NANGKA MUDA MASAK LEMAK CILI PADI...

Assalammualaikum....agak lewat che mat kemas kini kan entri blog. Alhamdulillah hari ni seakan hari raya pukak, bila tetamu datang silih berganti. Cuaca ditempat anda bagaimana?...Sedenak mendung dan hujan renyai2. Dengan keadaan banjir masih berlarutan di kawasan2 pantai timur semenanjung dan juga beberapa  tempat lain, ia agak membimbangkan. Kadang2 bila che mat pos gambar makanan di FB, rasa bersalah juga, yelah kalau ada yang ternampak di timeline dan kebetulan mereka2 itu mangsa banjir, pasti mereka rasa kurang senang. Tapi che mat tak boleh nak buat apa, sebab blog ini memang berkisar pada resipi, masakan dan makanan, betul tak?..minta maaf yea jika ada yang kurang senang..Hari ni che mat masak lemak cili padi nangka muda sama tulang ikan masin kurau. Semua atas saranan bonda, plan asal che mat nak masak kari sama daging, tapi sebab kesian kat Bak, takut lah penyakit gout dia berbalik walaupun buat masa sekarang ni Bak sihat walafiat. Masakan ini seperti gulai2 tradisi yang lain, ia akan menjadi lebih enak setelah 1-2 jam dimasak, oleh itu anda boleh masak awal pagi dan bila tiba masa hidangan untuk makan tengah hari, rasanya sudah cukup elok dan mesra....Resipi seperti berikut..

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 kg nangka muda yang telah siang disiang

5 - 6 ketul tulang ikan kurau masin yang masih berdaging

3 batang serai, diketuk

2 helai daun kunyit, disiat

1 keping asam gelugor

1.5 liter santan cair

400 ml pati santan

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

1 biji bawang besar

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

25 biji cili padi kampung

1 inci kunyit hidup

1/2 inci belacan, dibakar

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Nangka mudah dicelur hingga 1/2 empuk, toskan. Tulang ikan kurau dicuci, kemudian rendam selama 1 jam. Ketepikan.
2. Masukkan nangka ke dalam periuk bersama serai dan bahan2 kisar halus. Gaul rata dan tuang santan cair. Kacau dan masak hingga mendidih. Masukkan tulang ikan kurau masin (toskan) dan asam gelugor, kacau dan terus memasak hingga nangka empuk.
3. Tuang pati santan, masukkan daun kunyit dan perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kacau selalu. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Boleh hidangkan atau jika anda ingin rasa yang lebih mantap, biar 1 -2 jam sebelum dihidangkan..

TENGKU PUAN PAHANG WANITA ISTANA BERJIWA RAKYAT...

(gambar kredit pada blog ini)

Assalammualaikum, che mat tiba2 rasa kagum dengan dengan DYTM Tengku Puan Pahang, Tunku Azizah Aminah Maimunah Iskandariah Binti Almarhum Sultan Iskandar al-Haj.. Bukanlah sebab beliau puteri dari Johor (adinda kepada Sultan Johor sekarang), tapi sikap beliau yang begitu merendah diri tanpa mengira darjat dan kedudukan, turut bersinsing lengan bersama2 memasak untuk mangsa banjir. Che mat rasa TPP (Tengku Puan Pahang) bukan nak kan pujian atau sanjungan, tapi TPP punya hati yang luhur dan rasa kasih kepada rakyat negeri Pahang yang ditimpa musibah banjir sekarang ini..beruntunglah anda punya bakal Sultanah yang bersikap amat2 sederhana dalam pergaulan dan sanggup turun padang untuk merasai susah senang rakyat.....Syukur alhamulillah...

(gambar kredit pasa blog ini )

Seperti anda sedia maklum, TPP memang punya skill memasak yang cekap dan ini melambangkan kesempurnaan seorang wanita. Teringat sedikit masa dulu buku masakan tulisan TPP, tapi che mat tak berpeluang untuk mendapatkannya...huhu...kecewa juga... Bukan nak puji, ada orang kita dari golongan marhaen ni pun, tak kuasa nak bersusah payah. Tapi apa yang TPP lakukan ini ialah satu contoh yang begitu murni, secara tak langsung dapat menaikkan semangat orang lain untuk turut serta.. Tahniah TPP, moga Allah swt memberkati hidup TPP sekeluarga...Che Mat sebagai orang Johor, turut berasa bangga.. Cantik sungguh TPP berhijab, bertambah2 ayu. Anda boleh follow InstaGram TPP = @tengkupuanpahang untuk melihat aktiviti TPP memasak di pusat2 pemindahan banjir sekitar Pahang....

HARI HUJAN, KITA MAKAN UBI REBUS SAMA SAMBAL TUMIS...

Ubi rebus memang tak boleh nak dipisahkan dari masyarakat orang melayu kita. Makanan yang menjadi santapan sejak berkurun lamanya kekal menjadi budaya orang2 kita. Ubi juga menjadi makanan ruji semasa zaman darurat dulu, masa tu kan beras dicatu dan kalau masak pun ia akan dicampur dengan ubi atau keledek. Bila zaman berubah, ubi menjadi bahan kudapan utama bila dijadikan kerepek. Ia menjadi satu perusahan IKS yang begitu berjaya hingga sekarang. Harga ubi kayu lebih mahal dari ubi kentang kalau mana yang tak tau. Ubi yang anda nampak ni abang che mat ambik di kebun kami. Kalau ada ubi rebus lawannya mestilah sambal tumis, kalau tak pun ikan masin atau kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam dan gula melaka. Untuk entri ini che mat rasa tak perlu resipi...sebab ubi rebus kan senang hanya anda perlu ada ubi, kemudian kerat kecil, buang kulitnya, cuci bersih dan masukkan ke dalam periuk. isi air hingga ubi tenggelam (biar penuh sedikit), tambah garam dan rebus hingga ubi empuk dan pecah2 sedikit, keliahatan berkanji. Toskan airnya kemudian masak balik hingga air ubi kering. Dah boleh hidangkan sama sambal tumis...boleh lah makan...