIS :-)
1 batang kayu manis
6 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
Mi kuning secukupnya, cuci tos dan celur sekejap
Taugeh, dibuang ekor, cuci dan toskan
Tauhu, digoreng dan hiris
Hirisan daun sup/daun bawang
Bawang goreng
Sambal kicap

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Tulang dibersihan, buang lemak2 dan cuci. Masukkan dalam periuk, tuang air hingga tulang tenggelam dan rebus 15 minit, kemudian buang air rebusan tadi. Ketepikan. Dalam periuk lain, panaskan sedikit minyak dan masukkan rempah tumis dan tumis hingga harum. Tambah bahan kisar dan tumis lagi hingga wangi. Masukkan tulang, gaul dan tuang air secukupnya. Biar mendidih.
  2. Bahan tumbuk lumat tadi dibungkus dengan kain kasa atau muslin, ikat ketat seakan2 sup bunjut. Masukkan ke dalam periuk. Perlahankan api dan rebus hingga daging pada tulang tadi empuk. Masukkan kentang dan lobak merah, masak lagi hingga kentang dan lobak empuk. Tambah garam secukup rasa. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api.
  3. Masukkan mi kuning dalam mangkuk sesuai, tuang kuah sup bersama isi2nya. Letak taugeh dan tauhu, hias dengan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng. Hidangkan dengan sambal kicap.....
CATATAN MAT GEBU :- Jika anda menggunakan periuk tekanan atau pressure cooker, masa kurang lebih 25 minit - 35 minit bergantung pada usia lembu, agak2 lah yea. Boleh juga merebus dalam periuk nasi (kurang lebih 2 - 2 1/2 jam). Dalam gambar mat guna apa bahan2 yang ada dan bukan seperti yang disyorkan dalam resipi...sekian terima kasih...

Thursday, November 24, 2011

PENGAT LABU CHA-CHA..

rsz_dsc_7676
Salam malam semua, malam Jumaat kan..ehem ehem...lalalala...haha, alah releks, jangan koner pulak fikiran tu. Ok kalau tak cerita pun semua orang tau dah apa kebendanya dalam gambar tu kan. Mana yang tak pasti itu lah pengat labu, campur dengan bubur cha-cha dan biji sago. Ini benda biasa saja sebenarnya, mat pun pada asal, tak nak letak kat blog sebab benda koman sangat, tapi fikir2 balik, kesah apa kan, blog kita, bukan letak benda mendatangkan dosa. Kalau di Johor, pengat antara manisan yang sering dihidangkan masa bulan Ramadhan. Dan juga sebagai pemanis mulut. Ada pelbagai variasi pengat dan ada juga pengat yang di campur ubi kayu, keladi, keledek dan labu..meriahh, ala2 pengat sekampung macam tu. Penggunaan gula melaka antara yang sering digunapakai selain gula pasir dan wajib sangat ada daun pandan sebagai penambah aroma dan rasa. Santan tak boleh dipisahkan dengan pengat, tapi kalau ada yang nak test guna susu cair, takde masalah...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1/2 biji labu manis
100 gram bubur cha-cha
1 camca besar penuh biji sago, cuci dan toskan
100 gram gula melaka, potong kecil*
1/2 cawan gula pasir*
1 helai daun pandan, disimpul*
1 cawan air*(*dimasak hingga gula larut dan ditapis)
600 ml santan cair
300 ml pati santan
1 helai daun pandan, disimpul
Gula, jika perlu
1/3 camca teh garam

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Labu dikupas, kemudian didadu sederhana besar, cuci, tos dan bubur cha-cha direbus hingga lembut, toskan. Masukkan labu ke dalam periuk, tuang santan cair dan jika perlu tambah sedikit air. Masak hingga labu 1/2 empuk. Masukkan air gula dan daun pandan. Biar mendidih.
  2. Tambah biji sago dan bubur cha-cha tadi. Masak hingga sago kembang, tuang pati santan dan biar mendidih perlahan. Tambah secubit garam dan rasa, jika kurang manis boleh tambah sedikit lagi gula pasir, kacau dan masak dengan api kecil hingga labu empuk tapi tidak terlalu lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan sebagai pencuci mulut.

ANGEL HAIR GORENG PEDAS..

rsz_dsc_7651
Petang semua, nak mengaku secara jujur ni...nak tau tak?...Haa tak nak, ok takpe lah macam tu..erkk dah ada yang nak tau pulak. Sebenarnya kan...kan...kan, masakan ni mat masak untuk sarpan tadi, tapi sebab dah letak tempe goreng berempah tu, yang ni mat letak petang..kira ok lah kan tak menyalahi undeng-undeng. Bonda berpuasa hari ni, jadi mat masak lewat. Yang tu kemudian nanti lah cerita, tapi bukan lah masak yang bess sangat, cuma masakan biasa2 saja. Sejak2 ni mat suka guna pasta angel hari, selain seakan2 mi hoon kasar, rasa dia pun sedap, bila rebus pun sekejap saja dah lembut. Cara memasak terpulang pada anda, masak seringkas boleh pun rasanya tetap sedap. Contoh paling mudah kita buat olio, cuma perlu bahan2 minima sahaja..

