BEN ASHAARI

Tuesday, July 22, 2014

GULAI UDANG HARIMAU SAMA NENAS...

rsz_gulai_udang_harimau_nenas
Assalammualaikum, hari ni che mat masukkan entri berbuka puasa yang che mat masak semalam. Masak atas permintaan. Ingat tak udang harimau yang che mat masak tu hari?..Masib ada berbaki lagi, jadi Bak cadangkan udang harimau tu buat gulai atau masak lemak sama nenas. Baik lah..maka operasi memasak pun bermula. Tak susah mana masak macam ni. Pada che mat ia antara hidangan paling senang disediakan, dan apa yang penting bahan2 terutamanya santan kelapa kena diperah dari kelapa parut segar. Nenas pulak che mat guna nenas Sarawak yang manis bersari. Sebab saiz nenas ini agak gergasi, maka guna 1/2 biji saja. Masak ni, buat sambal belacan, ada pulak ikan goreng dan boleh tambah telur dadar jika suka, hidangkan bersama nasi panas...hmmmm...

BAHAN-BAHANNYA :-)
15 ekor udang harimau
1/2 biji nenas Sarawak, dikupas dan hiris sederhana tebal
2 batang serai, diketuk
2 helai daun kunyir, disiat
1 liter santan cair
400 ml pati santan
1 keping asam gelugor
Garam dan gul secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
7 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1/2 inci belacan, dibakar
2 biji cili merah
10 biji cili padi
2 keping hirisan nenas

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Udang harimau dibersihkan, cuci dan tos. Masukkan ke dalam periuk bersama serai titik dan bahan2 kisar halus. Kacau dan masak hingga mendidih dan udang bertukar warna kemerahan. Tuang santan cair, kacau dan biar mendidih.
  2. Tambah nenas dan asam gelugor. Masak hingga nenas lembut. Tuang pati santan, masukkan daun kunyit. Biar mendidih dengan api kecil dan kacau selalu. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi putih, ikan goreng, sambal belacan dan telur dadar..

Monday, July 21, 2014

TERUNG SALAI BERLADO..

rsz_terung_salai_berlado
Assalammualaikum, che mat dah mula sibuk sekarang, nak update blog pun bila ada masa terluang macam sekarang ni. Menu pun simple2 sahaja. Jemu juga makan menu yang rumit. Semalam che mat buat terung salai berlado dan ia amat2 menyelerakan okeh. Ada terung salai berlado sama ikan goreng dan tak lupa telur dadar, sudah cukup ngam sangat. Selain terung, anda boleh ganti dengan bendi, tapi bendi anda perlu celur sahaja. Bulan puasa kalau boleh nak hidangan yang ringkas dan cepat dimasak. Satu lagi terung ni che mat  salai guna kuali ajaib, kalau takde anda boleh salai atas no-stick pan. Dalam oven pun boleh gak, janji ia lembut. Resipi seperti berikut..

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 biji terung ungu (che mat guna terung bersaiz kecil)
1/2 camca teh garam
1 camca teh minyak zaitun @ minyak masak
4 biji cili merah
2 ulas bawang putih
2 biji buah keras, hiris
4 biji bawang merah kecil
2 biji limau kasturi, perah jusnya
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit hirisan daun bawang, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Cuci terung dan buang pangkalnya, kemudian  hiris 3 memanjang setiap biji terung tadi. Gaul rata2 dengan minyak zaitun dan 1/2 camca teh garam. Salai terung tadi dalam non-stick hingga lembut (che mat guna kuali ajaib). Letak dalam pinggan sesuai. Ketepikan.
  2. Dalam alat pengisar, masukkan bawang putih dan buang keras, kisar hingga halus. Tambah cili merah dan bawang merah. Kisar hingga hancur, tak perlu sampai halus sangat. Guna kaedah 'pulse'. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 6 camca besar) dan tumis bahan2 tadi hingga harum. kecilkan api dan terus memasak hingga garing, kacau selalu. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan jus limau kasturi, kacau dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
  3. Tuang sambal atas terung salai, ratakan dan tabur dengan hirisan daun bawang sebagai hiasan. Hidangkan bersama nasi panas, ikan goreng dan telur dadar semasa berbuka puasa....hmmm...sedappp!!!..

Sunday, July 20, 2014

UDANG HARIMAU MASAM MANIS...

rsz_udang_harimau_masam_manis
Assalammualaikum, ehemm...apa khabar anda, mesti ada yang tengah sibuk bikin biskut raya. Ok, hari ini che mat berkesempatan nak kongsi dengan anda satu resipi yang pasti membuka selera anda samada untuk berbuka puasa atau pun sahur. Dan ia amat mudah disediakan. Kalau tak boleh makan udang, anda ganti dengan ayam, atau fillet ikan atau ketam pun boleh. Sebab semalam masa che mat agak ketat, maka ku masakkan menu di atas ini untuk berbuka puasa, termasuk kari sardine dan terung masak taucho, yang tu semua dah biasa, anda pun pandai masak. Che mat guna udang harimau bersaiz sederhana kurang lebih 15 ekor. Untuk menambah ke seksi an hidangan anda, jangan lupa tambah setin kecil nenas, pastikan anda potong dulu nenas tadi dan jusnya jangan dibuang, kita gunakan sebagai kuah untuk masakan ini. Kalau suka pedas boleh tambah cili padi yang diketuk....Ok resipi amat2 mudah, jangan lupa mencuba untuk berbuka nanti....

BAHAN-BAHANNYA :-)
15 ekor udang harimau saiz sederhana
1 camca teh serbuk kunyit
1/2 camca teh garam
1 biji cili merah
1 biji cili hijau
1 tin kecil nenas dalam tin
2 camca besar sos cili thai
1 camca besar cili kisar
1 camca besar sos plum
Garam secukup rasa
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 biji bawang besar, hiris bulat dan leraikan
Hirisan daun bawang untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Udang harimau dibersihkan, tak perlu dibuang kulitnya. Gaul dengan serbuk kunyit dan 1/2 camca teh garam. Kemudian goreng hingga udang berubah warna, angkat dan toskan. Sementara itu, cili merah dan hijau, dibelah 2, buang biji dan hiris kasar setiap belahan. Nenas ditoskan, kemudian potong kecil, asingkan airnya. Ketepikan.
  2. Cedok keluar minyak dan tinggalkan 3 camca besar. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing. Tambah sos cili thai dan sos plum, kacau rata. Masukkan air dari nenas dalam tin tadi. Kacau rata dan masak sekejap.
  3. Tambah udang, bawang besar, nenas, cili merah dan hijau. Kacau rata dan masak hingga kuah pekat. Perasakan dengan garam secukupnya. Masak sekejap dan boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang sebelum dhidangkan. Sedap dimakan bersama nasi panas.