MI SUP AYAM BERSERAI UNTUK CHE MAT ...

Assalammualaikum, salam Selasa. Hari ni tak masak apa sangat, memandangkan bonda dan abang cm berpuasa, cm kasi masak sup ayam dan tadi dah rebus ketupat segera. Menu yang cukup mudah. Atas permintaan bonda sebenarnya, dan bonda pesan tak payah masak apa2 lagi. Cm opkos lahh suka, jadi tak payah masak apa2 lagi, tinggal kasi bikin air panas saja nanti. Sup ayam dah biasa sangat cm buat. Selain elok untuk berbuka puasa (bagi yang berpuasa bulan Rejab). Ia juga versatile, nak makan macam saja pun boleh, dengan ketupat atau nasi impit pun sesuai, guna mi kuning, mi hoon, pasta, spaghetti, kue teow, semua sesuai. Macam hari ni cm cuba guna mi kering tanpa telur dan pewarna jenama TESCO untuk che mat. Mereka yang ada alahan telur, boleh menikmati mi kering ini tanpa ragu2. Satu lagi kalau betul2 nak kasi kick, wajib ada sambal kicap. Kalau kami orang2 Johore, tak sah kalau takde sambal kicap dalam apa2 hidangan bersup atau sebagai pencicah cemilan2 bergoreng seperti pisang goreng, keledek, keladi dan sebagainya...Resipi sekadar yang biasa2 saja...tak larat dah nak masak yang ala2 istana punya...hahaha...Jomm kita mula masak...yearghh!! Ehh kejap2, apa yang cm nak kasi tau ni penting terutama untuk anda kaum wanita yang ayu jelita, baca sini...hati2 ok, sekadar ingatan dari cm juga...

Contoh mi kering tanpa telur jenama TESCO yang cm guna. Boleh dapatkan di TESCO berhampiran anda...

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 ekor ayam pencen (kalau nak guna ayam kampung lagi bess)

4 biji kentang, kupas, belah 4 dan rendam

1 pokok kecil daun sup, kerat kasar

1 camca besar bawang goreng

1 kiub ayam (Maggi)

1 sup bunjut, sup tulang

Air secukupnya

Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

6 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

1 1/2 inci halia

1/2 inci kunyit hidup

1 camca besar penuh lada hitam biji

2 biji buah keras, hiris

BAHAN-BAHAN TUMIS :-)

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

2 batang serai, dititik

BAHAN-BAHAN LAIN :-)

Mi kering secukupnya (seperti dalam gambar atau mi pilihan anda) rebus ikut arahan pada paket

Tauhu, goreng dan hiris

Taugeh, buang ekor, cuci dan toskan

Hirisan daun bawang 

Hirisan daun sup

Bawang goreng

Sambal kicap 

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK SUP AYAM BERSERAI :- Ayam dipotong kecil, cuci bersih dan toskan. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, masukkan bahan2 tumis dan tumis hingga harum. Tambah bahan kisar dan masak hingga terbit minyak. Masukkan ayam, gaul rata dan masak sekejap, Tuang air secukupnya dan tambah sup bunjut. Biar mendidih dan sederhanakan api.
2. Tambah kiub ayam, daun sup yang dipotong kasar dan 1 camca besar bawang goreng. Terus memasak hingga ayam empuk. Tuang air panas jika kuah sup kering. Bila ayam empuk, masukkan kentang (toskan) dan biar hingga kentang empuk. Tambah garam secukup rasa. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api.
3. UNTUK MI SUP :- Masukkan mi secukupnya dalam mangkuk sesuai. Tuang kuah sup bersama2 isinya. Tabur hirisan daun sup, daun bawang dan bawang goreng. Letak hirisan tauhu dan taugeh. Hidangkan panas bersama sambal kicap....Selamat menjamu selera..

STEW AYAM KACANG MERAH.

Lama tak derhaka resipi, kadang2 rindu, tapi kalau derhaka tak menjadi, rindu tukar jadi huru hara...erkk. Tapi yang ni alhamdulillah menjadi dan sedap...erhh, terpuji pulak. Cm buat sikit saja, guna sekeping peha ayam bersaiz besar tu, kasi potong pada 5 -6 bahagian. Benda2 macam ni, bukan semua orang suka, yang ni pun cm dengan abang cm saja yang makan. Stew ayam bukan satu masakan yang susah, boleh dikatakan dalam kategori senang dan ia juga sesuai untuk kanak2, tak pedas. Stew dimasak dengan api perlahan sekurang2nya sejam atau lebih, teksture stew memang pekat. Sedap dimakan bersama roti bawang putih, dan bila sebut roti bawang putih atau garlic bread, satu lagi masalah, roti perancis pulak takde, korek2 dalam peti sejuk, ada roti sandwich, pun bolehh. Jomm resipi, memang tak susah....