rsz_dsc_7643
Yang ni mat guna dalam 200 gram pasta angel hair yang belum direbus. Boleh letak udang, ayam atau apa saja yang anda suka. Tang sayur tu pun sama, macam mat guna apa yang ada, trafficlight capsicum ada, sweet pea ada jadi semua mat lebur saja lah. Mat agak lah kan, pasta ni kalau kita buat mi kari pun sedap, waaa nanti kita cuba eks, tunggu lah masa dan keadaan mengizinkan. Blog pilihan DTS hari ni ---> di sini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
200 gram angel hair pasta yang belum direbus
1/4 trafficlight capsicum (merah, hijau, kuning) didadu kecil
15 ekor udang saiz sederhana kupas kulit, cuci dan toskan
10 tangkai sweet pea, kerat 3 setiap satu
1 camca besar sos tiram
1 camca besar tomato sos
2 camca besar cili kisar
Garam dan gula secukup rasa
Hirisan daun bawang untuk hiasan
Minyak zaitun untuk menumis
Sedikit air

BAHAN KISAR HALUS :-)
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Rebus pasta angel hair dalam air mendidih bergaram hingga pasta lembut, toskan dan gaul dengan sedikit minyak zaitun. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bahan kisar hingga harum, tambah cili kisar dan tumis hingga cili garing, tambah sos tiram dan sos tomato, kacau rata dan masak sekejap.
  3. Masukkan udang, sweet pea dan juga trafficlight capsicum, kacau rata. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Masukkan pasta tadi dan gaul rata hingga mesra. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang sebelum dihidangkan.....Selamat mencuba!!.

IKAN SAMBAL KASTURI..

rsz_dsc_7457
Salam tengah hari, ok kali ni nak letak resipi ringkas dan mudah dibuat. Ikan sambal kasturi ni cukup sedap jika dihidangkan bersama nasi panas. Rasanya tak pedas sebab mat guna cili hidup, kalau nak pedas boleh tambah 3-4 biji cili padi dalam resipi. Selain untuk ikan, anda juga boleh ganti dengan terung, kalau nak test ayam pun ok juga, ayam tu goreng kunyit seperti biasa, letak dalam pinggan dan tuang sambal ini atasnya. Mat guna ikan kembong, kalau anda nak guna ikan lain pun boleh, asalkan ikan tu berisi, kalau guna ikan yang isi sikit, agak kurang sesuai lah. Lagi satu, kalau guna ikan keli pun sedap juga...Pstt sebelum tengok resipi, klik sini kejap..Terima kasihh..i lep u lahh..muahhh!!!..

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 - 4 ekor ikan kembong saiz besar
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit garam
5 biji cili merah*
1/2 inci belacan*
4 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1/2 camca teh serbuk kunyit*(*ditumbuk lumat)
Garam dan gula secukup rasa
2 helai daun limau purut
3 biji limau kasturi, ambil jusnya
Sedikit bawang besar yang didadu, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan kembong disiang, kelar2 sedikit, cuci bersih dan toskan. Lumur dengan sedikit serbuk kunyit dan garam. Goreng ikan tadi tapi jangan sampai garing, biar embal2 sahaja. Angkat dan letak dalam pinggan sesuai. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk lumat hingga garing, gunakan api kecil. Masukkan daun limau purut, perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masak sekejap dan akhir sekali masukkan jus limau kasturi. Kacau rata, rasa dan jika ok boleh matikan api.
  3. Tuang sambal tadi atas ikan kembong, rata kan dan hias dengan bawang besar yang telah didadu dan jika suka letak belahan limau kasturi atasnya. Hidangkan bersama nasi hangat.

TEMPE GORENG BEREMPAH....

rsz_dsc_7496
Selamat pagi..salam Khamis semua. Dah sarapan...Pagi ni mat letak satu entri ringkas dan sebenarnya mat buat semalam. Nak letak semalam, tapi sibuk, jadi letak lah pagi ini, takpekan, tak marah kan. Tempe antara salah satu sumber protein, sebab diperbuat dari kacang soya. Masyarakat Jawa mengibaratkan tempe adalah benda wajib dalam masakan tradisi mereka seperti lodeh, sambal goreng dan sebagainya. Kalau dulu tempe dibungkus dalam daun pisang atau menggunakan daun tempe, tapi kini tempe telah dimodernkan, dibungkus dalam plastik, pada mat tempe asli punyai rasa yang lebih sedap. Jangan lupa hidangkan bersama sambal kicap, baru lah terangkat dan pastikan anda makan selagi hangat untuk menikmati kerangupannya...Blog pilihan DTS kali ni ---> di sini... Masa resipi pula yeaa...jommm..

