BEN ASHAARI

Saturday, April 25, 2015

BBQ CHICKEN WRAP

rsz_bbq_ciken_wraps
Salam semua, sebenarnya ini sarapan che mat pagi tadi. Alah benda2 mudah saja, bukan apa sangat. Bila entri macam ni che mat taruk malam, kira ini idea untuk anda bikin sarapan esok hari. Che mat guna wraps MISSION, tapi kalau agak sukar nak dapat di tempat anda, anda boleh guna capati atau roti canai (tapi rasanya zaman sekarang ni tak susah da nak jumpa benda2 macam ni, Tesco, MyDin, Aeon Big, Giant semua ada jual...). Untuk inti tu anda bole taruk apa2 saja yang anda suka. Che mat bikin ayam BBQ dan baki dia guna untuk inti wrap. Kalau nak bikin untuk bekal anak2 anda ke sekolah pun boleh juga, buat dan potong 2 atau 3. Untuk mengelakkan ia terbuka, anda boleh cucuk dengan lidi sate. Guna sosej pun pun boleh, daging burger pun ok atau jika anda bikin salad, masukkan daging ayam yang direbus, kemudian bungkus guna wrap. Jika anda tambah keju dan nak ia meleleh, boleh digrill sekejap, tapi pastikan wrap anda bukan jenis berinti ada sayur2an segar....nak mencuba?...jomm kita mulakan.

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 keping dada ayam, cuci bersih dan cucuk2 dengan garfu*
1/2 camca teh garam*
1/2 inci halia, tumbuk halus*
2 ulas bawang putih, tumbuk halus*
1 camca teh madu*
1/2 camca teh kicap pekat*
1/2 camca teh lada hitam kisar*(*gaul rata dan perap 30 minit)
2 keping wrap jenama MISSION 
Sedikit trafficlight capsicum dihiris memanjang
1 biji timun jepun saiz kecil, hiris memanjang
1 biji bawang besar, hiris bulat dan leraikan
Daun salad secukupnya (che mat guna butterhead salad)
Mayonnaise atau sebarang sos kegemaran anda
Keju  cheddar dihiris nipis, jika suka

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan sedikit minyak dalam non-stick pan (che mat guna minyak zaitun dalam 1 camca teh), kemudian taruk dada ayam yang diperap tadi. Masak dengan api kecil hingga ayam masak (kurang lebih 4-5 minit untuk setiap bahagian). Tutup permukaan pan untuk mempercepatkan proses memasak. Angkat sejukkan sekejap dan hiris memanjang. Ketepikan.
  2. Panaskan sekejap wrap dalam kuali. Keluarkan dan letak atas pinggan atau papan pemotong. Sapu sedikit sos kegemaran anda, kemudian susun daun salad, trafficlight capsicum, timun, keju dan hirisan ayam bbq tadi. Taruk beberapa gelelang bawang, paipkan dengan sedikit lagi sos dan gulung wrap anda, boleh cucuk dengan lidi sate atau bungkus dengan kertas minyak macam che mat bikin tu. Buat kaedah sama untuk baki wrap dan bahan2. Hidangkan segera..

AYAM KAMPUNG MASAK KURMA.

rsz_kurma_ciken
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni masak menu permintaan Bak, iaitu masak kurma. Menu yang agak senang dimasak dan che mat guna seekor ayam kampung. Memang che mat masak lebih, sampai esok pun boleh makan. Masakkan macam ni, lepas sehari lagi sedap, cuma anda kena jaga betul2, sebab masakan kurma antara masakan yang cepat rosak atau basi. Jika anda panaskan, pasti ia menggelegak dengan sempurna dan kacau sekali sekala. Jangan tutup periuk rapat2 ketika lauk masih panas, ini akan menyebabkan wap air yang terkumpul, menitik balik dalam lauk akan buat masakan kurma cepat basi. Ini petua yang che mat selalu amalkan untuk semua jenis masakan bersantan. Kuah kurma biasanya agak pekat. ini terpulang pada anda nak yang berkuah atau pekat. Dan selain ayam, boleh guna daging lembu, daging kambing atau pun telur rebus (telur rebus kasi goreng sekejap sebelum dimasak kurma). Sedap dimakan bersama nasi putih atau sebarang nasi berperisa. Cicah roti canai, roti jala atau lempeng pekak pun sedap. Bahan2 nampak agak banyak, tapi percayalah, membuatnya amat mudah....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ayam kampung, potong ikut suka, cuci dan toskan
4 - 5 biji kentang, kupas belah 4 setiap 1 dan rendam
3 camca besar penuh rempah kurma Baba's (atau sebarang jenama)
1 cawan pati santan (atau susu cair)
2 camca besar kerisik
1 biji tomato masak ranum, cincang halus
1 biji cili merah, belah 2 tapi tak putus
1 biji cili hijau, belah 2 tapi tak putus
1/2 camca besar gula melaka
1 camca besar minyak sapi
Garam secukup rasa
Air secukupnya

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
1 biji bawang besar
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
2 biji cili hijau
3 biji buah keras, hiris
1 camca teh lada hitam

BAHAN-BAHAN TUMIS :-)
1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
2 tangkai daun kari, dilurut
1 helai daun pandan, disimpul
1/2 camca teh jintan kasar
1/2 camca teh jintan halus
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Bancuh rempah kurma sama bahan2 kisar halus dan kacau rata hingga menjadi pes, tambah sedikit air jika perlu. Ketepikan. Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/3 cawan), masukkan minyak sapi dan biar minyak sapi cair. Masukkan semua bahan2 tumis dan masak hingga wangi dan bawang perang. Tambah bancuhan pes rempah, kacau dan masak hingga naik minyak. Guna api kecil dan kacau sentiasa.
  2. Masukkan tomato cincang, gaul rata dan tambah ayam. Gaul hingga mesra dan masak hingga ayam kecut. Tuang air secukupnya (hingga ayam tenggelam). Kacau dan biar mendidih, masak hingga ayam empuk, tambah air panas jika kuah kering tapi ayam masih keras.
  3. Masukkan kentang (toskan) dan masak hingga kentang empuk. Tambah kerisik dan pati santan (atau susu cair). Kacau rata, perasakan dengan garam secukupnya dan masukkan gula melaka. Masak sekejap dan akhir sekali masuk belahan cili merah dan hijau. Biar mendidih seketika dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi atau roti...Selamat mencuba!!.

Friday, April 24, 2015

SPAGHETTI OLIO BERKUPANG..

rsz_spaghetti_kupang
Assalammualaikum, salam Jumaat yang mulia. Hari ni kita taruk entri spaghetti saja. Yang mudah dan senang dimasak. Spaghetti Olio Berkupang bukan susah nak disediakan dan satu yang che mat suka dengan spaghetti olio ialah dari segi rasa yang asli dan tidak membebankan. Anda boleh masukkan apa saja dan seperti anda nampak spaghetti olio bukan lah jenis berkuah dan terlampau kaya dengan bahan2 perasa. Minyak zaitun paling penting dalam memasak spaghetti olio. Kupang tu anda boleh ganti dengan udang atau pun ayam. Sotong rasanya tak sesuai, kalau scallop boleh. Kupang che mat guna dalam 6 ekor (errr...kupang penjodoh bilangan dia 'ekor' ke eks?...). Ada beberapa bahan yang che mat guna, anda boleh beli di pasaraya2 besar dan mana yang takde tu boleh abaikan saja. Ok, Jommm kita mula memasak....

BAHAN-BAHANNYA :-)
100 gram spaghetti rebus hingga lembut dan toskan
10 biji buah zaitun hitam (black olive)
1 camca teh jeruk capers, cincang halus
2 biji cili padi, cincang halus
1/4 bahagian traffic light capsicum (merah, hijau, kuning) didadu
3 ekor jeruk anchovies, cincang halus
6 ekor kupang saiz besar
1 biji bawang besar, cincang 
2 ulas bawang putih, cincang halus
Sedikit garam
Minyak zaitun secukupnya
Sedikit air (guna air dari rebusan spagetti)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan 2 camca besar minyak zaitun, tumis bawang besar dan bawang putih hingga ayu. Masukkan cili padi cincang. anchovies dan jeruk capers cincang. Kacau rata dan masukkan trafficlight capsicum dan buah zaitun. Masak sekejap.
  2. Masukkan kupang, kacau dan tuang sedikit air (anggaran 1/4 cawan). Tambah sedikit garam dan masukkan spaghetti, gaul rata2 dan masak hingga kering, rasa dan jika ok boleh matikan api. Alihkan ke pinggan sesuai dan jika suka boleh drizzle sedikit extra virgin olive oil sebelum dihidangkan.....Selamat mencuba!!.

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.