BEN ASHAARI

Sunday, April 15, 2018

RESIPI PECAL SAYUR - PENGUBAT RINDU

rsz_psmg
Assalammualaikum, selamat bertemu kembali setelah 3 bulan lebih che mat tak bersiaran di blog atas sebab kesihatan tak mengizinkan. Buat masa sekarang ni pun che mat masih dalam proses berehat atas nasihat doktor, tapi kita ni dah biasa bikin kerja rumah, asyik nak berehat saja, rasa macam lemas, macam nak mati ajer..Apa2 pun segala tugasan che mat buat dalam keadaan sederhana tak boleh nak mengganas sangat. Dan untuk melepas rindu, hari ni che mat bikin pecal atau pecel. Sebelum ni pun memang ada masak2, cuma nak ngambik gambo tu tak berapa nak larat. Pecal satu hidangan sihat seperti rojak sayur dan ia berasal dari Jawa. Biasanya kuah pecal ditambah cekur atau di Indonesia dipanggil kencur. Ini yang membezakan antara kuah pecal, kuah rojak (rojak petis) dan kuah gado-gado (kalau kuah gado2, ianya dimasak dan dicampur daun limau purut).

rsz_psmg2
Pada che mat bahan2 sayur untuk hidangan pecal bergantung pada apa yang kita suka, boleh guna yang asas seperti kangkung, tauhu, tempe dan timun atau kalau nak lebih meriah, boleh ditambah taugeh, kacang panjang, pucuk ubi rebus, kobis yang dicelur dan sengkuang. Kalau yang betul2 ori, taugeh biasanya dibuat sendiri menggunakan kacang hijau dan bersaiz pendek atau taugeh kontot. Kuah pecal bergantung pada selera masing2, ada yang suka pedas dan ada yang suka kurang pedas. Kuahnya boleh dibuat lebih dan simpan dalam peti sejuk, atau nak lebih tahan lama, boleh dibekukan dalam freezer. Bila nak guna, bancuh dengan air panas dan hidangkan dengan sayur2 kegemaran anda. Sesuai juga untuk hidangan bulan Ramadan yang hampir tiba nanti....Resipi che mat kongsikan di bawah ini...

BAHAN-BAHAN KUAH PECAL :-)
1 1/2 cawan kacang tanah, cuci dan toskan
10 tangkai cili kering, lap bersih dengan tissue dapur
10 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
7 - 8 biji cili padi siam (warna merah)
2 camca besar hirisan gula melaka
1 inci belacan
2 inci isi cekur
1/2 cawan jus asam jawa (atau secukupnya)
Garam dan gula secukup rasa
Air panas secukupnya

BAHAN-BAHAN PECAL :-)
4 - 5 tangkai kacang panjang
1 biji kecil sengkuang
1 biji timun
Taugeh, secukupnya
Tauhu secukupnya
1 cekak kangkung
1 cekak pucuk ubi
4 keping tempe berbungkus daun

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KUAH PECAL:- Kacang tanah digoreng dalam minyak hingga keperangan, angkat, toskan dan tumbuk halus (atau dikisar) dan alih ke dalam mangkuk. Goreng cili kering, bawang merah, bawang putih, belacan dan cili padi secara berasingan. Angkat dan toskan dan tumbuk halus, masukkan gula melaka dan cekur, tumbuk biar semua lumat. Masukkan ke dalam mangkuk berisi kacang tumbuk tadi, gaul rata.Tambah jus asam jawa secukupnya, masukkan air panas dan kacau hingga mendapat kuah pecal yang tidak terlalu pekat atau cair. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Ketepikan.
  2. UNTUK BAHAN-BAHAN PECAL :- Tauhu dan tempe digoreng hingga kekuningan, angkat, toskan dan potong kecil. Panaskan air dalam periuk, masukkan sedikit garam dan 1/2 camca teh minyak makan. Celur kacang panjang hingga lembut, angkat dan toskan. Celur pula kangkung, jangan lama2 sekejap saja, angkat dan toskan dan akhir sekali masukkan pucuk ubi, dan rebus hingga pucuk ubi betul2 lembut. Toskan, perah airnya dan potong kecil. Taugeh pula dibersihkan dan taruk dalam tapis, kemudian siram dengan air panas mendidih, toskan. Timun dan sengkuang dihiris kecil. Ketepikan.
  3. UNTUK PENYEDIAAN PECAL SAYUR :- Dalam pinggan atau piring yang sesuai, ambil serba sedikit bahan-bahan pecal dan tarukkan ke dalamnya. Kemudian tuangkan kuah pecal secukupnya. Sebelum makan, gaul sayur-sayuran serta tauhu dan tempe mesra dengan kuahnya. Pecal sayur sedia untuk dimakan. Selamat mencuba!!