BAHAN-BAHANNYA :-)
5 keping tempe (mat guna yang berbungkus daun)
1 putih telur
3 camca besar tepung beras
1 batang serai, ambil bahagian putih dan cincang halus
3/4 camca teh serbuk kunyit
Garam secukup rasa
1/4 camca teh gula halus
1 1/2 camca besar ketumbar*
1 camca teh jintan kasar*
1 camca teh jintan halus*
2 ulas bawang puith*(*ditumbuk lumat)

BAHAN SAMBAL KICAP :-)
20 biji cili padi merah thai
2 ulas bawang putih
1/3 cawan kicap lemak (mat guna jenama Jalen)
2 - 3 camca besar gula

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Tempe dihiris layang atau hiris nipis. Masukkan kedalam bekas dan gaulkan bahan tumbuk halus, serbuk kunyit, garam secukup rasa dan gula halus, gaul rata. Masukkan putih telur, gaul dan taburkan tepung beras dalam tempe tadi, gaul lagi hingga tepung rata dan bahan2 melekat pada tempe. Goreng dalam minyak sederhana panas hingga tempe kuning keemasan pada semua bahagian. Angkat dan toskan.
  2. UNTUK SAMBAL KICAP :- Tumbuk halus cili padi tadi, tambah bawang putih dan tumbuk lagi hingga lumat. Masukkan gula, tumbuk hingga gula hancur. Tuang kicap dan gaul rata. Boleh hidangkan bersama tempe goreng..

Wednesday, November 23, 2011

KUEH BINGKA SUJI.......SEDAPP!!!..

rsz_dsc_7531
Salam semua, mungkin ini entri terakhir untuk malam ni, hmm sebenarnya mat ada 2 lagi entri tapi share esok lah yea, sekarang ni mat akan letak entri ikut lah masa mat yang ada, sungguh lah sejak2 ni mood macam tak bess saja, mungkin dah tua kan... Malam ni nak share satu resipi mudah dibuat dan hasilnya sungguh sedap, rasa pun tak berapa manis, sedang2 saja. Semalam mat singgah di blog teman masak2 kami, Datin Jun, mat terbekenan dengan kueh bingka suji yang dia buat di sini, resipi asal datin ambik dari blog sorang lagi blogger masak2 yang hebat resipi dia, dah pastilah Along Roz, blog beliau di sini. Serius mat kata, berbaloi mencuba dan hasilnya insya Allah, pasti menjadi. Psttt...kalau mana2 menantu yang nak ambik hati mak mertua, cuba2lah buat kueh bingka ni, insya Allah boleh ngam kat tekak dia, tapi kalau mak mertua yang suka kueh omputeh macam scone, maccaron atau muffin, mat tak leh nak jamin lah...maklumlah mak mertua 5 bintang gitu..errkk..nasib baik belum ada mak mertua...haha..pitamm >__<

rsz_dsc_7544
Mat bakar dalam loyang 4 segi, 8 inci x 8 inci x 3 inci dan mat tabur sedikit bijan atas dia, dan mat juga guna pes pandan (cap kupu-kupu, pes pandan dari Indonesia). Kalau anda nak guna daun pandan fresh pun ok, cuma mat malas nak pi ambik sebab hujan2 ni kan basah. Pada mereka yang suka manis, mat rasa boleh tambah sedikit lagi gula tapi bagi mat, rasanya sudah ok sangat. Suji atau semolina anda boleh beli dikedai baking, walaupun ia dipanggil tepung suji, tapi keadaan teksture nya tidak lah sehalus tepung, ia sedikit kasar dan perlu disimpan dalam peti sejuk untuk mengelakkan mudah rosak. Selain bingka, suji kalau dibuat kueh talam pun sedap macam mat pernah buat sekali dulu di sini. Bagi anda yang kurang pasti macam mana rupa suji atau semolina, boleh lihat gambar di bawah ini...

(Suji atau Semolina)

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 biji telur gred A
110 gram gula (boleh tambah sedikit lagi jika suka manis)
160 gram suji @ semolina
250 ml santan pekat
435 ml air
1 camca teh pes pandan
1/4 camca teh garam
90 gram mentega
30 gram tepung gandum
Sedikit bijan untuk hiasan (resipi asal tak letak)


CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Alas tin berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan aluminium foil, biar lebih sedikit dibahagian kiri dan kanan, lenser dengan mentega pada dasar dan tepinya (tujuan melebihkan aluminium tadi ialah supaya kueh mudah diangkat keluar). Panaskan juga oven pada suhu 190C.
  2. Satukan semua bahan2 diatas kecuali mentega. Kacau rata dan tuang dalam bekas tahan panas, kemudian tenggekkan atas air mendidih dan kacau dengan whisk sehingga bancuhan pekat seakan2 bubur (seperti dalam gambar). Alihkan dari dapur dan masukkan mentega, kacau rata hingga sebati.
  3. Tuang dalam tin yang telah disediakan. Tabur bijan rata dan bakar dalam oven selama 1 jam, 5 minit sebelum akhir waktu membakar, tukar api oven pada fungsi grill. Ini akan menghasilkan permukaan kueh bingka perang keemasan. Biar betul2 sejuk baru dipotong. Boleh hidangkan untuk minum petang...

MASAKAN KAMPUNG YANG UNIK...

rsz_dsc_7584
Salam petang..hmmm, hari ni sibuk lah, mat masak atas arahan, jadi kasi siapkan apa menu yang penting dulu, kemudian baru buat untuk mat punya. Mula2 mat masak satu lauk kampung yang unik dan mat rasa banyak kali dah letak resipi di sini, tapi takpe setiap kali letak walaupun resipi ulang tayang, ianya tetap fresh dari dapur mat gebu.Sebab ada kupang segar, jadi mat masakkan dengan pucuk ubi dan letak juga pucuk bebuas, tempe dan serai sebagai menambah aroma. Kalau masak macam ni, kenalah letak lada, tak berapa sesuai masak lemak yang putih tu, kerana ada kupang, waima kalau guna tulang ikan kurau pun sama juga. Masakan ni mudah dan ringkas. Ada juga mat dengar kata2 orang, bagi yang ada darah tinggi tak berapa elok makan pucuk ubi banyak sangat. Bila dah masak macam ni, kita perlu sediakan sambal belacan dan ikan goreng @ ikan masih, sudah memadai, kena pulak dengan nasi panas, dalam keadaan cuaca hujan2 ni..hmm mau bertambah.... Blog pilihan DTS kali ni ---> di sini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cekak pucuk ubi, asingkan dari tangkai, cuci dan toskan
1 cekak pucuk bebuas, asingkan dari tangkai, cuci dan toskan
3 batang serai, dititik
1 cawan isi kupang segar
2 keping tempe, didadu
1 keping asam gelugor
1 liter santan cair
400 ml pati santan
Air secukupnya (jika perlu)
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
3 biji cili merah
6 biji cili padi (optional)
1/2 inci kunyit hidup
1 camca besar ikan bilis, rendam sekejap dan toskan
1/2 inci belacan
1 biji bawang besar
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Celur pucuk ubi hingga lembut, toskan, cuci dengan air sejuk, perah dah kerat pendek, masukkan ke dalam periuk bersama serai titik, asam gelugor, bahan kisar halus dan juga isi kupang. Gaul rata dan masak sekejap.
  2. Tuang santan cair, masukkan tempe, kacau dan biar mendidih. Tambah pucuk bebuas, kacau rata dan tuang santan pekat. Kacau perlahan tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Masak sekejap dengan api sederhana sambil dikacau selalu.
  3. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama sambal belacan, ikan masin atau ikan goreng bersama nasi panas...

Tuesday, November 22, 2011

FRESH FRUIT IN PUFF PASTRY BOX..

rsz_dsc_7415
Selamat malam semua....sehat ke?....Malam ni nak share satu resipi ringkas dan kalau ada stok2 buahan segar bolehlah buat, bahan2 pun ready made saja, macam puff pastry, whipping cream tu kalau nak senang guna yang siap diguna, jenis dalam tin...Malam ni mat saja lah nak cerita sikit Bila berblog, kita tak boleh nak anggap semua yang membaca apa kita letak atau tulis di blog kita akan difahami oleh pembaca. Ada blogger yang suka meletak entri dengan maksud dwi-makna, jika letak gambar peminta sedekah, dari mata kasar kita nampak peminta sedekah itu sendiri tapi mungkin maksud tuan punya blog ialah mengenai blog beliau yang bukan perlu mengharap simpatii...ni contoh saja yea. Maka macam2 komen akan diberi mengikut pandangan masing2. Cuma yang tak sedap, bila tuan blog itu sendiri merasa pemberi komen kurang peka....pada mat mereka bukan kurang peka, tapi memberi pandangan mengikut penglihatan mereka. Allah cipta manusia ni dengan kelebihan dan kekurangan, jadi tak perlulah kita memerli mereka yang memberi komen tak kena dengan entri anda yang mengelirukan. Pada pemberi komen, tanpa kita sedar kita memperbodohkan diri sendiri dalam diam, sebagai langkah selamat pada mat, kalau kita kurang pasti baik kita tengok, baca dan jika faham, komen, jika tak dan rasa tak berminat, tak payah buat apa2.....Maaf ini bukan nak perli sesapa, tapi dari pandangan seorang anak lelaki no 4 yang berunsur "Angin"...tu saja....

rsz_dsc_7419
Hmm, ok cukup lah cerita atas tu, kita berbalik pada cerita asal. Mat melakukan pembersihan bahan2 baking tadi, ada berbaki 3 keping puff pastry, dan sedikit buah2an segar seperti anda lihat tu, ada strawberry, kiwi, buah anggur dan yang kuning tu buah pisang kaki atau omputeh panggil persimmon. Tadi mat ayak sedikit gula aising atas puff tu sekali kena angin dari kipas, dia terbang..huhu dah tinggal saki baki comot saja atas dia...grrrr..geramm okeh..sabar2..kalau asyik geram nanti cepat tua, muka pun kedut..dah nak kena seterika pulak kasi tegang...tapi sesekali kalau nak hilang stress boleh gak dengar muzik, nak2 secara live macam kat sini.....erkk... amacam ada brann?...Ok jomm lihat resipi..

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 keping puff pastry jenama KAWAN berukuran 4 inci x 4 inci
Whipping cream secukupnya (nak senang guna yang dalam tin)
Buah2an segar secukupnya (strawberry, kiwi, peach atau ikut suka)
Sedikit gula asing untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan oven pada suhu 190C, alas tin pembakar dengan kertas minyak, letak puff pastry tadi jarakkan sedikit. Bakar selama 25 minit dan jika oven anda ada fungsi kipas, boleh on kan....Bila masak, keluar dan biarkan sejuk sepenuhnya atas jaringan.
  2. Ambil satu puff pastry yang siap telah sejuk tadi, belah dua (sebab puff akan naik tinggi, maka ada terbentuk ruang di dalamnya). Keluarkan sedikit isi puff tadi.
  3. Paipkan whipping cream secukupnya, kemudian susun buah2an segar mengikut kreativiti anda. Tutup dengan puff satu lagi dan ayak gula aising atasnya, hidangkan segera. Kalau anda suka, boleh juga drizzle dengan coklat cair sebelum dihidangkan....hmmmm..

HP SAUCE DAN TABASCO SAUCE TIDAK HALAL..

(Klik gambar untuk bacaan lebih jelas..)
Salam semua, entri selingan ini mat letak sebab ia melibatkan hal2 dunia makanan. Dulu digemparkan dengan kes Mentega Golden Churn yang disahkan mengandungi unsur babi dan kini sos HP dan sos tabasco juga telah disahkan oleh JAKIM mengandungi DNA babi (seperti surat di atas)....hmm, jadi kena lah berhati2 yea sebab kita tak pasti ada kah pengusaha2 makanan masih menggunakannya lagi. Cuma anda berhati2lah sebab benda makan ni jadi darah daging kita. Paling utama pada anak2 memang kita kena bagi tau, sebagai langkah berjaga2....

(Gambar ehsan Google)

Mana2 yang tak pasti macam mana rupa sos hp dan sos tabasco tu, boleh lah rujuk gambar di atas, tapi rasa mat ia masih dijual merata2 terutama di pasaraya2 besar. Harga pun boleh tahan mahal tapi sayang tak menepati ciri2 untuk umat islam..hmmm...Moga kita semua dipelihara dari sebarang malapetaka kelak....Terima kasih pada blog ini dan juga teman FB yang tag mat... Salam sayang dari DTS-MAT GEBU....

ACAR IKAN BEREMPAH KARI..

rsz_dsc_7394
Petang semua...mendung kan cuaca. Mana2 kawasan yang dinaiki air tu, mat harap berhati2 lah, terutaman anak2, malang ni tak berbau, kalau nak berlaku sekelip mata siaaa dah boleh. Hari ni selain masak babat lemak cili padi, mat ada jufga masak ikan, ala2 acar tapi ni fusion lah, ada campur cili dan sedikit serbuk kari. Kali ni stok timun takdak, jadi guna traffic light capsicum, mat suka capsicum 3 warna tu, rasa dia manis. Kali ni mat guna ikan selar. Sebenarnya beli 4 ekor, jadi dah masak 2, yang berbaki lagi 2 ni buat lah acar. Sekor ikan tu mat kerat 3. Masakan ni ringkas, mudah dan cepat dimasak. Tapi biarkan dulu beberapa jam baru dimakan, lagi sedap sebab dah bertambah mesra. Satu entri penting mat harus share dengan semua blogger, mana lau tau kat kot2 terjadi pada blog kita, tiba2 hilang....Hoo...macam mana tu?..Jangan risau, insya Allah boleh dapat kembali, ikuti cara2nya di blog ini.... Ok masa untuk resipi pulak...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 ekor ikan selar saiz besar
1/4 traffic light capsicum (merah, hijau, kuning) didadu besar
1 biji bawang besar, belah 8
3 ulas bawang putih, belah 2 setiap seulas
1 inci halia, hiris halus
1 batang kayu manis*
1 kuntum bunga lawang*
2 biji buah pelaga*
5 kuntum bunga cengkih*(*bahan tumis)
1 camca besar cili kisar
3/4 camca besr rempah kari ikan
Garam dan gula secukup rasa
1/3 camca teh serbuk kunyit
1 camca teh biji sawi
1/4 cawan cuka makan (mat guna jenama Jalen)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan disiang, kerat 3 setiap ekor, cuci bersih, toskan dan lumur dengan sedikit serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan tos, ketepikan.
  2. Tinggalkan sedikit minyak, panaskan. Masukk biji sawi dan goreng sekejap (berhati2 nanti dia meletop2). Tambah rempah tumis, halia, bawang putih, serbuk kunyit dan cili kisar. Tumis hingga cili garing. Masukkan serbuk kari dan kacau rata, tuang sedikit air jika perlu. Tambah cuka makan dan masukkan gula secukup rasa (anggaran 2 camca besar). Masak hingga pekat.
  3. Tambah trafficlight capsicum dan gaul rata. Tambah ikan goreng, kacau dan perasakan dengan garam secukupnya, jika suka manis boleh tambah gula. Masak sekejap hingga pekat. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan.