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 keping peha ayam bersaiz besar, potong pada 5 - 6 bahagian, cuci dan toskan

1 batang lobak merah, dipotong berbaji

2 biji kentang, kupas dan potong 8 setiap 1, rendam

2 batang saderi (cm tak letak sebab takde)

1 camca besar pes tomato

2 liter air

1 camca besar tepung gandum

1 kiub pati ayam (maggi)

1 helai bay leaf

1 camca teh herba thyme (jenis kering dalam botol)

1/2 cawan kacang merah (kidney beans dalam tin), toskan

1 biji bawang holland, didadu

3 ulas bawang putih, cincang halus

Garam secukup rasa

Lada hitam yang baru dikisar secukupnya

2 camca besar minyak zaitun

2 camca besar mentega

Roti bawang putih, untuk dimakan bersama stew ayam

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak zaitun dan mentega, guna periuk yang tebal atau yang bahagian bawahnya tebal (boleh juga guna periuk tahan panas seperti corning atau vison). Gaul ayam tadi dengan sedikit tepung gandum, kemudian goreng sekejap dalam periuk, balik2kan hingga rata dan angkat. Sekejap saja jangan lama2. Ketepikan.
2. Dalam periuk yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, saleri (jika guna) dan bay leaf hingga harum, masukkan tomato pes dan kacau rata. Tambah lobak merah dan 1 camca besar tepung gandum. Gaul rata2 dan tuang air. Masukkan kiub ayam, dan biar mendidih.
3. Masukkan kentang (toskan), herba thyme dan ayam. Kacau rata dan biar mendidih. Kemudian kecilkan api dan renih selama 30 minit. Tambah kacang merah dan renihkan lagi 30 minit, hingga kuah agak pekat dan isi ayam mudah tanggal dari tulangnya (boleh tambah air jika terlampau pekat).
4. Perasakan dengan garam dan lada hitam kisar secukupnya. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama roti bawang putih. Sedap dimakan suam..

CATATAN MAT GEBU :- Untuk roti bawang putih, guna roti perancis (cm takde roti tu, aku belasak roti sandwich, tapi tak 'hardcore' sangat lahh...huhu), hiris serong dan sapu mentega bawang putih (tumbuk 2 ulas bawang putih, gaul dengan 2 camca besar penuh mentega hingga sebati). Dan panggang dalam kuali non-stick hingga perang dan wangi, guna api kecil..Boleh hidangkan....

GULAI NANGKA IKAN MASIN BEREMPAH

Assalammualaikum, ramai yang berpuasa hari ni..Selamat berpuasa. Kat rumah cm, bonda dan abang cm berpuasa juga. Cm puasa, tapi malam nanti...hehe. Masak awal sikit sebab sekarang ni cm dah mula angin malas nak masak. Nak baking2 pun malas, ikut lah keadaan. Mula2 cm plan nak masak rebung, tapi kensel sebab ada nangka. Nak masak kari dengan daging, tapi Bak tak boleh makan, nak masak dengan ayam, rasa jemu. Jadi pilihan terakhir, cm masam dengan ikan kurau masin, bukan tulang tapi isinya. Kalau guna isi ikan kurau, anda kena masukkan lewat sikit ke dalam gulai, kalau masuk awal dikhuatiri isi ikan akan hancur. Cm tak guna rempah kari cuma guna ketumbar, jintan kasar dan jintan halus. Dan cm tumis sedikit hingga rempah terbit minyak. Untuk resipi ini cm guna kurang lebih 600 gram nangka muda yang telah dibersihkan, cm beli yang memang telah siap disiang. Resipi seperti berikut...

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 kati (600 gram nangka muda), dipotong kiub, rebus 1/2 empuk dan toskan

6 - 7 hirisan daging ikan kurau masin, rendam 30 minit

3 batang serai, dititik

2 helai daun kunyit, disiat

800 ml santan cair

400 ml pati santan

2 camca besar kerisik

1 keping asam gelugor

1 kiub pati ikan bilis (cm guna kiub ayam)

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

1 biji bawang besar

4 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

3 biji buah keras, hiris

3/4 inci kunyit hidup

3/4 camca besar ketumbar

1 camca teh jintan kasar

1 camca teh jintan halus

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1 senduk nasi). Tumis serai hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan tumis hingga terbit minyak, guna api sederhana dan kacau selalu. Masukkan nangka, gaul rata dan tuang santan cair. Kacau dan biar mendidih.
2. Masukkan asam gelugor, kerisik dan kiub ikan bilis. Tuang pati santan dan tambah isi ikan masin kurau (toskan). Kacau perlahan. Biar mendidih sekejap. Tambah garam secukup rasa (rasa dulu sebelum anda letak garam) dan sedikit gula. Kacau rata dan masak sekejap. Rasa lagi dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain.