BEN ASHAARI

Monday, November 6, 2017

RESIPI KUIH BINGKA PANDAN

rsz_kbpl
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni bonda che mat berpuasa sunat, jadi lepas masak tadi rasa macam nak bikin kuih. Plan asal nak bikin apam kampung, tapi takde pulak kelapa yang sesuai. Che mat suka kelapa yang tidak terlalu tua untuk dimakan sama apam, kalau kelapa tua, rasa macam berhampas, tak sedap. Maka kita tukar plan dari apam ke kuih bingka pandan atau kuih bakar pandan. Kalau belah2 utara awak panggil kuih bengkang eks?... Resipi kali ni che mat ambik dari  blog blogger masakan terkenal, Puan Azie dari Azie Kitchen, di sini . Che mat berkenan dengan resipi kuih bingka yang ni kerana penggunaan tepung yang agak sikit dan dari hasil gambar dari blog kak Azie, kuih bingka dia nampak lembut, maklumlah kita yang makan ni kan gigi dah goyang, ada tu dah lucut pun yea juga, jadi kena pilih makanan yang lembut2 biar senang dimakan...

rsz_kbpl1
Ternyata sangkaan che mat tepat sekali, kuih bingka pandan kali ni menepati selera dan yang penting lembut. Menggunakan 100% jus pandan tanpa ditambah sebarang pewarna makanan. Tapi kalau anda suka, tak salah masukkan sedikit pewarna makanan hijau bagi nampak lebih cantik. Che mat bakar dalam tin 4 segi berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dan masa membakar kurang lebih 1 jam 10 minit, Ini kerana nak mendapatkan permukaannya yang sedikit gelap dan berkerak. Kuih ini boleh juga dibakar dalam tin muffin, tapi pastikan tin tadi dioles dengan mentega rata2 untuk mengelakkan kuih melekat bila masak nanti. Cara membuatnya cukup mudah, boleh masukkan semua bahan2 dalam blender atau boleh juga dikacau dalam mangkuk besar menggunakan whisk. Oh yea, che mat ada tambah mentega cair dalam resipi, kalau resipi asal takde...Nak mencuba...boleh semak resipi di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cawan tepung gandum
1 cawan gula pasir (che mat kurangkan 1 camca besar)
2 cawan santan
1 cawan jus pandan (kisar 5-6 helai daun pandan dengan 1 cawan air dan tapis)
2 camca besar mentega, dicairkan dan sejukkan
1/4 camca teh garam
3 biji telur gred A
Bijan secukupnya untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan oven pada suhu 190C. Lenser tin berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan mentega. Alas dengan aluminium foil dan sapu permukaannya dengan mentega. Masukkan tin tadi ke dalam oven dan biarkan ia panas.
  2. Pukul telur, garam dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan jus pandan dan santan. Kacau rata. Tambah tepung gandum, gaul hingga rata dan tidak berbintil2. Akhir sekali masukkan mentega cair, gaul rata dan tapis adunan tadi ke dalam jug.
  3. Berhati2 keluarkan tin tadi dari oven. Tuang adunan kuih bingka dan tabur bijan rata2 atasnya sebagai hiasan. Bakar 1 jam 10 minit atau hingga kuih bingka masak (hingga permukaan kuih keperangan). Uji dengan mencucuk lidi sate bersih di bahagian tengah kuih, kalau keluarnya bersih tanda kuih sudah masak. 
  4. Keluarkan dari oven dan biarkan sekejap. Keluarkan kuih dari tin dan sejukkan sepenuhnya atas jaringan. Potong dan hidangkan untuk minum petang atau sarapan pagi...
CATATAN MAT GEBU :- Masa membakar, kuih akan naik tinggi, ini normal kerana kuih bingka mengandungi telur dan bila sejuk ia akan turun balik. Semasa panas, kuih bingka pandan nampak lembut, tapi bila dah cukup sejuk, kuih jadi elok, cantik dan mudah dipotong. Jika untuk sarapan pagi, che mat sarankan anda buat kuih bingka ni malam, esok pagi kuih sudah cukup sejuk untuk dipotong. Selamat mencuba!!

