BEN ASHAARI

Tuesday, July 19, 2016

MAGGI KETAM DUA SEJOLI..

rsz_mkk
Assalammualaikum, salam semua. Ini entri masak2 pertama che mat setelah bercuti untuk beberapa ketika. Dan mood che mat juga masih dalam keadaan 'berkabung' atas pemergian Bak pada 3 Syawal lepas (Al - Fatihah Hj Ibrahim Bin Rajiman). In sha Allah kami tabah menghadapi situasi ini walaupun kesedihan masih ada. Hari ni che mat gagahkan juga masak satu menu ringkas. Kebetulan sahabat lama bonda ada kasi ketam segar yang dia tangkap sendiri, walaupun saiz ketam comel2 belaka, tapi isi dia penuh dan rasa manis sekali, sebab ketam segar. Che mat culik 2 ekor untuk dimasukkan ke dalam maggi. Biasanya maggi kari menjadi pilihan, tapi terpulang pada anda, boleh guna maggi tomyam atau pun asam laksa. Maggi ayam kurang sesuai sebab ketam ni kan makanan laut. Resipi mudah, takde ikut peraturan sangat, boleh campak2 apa yang ada dalam peti sejuk. Sebab che mat ada simpan baki santan, maka ku masukkan juga, tapi tak banyak dalam 2 sudu besar macam tu. Nak pedas boleh tambah cili padi, ikut selera masing2....Jomm kita masak Maggi Ketam Dua Sejoli...

BAHAN - BAHANNYA :-)
1 paket Mi Maggi perisa kari (che mat guna mi maggi saiz besar)
2 ekor ketam, cuci bersih
1 keping fish cake, dihiris
2 biji telur
1 camca besar cili kisar
2 camca besar santan kelapa (boleh guna susu cair), optioal
1/2 camca besar sos tomato
2 biji bawang merah, hiris
1 ulas bawang putih, cincang halus
Sedikit lada hitam kisar
1 pokok daun bawang, dihiris, untuk hiasan
Sedikit hirisan cili merah
500 ml air (atau secukupnya)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Asingkan mi maggi dari perencahnya. Panaskan 1 camca besar minyak dalam periuk atau kuali, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan cili kisar dan sos tomato. Kacau dan masak dengn api kecil hingga cili garing. Tuang air, kacau dan biar mendidih.
  2. Masukkan perencah kari, kacau rata dan kecilkan api. Pecahkan telur satu persatu ke dalam kuah. Masak dengan api kecil hingga telur kental, cedok keluar telur dan ketepikan. Tambah fishcake dan ketam. Masak hingga ketam berubah warna. 
  3. Masukkan santan (jika guna), lada hitam kisar dan 1/2 bahagian hirisan daun bawang. Masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api (jika suka kuah lebih anda boleh tambah sedikit air panas).
  4. UNTUK MI -: Panaskan air dalam periuk, kemudian celur mi maggi tadi hingga lembut, toskan dan alih ke dalam mangkuk sesuai. Susun ketam dan fishcake atas mi tadi dan tuang kuah hingga penuh. Taruk telur, hias dengan hirisan cili merah dan baki daun bawang. Hidangkan segera..

Friday, July 15, 2016

GENAP SEMINGGU BAK PERGI, AL - FATIHAH

Assalammualaikum, salam Jumaat yang mulia. Hari ini seminggu lepas che mat berada dalam keadaan amat sedih teramat sangat, malah semasa menulis entri ini air mata tetap bertakung. Bak che mat Hj Ibrahim Bin Rajiman telah pergi selama2nya. Allah ketika itu semangat che mat seperti diragut, jiwa kosong sebentar, bingung dan rasa tak percaya Bak telah pergi, Namun janji Allah itu pasti, tidak awal atau lewat seminit pun. Apa2 pun syukur alhamdulillah, Allah perancang maha sempurna, dijemputnya Bak pulang pada hari mulia, Jumaat 8 Julai 2016 (bersamaan 3 Syawal 1437 Hijrah ). Dan diberi peluang pada kami memohon ampon dan maaf di pagi Syawal itu. Walaupun masa Bak macam kurang sedar, tapi Bak mengerti dan air mata Bak meleleh, paling sedih ketika itu dah tentu bonda che mat. Kata bonda lebih 50 tahun dia telah hidup bersama tanpa berenggang. Begitulah aturan Allah, dalam kegembiraan diuji kita dengan kedukaan. Namun sebagai Muslim, kita kena redha dengan ketentuan Allah dan terima dengan berlapang dada....

Bak sakit tak lama kurang lebih 1 bulan 15 hari saja. Asalnya Bak terjatuh di bilik air ketika nak wudhu solat maghrib. Bak takde sakit yang serius, kencing manis, darah tinggi semua takde, cuma Bak ada sakit gaout yang dialami sejak 4 - 5 tahun lepas. Semasa di bawa ke Hospital, disahkan buah pinggang Bak kurang elok ekoran uric acid yang amat tinggi (gambar terakhir yang sempat che mat ambik ketika Bak di Hospital). Di sebabkan tiada sakit lain, kami bawa Bak pulang ke rumah. Disebabkan gaout Bak agak seirus, che mat rasa amat sedih, nak2 ketika menukar lampin pakai buang, dia akan menjerit (sendi2 Bak bengkak dan panas)...huhu, sampai sekarang ni masih terdengar2 walaupun Bak tiada. Tapi kuasa Allah, hari demi hari gaout Bak makin ok, bengkak makin kurang tapi masih sakit. Di saat2 akhir Bak kurang mengadu sakit ketika che mat tukarkan lampin pakai buang. 