Tuesday, January 9, 2018

RESIPI PECEL IKAN PARI

rsz_pip
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni nak kongsi resipi pecel ikan pari. Menu ni che mat bikin dua hari lepas. Hari ni baru berkesempatan nak taruk kat blog. Rasanya sebelum ni dah ada menu pecel ikan pari tapi kali ni che mat bikin lain sikit. Biasalah, kan ada macam2 kaedah nak menghidangkan pecel ikan pari ni. Selain ikan pari, ikan keli pun boleh dibikin pecel. Ada kenalan FB che mat dia guna ikan caru ajer wakk. nampak sedap sangat. Memasak ni kena kreatif yea dah. Kalau takde ikan sangat, ikan kembong pun boleh, pernah tengok dulu ada orang kongsi gambar pecel ayam, ha ah..jangan tak percaya. Biasanya ikan untuk pecel perlu dibakar, kalau malas, kau goreng pun boleh, tapi toksah lah sampai garing, goreng sampai isi ikan tu masak sudah memadai. Ikan pari che mat guna kurang lebih 500 gram. Mahal betullah ikan sekarang ni, masa beli tu hari ikan pari RM 30 per kg!..kata teman2 FB, di tempat mereka, harga boleh mencecah ke RM 35 per kg!...perghh memang giler lahh...Tapi kalau harga dia mahal, kita belilah sikit, betul tak...Kalau nak mencuba pecel ikan pari, che mat tuliskan resipi di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 gram ikan pari (kurang lebih)*
1 biji limau nipis, perah jusnya*
1 camca besar garam*
3 helai daun cekur, hiris halus
1 keping asam gelugor
2 cawan santan segar (boleh guna santan kotak + air = 2 cawan)
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN TUMBUK HANCUR :-)
1 biji bawang besar
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3 inci isi ubi cekur
20 biji cili padi kampung bewarna hijau (boleh kurang atau lebihkan)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan pari dipotong pada saiz sederhana. Cuci, toskan dan gaul dengan bahan2 bertanda (*). Perap 20 minit. Kemudian cuci bersih, toskan dan gaulkan dengan sedikit garam (anggaran 1 camca teh) hingga rata. Bakar ikan pari tadi hingga masak. Angkat dan ketepikan.
  2. Masukkan santan ke dalam periuk bersama bahan2 tumbuk hancur. Kacau rata dan masukkan asam gelugor. Masak dengan api kecil hingga mendidih sambil dikacau sentiasa. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan hirisan daun cekur, kacau dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Ketepikan sebentar.
  3. Ikan pari tadi dicarik2 isinya dan taruk dalam bekas sesuai. Kemudian tuangkan kuah santan, gaul rata dan boleh hidangkan dengan nasi panas. Selamat mencuba!...

Monday, January 8, 2018

PULUT KUNING SIMBOL USIA KU 42 TAHUN

rsz_pkmg1
Assalammualaikum, salam Isnin semua. Sujud syukur hari ini che mat selamat mencecah usia ke 42 tahun. Alhamdulillah sudah 42 tahun Allah beri pinjam usia dan segala nikmatnya. Usia ibarat emas, semakin lama semakin berharga. Sempena usia yang ke 42 tahun, hari ni che mat melangsungkan tradisi orang2 Melayu kita, dengan hidangan pulut kuning dan rendang daging. Kebetulan mak che mat berpuasa hari ni, dapat lah dia makan waktu berbuka nanti. Rasanya resipi pulut kuning dan rendang pernah che mat kongsikan di blog, jadi tak perlu tulis lagi lah yea. 

Dalam kesempatan ini ingin juga che mat ucapkan terima kasih tak terhingga kepada teman2 FB yang memberi ucapan, teman2 blogger terutama geng masak2, group wassap (Kak Ummi Kuantan, Mama Fami dan Kak Jun) dan juga teman2 blogger dari Kelab Blogger Ben Ashaari. Tak lupa pada Ben Ashaari sendiri, terima kasih dengan entri yang sungguh bermakna tu yea. Dalam masa sama che mat juga ingin mengucapkan selamat hari lahir pada Yana Azfar dan En. Ishak Ismail.....Selamat hari lahir, moga dipanjangkan usia dan sentiasa dirahmati Allah swt...aminn....


Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.