Sunday, November 5, 2017

RESIPI MI KARI

rsz_mkcm
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni tiba2 mengidam mi kari, dah macam pembawak budak pulak che mat tu kan. Sekarang ni dasatlah, apa2 orang sebut, contohnya betik masak air atau bening, terus tu jam jugak tekak nak makan bening betik, apa punya 'saka' pun tatau lah. Macam mi kari yang che mat bikin ni, tau dak, jam 11+ pagi tadi tiba2 nak makan mi kari. Pada hal dah siap masak untuk makan tengah hari. Disebabkan nak sangat buat, kita gunakan apa yang ada dalam peti sejuk, kiranya mi kari bidan terjun ajer lah, janji ada rupa mi kari. Che mat ada belen dada ayam saiz besar, ada pula seketul rangka ayam dan sedikit sawi jepun, taugeh dan ada 2 keping tauhu 'pok' saiz besar yang tersimpan dalam freezer. Alhamdulillah, kira ok lah bahan2 untuk mi kari, walaupun ringkas. Mi dia che mat guna mi lidi (itu saja yang ada kat rumah), tapi perlu direbus dulu sebelum boleh dimakan dengan kuah kari.

rsz_mkcm1
Kalau orang tanya, resipi mi kari che mat ni berapa orang boleh makan. Hurmm masalah juga sebab kita kat rumah ni cuma ada 3 orang dan buat pun tak banyak. Tapi resipi yang ni boleh makan untuk 5 - 6 orang, bergantung pada keadaan masa makan tu, maksudnya tengah lapar atau tidak. Untuk kuah mi kari, che mat guna air rebusan tulang ayam dan bahagian dada ayam tu direbus sekali dan digunakan sebagai bahan tambahan semasa menghidang. Kalau suka nak tambah kerang atau udang, silakan, atau ada yang suka makan sama sambal pun boleh. Ikut selera masing2...Resipi seperti di bawah ini....

BAHAN-BAHAN KUAH MI KARI :-)
1 keping dada ayam saiz besar, cuci bersih dan cucuk dengan garfu*
1 rangka ayam atau boleh guna 4 - 5 kaki ayam, cuci bersih dan toskan*
1 inci halia, hiris nipis*
3 ulas bawang putih, diketuk*
1 camca teh garam*
2 biji keledek oren saiz sederhana (atau boleh ganti dengan 2 biji kentang) kupas, potong dadu besar2 dan rendam
2 camca besar penuh rempah kari daging Baba's
2 camca besar cili kisar
2 camca besar cili sos
1 kiub pati ayam MAGGI (optinal)
2 keping tauhu pok saiz besar, potong kecil
1 bungkus bebola ikan/fishcake(che mat guna jenama Mushroom), dihiris
400 ml santan (kalau guna santan kotak yang 200ml tu, tambah air jadikan 400 ml)
Air rebusan ayam secukupnya
Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN TUMIS :-)
3 biji bawang merah kecil. hiris
2 ulas bawang putih, dihiris
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
4 biji buah keras, dihiris
1 batang serai, dihiris
1/2 inci kunyit hidup

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
Mi kuning secukupnya (che mat guna mi lidi kering, rebus hingga lembut, tos dan cuci bawah air paip untuk membuang kanjinya, toskan)
Telur rebus secukupnya, belah 2 setiap 1
Hirisan daun sup/daun bawang
Hirisan cili hijau dan cili merah
Limau kasturi, dibelah 2 setiap 1
Sawi jepun secukupnya, dicelur
Taugeh secukupnya, dibersihkan dan celur sekejap
Bawang goreng untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KUAH MI KARI :- Masukkan semua bahan2 bertanda (*) ke dalam periuk dan masukkan juga keledek, tuang air secukupnya (anggaran 1.5 liter) dan rebus hingga isi ayam empuk, keluarkan isi ayam dan asingkan. Keluarkan juga rangka ayam tadi. Keluarkan keledek yang telah empuk, masukkan dalam satu bekas dan lecek halus. Isi ayam dicarik2 dan ketepikan. Air rebusan ayam ditapis dan ketepikan. Sementara itu satukan bahan2 kisar halus dengan rempah kari, kacau hingga menjadi pes rempah. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan bahan2 tumis dan masak hingga harum. Tambah cili kisar. Kacau rata dan masak hingga garing. Tambah pes rempah dan sos cili, masak hingga naik minyak, guna api kecil dan kacau sentiasa. Tuang air rebusan ayam, kacau rata dan biarkan mendidih. Masukkan santan dan kiub pati ayam Maggi (jika guna). Kacau rata dan tambah keledek lecek, fishcake atau fish ball dan juga tauhu pok. Perasakan dengan garam secukupnya. Kacau rata dan masak dengan api sederhana hingga mendidih sambil dikacau selalu. Biarkan mendidih perlahan selama 8 - 10 minit. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
  3. UNTUK MI KARI :- Masukkan mi secukupnya dalam mangkuk sesuai. Tuang secukupnya kuah kari bersama isi2nya. Hiaskan dengan sawi celur, taugeh, hirisan cili hijau/cili merah,  hirisan daun sup/daun bawang, bawang goreng dan telur rebus. Akhir sekali perahkan jus limau kasturi sebelum dihidangkan. Sedap dimakan panas. Selamat mencuba!!

Tuesday, October 31, 2017

RESIPI PAJERI MANGGA MUDA

rsz_pmm
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat bikin pajeri mangga muda. Ada yang panggil pajeri atau paceri. Tapi kedua2nya benda yang sama. Biasanya pajeri orang buat menggunakan nanas atau terung. Tapi ada juga yang diubahsuai menggunakan buah kedondong @ amra, mangga muda dan jiran che mat (Ben Ashaari), mak dia buat pajeri buah rambutan. Resipi kuah dia sama, cuma bahan untuk 'pajeri' tu ajer kita gantikan. Sabtu lepas, sedara kami kasi 4 biji buah mangga muda (pelam bengkok), mula2 che mat nak bikin kerabu, tapi mangga tu muda sangat. Kalau nak bikin kerabu, guna mangga mengkal lagi elok. Jadi yang muda ni che mat ambik 2 biji dan kita test bikin pajeri...Ehhh, sedap wakk!...Che mat suka pajeri yang kering sedikit, tak berapa gemar yang berkuah macam kari. Resipi mudah sangat, kalau nak mencuba, meh che mat tuliskan resipinya di bawah ini....Jommm....

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 biji mangga atau pelam muda (che mat guna pelam bengkok, setiap satu sebesar tapak tangan)
1 camca besar penuh kerisik
1 cawan santan sederhana cair
1 camca besar penuh cili kisar
2 camca besar rata rempah kari Baba's (boleh guna rempah kari ikan atau daging)
1 biji cili merah, belah dua tapi tak putus
1 biji cili hijau, belah dua tapi tak putus
1 camca besar cuka makan
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa (anggaran 4 - 5 camca besar)
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 cawan air

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
3 biji buah keras, hiris
1 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Kupas mangga muda, kemudian potong besar2 memanjang, dan rendam dalam air garam. Ketepikan. Satukan bahan2 kisar halus dengan rempah kari, kacau rata hingga menjadi pes, tambah sedikit air jika perlu. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 1/4 cawan). Tumis kayu manis dan bunga lawang hingga harum. Masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing. Masukkan pes rempah, kacau rata dan masak hingga rempah garing dan naik minyak. Guna api kecil dan kacau sentiasa.
  3. Masukkan santan dan air. Kacau dan biarkan mendidih. Tambah kerisik dan gula, kacau dan masak sekejap. Masukkan mangga muda (toskan airnya), gaul rata.
  4. Perasakan dengan garam secukupnya dan tambah cuka makan. Masukkan cili merah dan cili hijau, kacau rata dan masak hingga kuahnya pekat dan mangga empuk. Rasa dan jika ok, boleh matikan api. Hidangkan pajeri mangga dengan nasi putih atau nasi minyak. Selamat mencuba!


Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.