LEMAK CILI PADI BABAT DAN REBUNG

rsz_dsc_7316
Salam tengah hari semua, dah makan ke... Hari ni mat masak satu masakan berprofile tinggi..aduhh pengsan kalau dikenang2kan, mesti dah boleh agak kan..kan..kan. Bonda tekak dia tak berapa sedap, jadi mat masak lah babat atau perut lembu masal lemak cili padi dengan rebung jeruk, tapi bukan lah yang dah berjeruk lama sangat sampai bau hanch*** ituu. Pada mat masak lemak cili padi ni selain perlu bahan2 segar, serai atau daun kunyit amat memainkan peranan yang penting terutama untuk mengekalkan rasa asli masakan tradisi macam ni. Santan pun perlu diperah dari kelapa yang baru diparut atau santan yang baru diperah pun ok. Satu lagi kalau mat masak lemak apa2 pun santan pekat dan santan cair atau orang panggil santan kemancar diasingkan. Santan pekat letak last dan didihkan dengan api perlahan sambil dikacau selalu bagi mengelakkan ianya pecah minyak iaini berketul2. Rasa sedikit masam juga perlu, dan selalunya penggunaan asam gelugor atau jus limau kasturi digun pakai tapi bergantung pada jenis masak lemak cili padi. Cili padi kampung kerap menjadi pilihan kerana rasa dia sedikit berbeza dari cili siam. Pstt, rahsia lelaki di sini....anda wajib baca....

BAHAN-BAHANNYA :-)
800 gram babat lembu atau perut tuala potong, cuci dan toskan
5 batang serai, dititik
2 cawan rebung jeruk, cuci dan toskan
1200 ml santan cair
500 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
30 biji cili padi kampung (mat guna cili kaler merah)
1/2 inci kunyit hidup
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Babat dimasukkan ke dalam periuk, bersama bahan kisar halus, serai dan asam gelugor, gaul rata dan masak sekejap. Tuang santan cair, kacau dan masak dengan api sederhana hingga babat sedikit lembut (mat beli babat yang siap dicuci). Masukkan rebung, gaul rata dan masak lagi.
  2. Tuang pati santan, tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Kacau dan masak dengan api sederhana hingga mendidih dan kacau selalu. Masak hingga babat lembut, rasa dan jika ok boleh matikan api Hidangkan bersama nasi hangat dan lauk2 lain..

Monday, November 21, 2011

PANDAN AND VANILLA CUPCAKE..

rsz_dsc_7359
Salam..hmm kenapa ntah..mood nak update blog punya lah takde, macam ke laut je perginya, nak kata takde bahan, insya Allah memang ada. Petang tadi mat mula membuat satu benda yang tertangguh. Dua hari lepas mat singgah di blog geng kolek PML (pinggan mangkuk lama) dan beliau memang ada blog masak2, di sini. Jadi mat terbekenan dengan buttercake yang beliau buat tapi dibuat gaya cupcake. Kalau Kak Nannie buat ada belang cekelet, mat pulak guna pes pandan, dan tabur sedikit coklat cip atas dia sebelum dibakar. Ianya sesuai untuk minum petang, atau majlis kecil2an. Kalau anda nak buat guna papercup jenis keras yang lebih kecil pun boleh, lagi comel kiut jeeee..

rsz_dsc_7381
Mat buat 1/2 dari adunan asal dan gula mat kurangkan sikit. Kalau anda nak buat plain berperisa vanilla pun boleh. Kek ni lembut dan lembap.....hmmm mat makan satu tadi, lepas tu dah bagi anak2 buah. Ada berbaki 3 biji lagi...macam nak pi rembat satu lagi lahhh...erkk..hehehe. Rasa mat kalau nak letak perisa pun takde masalah, letak blueberry pun sedap. Oh yea sebelum mat teruskan dengan resipi, mat nak ucapkan selamat menyambut ulang tahun perkahwinan untuk jiran ku Ben Ashaari dan Azila..moga diberkati Allah swt hendaknya...aminn.

BAHAN-BAHANNYA :-)
150 gram mentega
130 gram gula kastor
2 biji telur gred A
1/4 cawan susu segar
1 camca teh esen vanilla
1/2 camca teh pes pandan
160 gram tepung gandum*
1/2 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
Coklat chip secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan oven pada suhu 175C, alas acuan muffin dengan paper cup atau guna papercup jenis keras. Ketepikan.
  2. Putar mentega hingga lembut, masukkan gula kstor dan putar hingga putih, masukkan telur satu persatu dan purar lagi hingga kembang. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung berselang seli dengan susu hingga habis dan diakhiri dengan esen vanilla. Putar rata.
  3. Ambil 4 camca besar adunan dan campurkan dengan pes panda, kacau rata. Sudukan adunan biasa 1/2 penuh masukkan sedikit adunan hijau. Lorekkan kan dengan chopstik sebanyak 2 kali. Buat kaedah sama pada baki adunan. Tabur coklat cip pada setiap bekas
  4. Susun dalam loyang dan bakar 25 minit atau hingga masak. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan untuk minum petang..