Hari2 terakhir Bak, Allah jemput pulang dengan tenang, di pagi Jumaat, cuaca redup berangin dan hujan renyai2, kurang lebih jam 10 pagi, che mat masuk nak tukarkan lampin pakai buang Bak, che mat lihat Bak tarik nafas sekali dan menghembus dengan perlahan. Che mat pegang wajah Bak, dia senyap. Che mat sentuh tangan Bak, dia senyap (selalu Bak akan jerit sebab tangan sakit). Che mat mula panik, degupan jantung mula kencang, air mata mula bertakung, jiwa bergetar. Che mat panggil bonda dan panggil abang long che mat. Dan seperti dijangka Bak telah pergi selama2nya. Innalillah Hiwainailah Hirojiun...maka hilanglah insan keramat yang berada disisi che mat selama 40 tahun. Hilanglah doa barakah seorang insan mulia yang che mat panggil Bak, buat selama2nya..

Al-fatihah Bak - Hj Ibrahim Bin Rajiman. Moga Bak tenang di sana. Ya Allah kau ampunkan segala dosa2 Bak, tempatkan Bak di kalangan hamba2 mu yang soleh dan masukkan Bak ke syura  mu ya Rabb...... Dalam setiap gerak nadi kita, wajah Bak tak pernah hilang, dalam hela nafas kita, bau Bak tetap ada, dalam setiap kelip mata kita Bak sentiada ada di sisi, sehingga Allah menjemput kita satu hari nanti. Moga kita dapat berjumpa di sana nanti yea...

CATATAN MAT GEBU :- Dalam kesempatan ini che mat ingin mengucapkan jutaan terima kasih pada teman2 Blog, FB dan IG yang memberi ucapan Takziah dan mendoakan arwah Bak che mat sama ada di FB, IG dan Wassap. Tak lupa pada Sis Linn sekeluarga, Sue Suraya sekeluarga, Kak Ct Delima sekeluarga, En. Azman  (Kasawari) dan seluruh saudara mara dan kenalan yang sudi datang menziarah arwah Bak tempoh hari....Terima kasih sekali lagi yea....

Tuesday, June 28, 2016

UNGKEP PEDAS AYAM KAMPUNG

rsz_uap
Assalammualaikum, salam semua. Semalam che mat habiskan baki ayam kampung. Empat hari lepas,  masak sup ayam kampung. Di sebabkan saiz ayam tu agak besar, kita masa 1/2 ekor saja. Dan bakinya semalam che mat masak ungkep. Mula2 agak buntu juga pikir, nak masak apa lah agaknya, plan asal masak kari sama kentang, tapi rasa macam selera kat tekak cum 50/50 ajer bila bayangkan menu kari. Jadi che mat upkan status di FB, minta teman2 beri idea. Dan alhamdulillah masakan ungkep menjadi pilihan. Ungkep menu yang popular dikalangan masyarakat berketurunan Jawa masakan ini memang mudah. Tak perlu santan dan masakan ungkep selalunya kering seperti rendang. Perkataan 'ungkep' itu sendiri bermaksud ayam dimasak dengan menutup periuk atau kuali kemudian ditindih dengan benda berat atas penutup tadi, contohnya batu lesung. Ayam kampung, ayam hutan atau ayam pencen (ayam telur) sesuai dimasak ungkep. Tapi tak salah anda nak guna ayam daging, cuma masa meng'ungkep' tu lebih cepat. Sesuai juga dihidangkan pada hari lebaran nanti...Resipi seperti berikut...

BAHAN - BAHANNYA :-)
650 gram ayam kampung (1/2 ekor. kurang lebih)
3 batang serai, diketuk
3 helai daun salam (boleh ganti dengan bay leaf)
1 keping asam gelugor
10 biji cili padi merah, diketuk
3/4 camca besar gula melaka
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

BAHAN - BAHAN KISAR HALUS :-)
8 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
4 biji buah keras, dihiris
2 biji cili merah (boleh guna cili hijau)
10 biji cili padi (optional)
1/2 inci kunyit hidup
1 camca besar penuh ketumbar biji
1/2 camca teh jintan manis (jintan kasar)
1/2 camca teh jintan putih (jintan halus)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ayam dipotong ikut suka, seelok2nya potongan saiz sederhana. Cuci dan toskan (biasanya che mat akan gaul ayam tadi dengan sedikit tepung gandum, kemudian perahkan jus limau nipis, gaul rata dan perap 15 minit. Cuci hingga bersih dan toskan). Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 1/3 cawan). Tumis serai hingga harum, masukkan bahan2 kisar halus dan masak hingga naik minyak. Masukkan ayam, kacau rata dan masak hingga ayam kecut.
  3. Tuang air sehingga ayam tenggelam. Masukkan sedikit garam dan daun salam (@bay leaf), kacau dan masak hingga mendidih. Kemudian tutup permukaan kuali, sederhanakan api dan masak hingga pekat dan ayam empuk (tambah sedikit air panas jika ayam masih keras).
  4. Masukkan gula melaka, cili padi yang diketuk dan asam gelugor, dan sedikit lagi garam jika perlu. Kacau dan masak hingga kering. Boleh matikan api dan hidangkan bersama nasi..

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.