GULAI LABU DENGAN PUCUK BEBUAS.

rsz_dsc_7245
Daun bebuas lagi, tak jemu ke?..Memang tak jemu. Assalammualaikum dan salam semua, entir ni mat share lauk yang mat masak semalam. Patutnya nak tulis malam tadi, tapi tak dan lahh.. dan mood mat pun semalam tiba2 berubah..hmmm, sampai hari ni pun kalau ikut kan, rasa tak bess... grr tatau lah kenapa. Kali ni entri biasa, typical lauk2 orang kampung. Tu hari ada yang tanya mat di FB, CM macam mana rupa pokok bebuas ni, hmm nanti lah, senang mat letak. Ianya sedap dibuat ulam dan dimasak lemak seperti diatas tu. Antara bahan2 utama dalam membuat botok-botok Johor. Semalam atas perintah bonda, mat masak dengan labu manis. Dan rasanya cukup ngam. Daun bebuas ni memang ada rasa sedikit pahit tapi amat minima, rasa lemak dia lebih dari rasa pahit. Kalau pucuk dia dibuat ulam cicah air asam atau sambal kacang pun sedap...Blog pilihan DTS ---> di sini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1/2 biji labu manis saiz sederhana, kupas, dadu besar2, cuci dan toskan
2 cekak pucuk bebuas, asingkan dari tangkai, cuci dan toskan
1 camca besar udang kering, rendam 10 minit, tos dan tumbuk kasar
1 biji bawang besar, hiris halus
3 ulas bawang putih, diketuk
2 batang serai, dititik
1200 ml santan cair
500 ml santan pekat
1/4 camca teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Masukkan labu ke dalam periuk bersama hirisan bawang besar, bawang putih, serai titik dan udang kering. Kacau rata dan tuang santan cair. Masak hingga mendidih dan sederhanakan api, sambung masak hingga labu 1/2 empuk.
  2. Masukkan pucuk bebuas dan gaul rata. Masak hingga daun layu. Tuang pati santan, masukkn serbuk kunyit, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau rata dan masak hingga mendidih, gunakan api sederhana.
  3. Bila labu lembut, rasa kuahnya dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama sambal belacan dan ikan goreng/ikan masin..

NASI GORENG CINA @ 中國炒飯

rsz_dsc_7258
Assalammualaikum, salam Isnin semua, dah sarapan..erkkk dah nak makan tengah hari kan. Hari ni mat masak petang, sebab bonda berpuasa. Pagi tadi mat cuma goreng nasi. Yelah sekarang ni nasi tak boleh membazir, beras kan mahal, jad ada berbaki pun kita kena juga buat sesuatu yang boleh dimakan dengan lebih nyaman. Nasi goreng antara yang kerap juga mat letak dalam DTS ini, mat akan letak apa saja yang ringkas dan mudah di DTS. Bukan apa, yang ringkas tu kadang lebih praktikal dan tidak memeningkan. Satu mat nak terangkan, perbezaan mereka yang duduk di pekan dan di kampung, di kampung ada kala barang2 agak terhad, kecuali ada pasaraya2 besar yang berhampiran. Jadi ada sebab jika mereka agak keberatan nak mencuba jika resipi yang agak sukar mendapat bahan2. Terima kasih mat pada blogger INI, atas surat beliau yang memberi suntikan semangat pada ku...terharu..huhu

rsz_dsc_7303
Nasi goreng cina selalunya ringkas dan kurang pedas. Penggunaan lada sulah dan minyak bijan adalah antara yang digunakan. Untuk kali ni mat saja2 bungkus dalam telur yang didadar nipis, alah untuk masuk blog kena lah bagi lawa, dah kata blog masak2, selain resipi, gambar yang perlu dititik beratkan. Satu lagi kualiti gambar, pada mat kamera memang memainkan peranan yang utama, tapi teknik itu yang penting, mat dulu guna kamera cap ayam sahaja (itu pun kena guna culik dengan pihak2 "media cetak" yang tak bertanggung jawab), cuma baru2 ni mat guna yang elok sikit. Ok lah, jika anda membaca entri ni lewat tengah hari, anggap je ini sebagai menu makan tengah hari....Kita semak resipi pulak...

BAHAN-BAHANNYA :-)
5 cawan nasi sejuk, dileraikan
1/4 biji traffic light capsicum (merah, hijau, kuning) didadu
15 ekor udang saiz sederhana, buang kulit cuci dan toskan
1 biji bawang besar, hiris halus
3 ulas bawang putih, cincang halus
3/4 camca teh serbuk lada sulah
4-5 titik minyak bijan (mat guna jenama NONA)
1 kiun ikan bilis
1 biji telur, dikacau sedikit
1 pokok daun bawang, hiris halus
5 keping cendawan tiram
Garam secukup rasa
1 biji telur*
1 camca besar susu cair*
1/2 camca teh tepung jagung*(*disatukan, kacau hingga rata)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang besar dan bawang putih hingga harum, masukkan kiub ikan bilis (hancurkan) dan kacau rata. Tambah udang dan masak hingga udang berubah warna. Tambah traffic light capsicum dan cendawan, kacau rata.
  2. Masukkan sedikit garam berserta lada sulah. Kacau dan tambah nasi sejuk, gaul rata dan masak sekejap. Buat lobang ditengah2 nasi goreng tadi, masukkan telur dan biar telur sedikit mengeras, gaul bersama nasi dan kacau rata, masak sekejap hingga nasi sedikit kering.
  3. Akhir sekali, masukkan hirisan daun bawang gaul dan rasa jika ok boleh matikan api. Sementara itu, dadar nipis telur yang telah satukan dengan bahan2 bertanda (*) dalam non-stick pan bersaiz 10 inci hingga masak.
  4. Masukkan nasi dalam mangkuk sederhana pandatkan dan letak ditengah2 telur dadar tadi. Bungkus nasi tadi dengan telur. Letak pinggan sesuai atasnya dan terbalikkan. Buat kelaran "X" atad permukaan telur dadar dan hias nasi tadi ikut suka. Hidangkan segera..

Sunday, November 20, 2011

ASAM KARI IKAN SELAR..

rsz_dsc_7224
Salam petang Ahad, dah makan, ada yang pi jemputan kawen kan...ehem ehem pada adik Sis Linn, mat ucapkan selamat pengantin baru pada adik perempuan beliau Marliana Bt Mohd dan pasangan Muhammad Zaidi B Abdullah.. Moga berbahagia hingga anak cucu, insya Allah. Ok menu untuk entri ni mat tak boleh nak jamin anda menggermarinya, tapi mat suka, ini macam typical peranakan nya masakan. alaaa biasalah si mat tuu, sapa tak tau kan. Kali ni guna ikan selar, tapi jenis bersar, kalau kecik tu kita panggil selar kuning. Mat masak dalam 2 ekor sahaja, memandangkan saiz ikan agak besar, jadi memadai lah untuk kami yang penduduk tak ramai ni.

rsz_dsc_7229
Kalau anda perasan mat dah banyak kali juga letak entri ni di DTS. Asam kari ni ibarat gabungan antara asam pedas dan kari. Ianya sedikit masam, tapi kita dah kasi dia seimbang dengan sedikit rasa manis dari gula. Anda boleh letak terung atau bendi, tapi mat cuma ada tomato. Penggunaan daun kesom dan bunga kantan antara benda wajib bagi mengekalkan identiti asam kari. Hmmm..mat rasa penat lah...Jom kita lihat resipi, tapi sebelum tu jom cuci mata dengan gambar2 ini....dia ni lah orang yang suka panas2 kan aku beli DSLR...Ehh..nak kasi satu pantun dulu.....

INDAH SUNGGUH BATIK SUTERA,
CANTIK DIPAKAI TAK KIRA BANGSA,
KARI ASAM MENGGAMIT SELERA,
BIAR SEMALAMAN LAGI TERASA.


BAHAN-BAHANNYA :-)
2 ekor ikan selar, siang, cuci bersih dan kerat 2 setiap seekor, toskan
1 biji tomato, belah 6
1 genggam daun kesom
2 kuntum bunga kantan, belah dua
3/4 cawan jus asam jawa
1 1/2 camca besar rempah akri ikan*
1/4 cawan air*(*bancuh dan kacau rata)
1 senduk nasi penuh cili kisar
1 kiun ikan bilis (optional)
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci belacan
3 biji buah keras

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing, tambah rempah kari, tumis hingga terbit minyak, guna api sederhana.
  2. Tuang air secukupnya, kacau dan biar mendidih. Masukkan ikan, tuang jus asam jawa dan masukkan bunga kantan. Masak hingga ikan masak, tambah daun kesom dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
  3. Akhir sekali masukkan tomato, masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain. Masakan akan lebih sedap bila dibiarkan untuk beberapa jam..

TUMIS KUPANG BELACAN.

rsz_dsc_7162
Salam....tiba2 nak makan sesuatu yang ringkas, sesuatu yang tradisional yang boleh mengimbau kenangan masa era tok nenek kita zaman kolonial British. Teringat masakan ringkas tapi sedap, diisi dalam mangkuk tepen enamel bersama nasi beras kampung, ada ikan masin dan lauk seperti dalam gambar. Ada kala mereka tak delah guna kupang, ikan bilis sebagai ganti. Nostalgia..... Tu pasal mat suka bagi tau pada semua, kita sebagai generasi muda harus ada sedikit kesedaran mengenai barang lama peninggalan orang2 terdahulu, bukan apa, sebagai tanda kenangan tu saja, bukan nak suruh anda jadi pengkolek tegar macam mat gebu dan rakan2 dia...kenal mat gebu?...alah yang mabuk kolek teko lama tu lahh... Ok selesai cerita sejarah...Entri pilihan DTS hari ni ---> di sini..hmmm penuh makna..banyak2 bersabar yeaa...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan isi kupang segar
1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
6 biji cili hijau, hiris
1 inci belacan*
1/4 cawan air*(*larutkan)
1 camca besar air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang besar, bawang putih dan cili hijau hingga layu. Masukkan belacan dan asam jawa tadi, kacau rata dan masak hingga pekat, guna api sederhana dan kacau selalu.
  2. Masukkan kupang, gaul rata dan tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Kacau dan masak sekejap lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan panas bersama nasi hangat dan lauk2 lain.....hmmm i likeee!!!..

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.