BEN ASHAARI

Wednesday, May 25, 2016

OTAK - OTAK ALA NYONYA

rsz_otak2_ala_nyonya
‘Hebat-hebat rasa Maggi®Cukuprasa™’, ungkapan dari artis Amy Mastura yang sering Che Mat dengar samada di kaca TV, corong radio mau pun di media-media sosial. Pada mulanya memang tak ambil kisah sangat. Bila ke pasaraya Che Mat biasa lalu di bahagian menjual bahan-bahan dapur, ternampak juga Maggi®Cukuprasa™, dan nak dijadikan cerita, satu hari tu tergerak hati nak mencuba, ok, ambil satu, kita cuba, kalau tak cuba mana nak tau betul ke tidak Maggi®Cukuprasa™ boleh menambah kelazatan dalam masakan kita. Sambil – sambil tu Che Mat teruskan beli barang-barang dapur sambil otak ligat fikir menu apa yang nak dimasak menggunakan Maggi®Cukuprasa™ ni, maklumlah baru nak mencuba buat pertama kali.

rsz_otak2_ala_nyonya2
Tiba-tiba teringat satu resipi yang memang dah lama nak buat, Cuma belum ada kesempatan nak mencuba. Dah terlanjur beli barang dapur, Che Mat beli sekali bahan-bahan mentah untuk buat Otak-Otak Ala Nyonya. Satu petua di dapur, jika anda hendak memasak satu-satu resipi, senaraikan bahan-bahan yang diperlukan agar semua cukup lengkap. Baru hasilnya lebih sempurna. Adakah dengan menambah Maggi®Cukuprasa™ masakan kita jadi lebih hebat dan mantap?....ehem, berdebar-debar dah ni…

rsz_otak2_ala_nyonyaaa
Dari apa yang Che Mat tau, Maggi®Cukuprasa™ ini diperbuat dari bahan-bahan terpilih. Dalam masa sama ditambah dengan bawang merah, bawang putih, garam dan penambah perasa. Jadinya bila kita memasak, tak perlu masukkan garam dan serbuk perasa (MSG), sebab semuanya dah cukup lengkap. Kerja memasak bertambah senang dan cepat jadinya.

Dengan begitu teruja, Che Mat taburkan kurang lebih ¾ camca besar Maggi®Cukuprasa™  dalam pes rempah untuk Otak-Otak Ala Nyonya. Memang betullah!, rasa dia memang berbeza. Enak dan tak perlu guna banyak dah cukup rasa masin dan lemaknya. Boleh guna dalam semua jenis masakan, pasti terasa kelainannya. Bila masakan kita lazat, pasti yang menikmatinya lebih berselera, kita pun rasa puas. Hidangan yang enak dapat mengeratkan hubungan kekeluargaan seperti Che Mat dan Maggi®Cukuprasa™. Oh yea, lupa nak cerita, Otak-Otak Ala Nyonya tu kan, rasa dia…Lazat berganda gara-gara Maggi®Cukuprasa™!

Ingin mencuba Otak-Otak Ala Nyonya?....Jommm kita intai resipinya…

BAHAN - BAHANNYA :-)
300 gram isi ikan tenggiri, cincang halus
8 - 10 helai daun kaduk, cuci dan lap kering
2 helai daun limau purut, hiris halus
1 helai daun kunyit, hiris halus
1 camca besar penuh gula
3/4 camca besar Maggi®Cukuprasa™
3/4 camca besar serbuk ketumbar
3 camca besar kelapa parut, tumbuk lumat
5 camca besar pati santan
1 camca besar penuh tepung ubi
1 biji telur
8 helai daun pisang berukuran 18cm X 20cm, cuci dan lap kering
Lidi sate secukupnya

BAHAN - BAHAN KISAR HALUS :-)
8 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
1/2 inci lengkuas
2 batang serai, hiris halus
5 biji buah keras, hiris
1 inci kunyit hidup
1 biji cili merah
10 tangkai cili kering, buang biji dan rendam dalam air panas sekejap, toskan
Sebesar ibu jari, belacan, dibakar

otak2 ala nyonya4

CARA MEMBUATNYA - 
  1. Panaskan 2 camca besar minyak masak dalam non-stick pan. Tumis bahan-bahan kisar halus hingga wangi dan naik minyak, guna api kecil dan kacau sentiasa. Masukkan gula, serbuk ketumbar dan Maggi®Cukuprasa™, kacau rata dan masak sekejap. Matikan api dan sejukkan.
  2. Masukkan isi ikan tenggiri ke dalam mangkuk. Tambah santan, telur, tepung ubi, bahan-bahan dari no. 1 dan kelapa parut yang telah ditumbuk tadi. Gaul hingga semua rata dan sebati. Akhir sekali masukkan hirisan daun limau purut dan daun kunyit, kacau rata dan ketepikan.
  3. Ambil sehelai daun pisang, sapu sedikit minyak masak atasnya, alas dengan 1 atau 2 helai daun kaduk. Sudukan 2 camca besar adunan otak-otak, ratakan dan bungkuS seperti membuat lepat pisang. Sematkan hujung kiri dan kanannya dengan lidi sate, kemaskan. Buat hingga siap.
  4. Panaskan alat pemanggang (sama ada bara api atau non-stick pan), sapu sedikit minyak dan panggang atau bakar otak-otak dengan api kecil, 5 - 6 minit untuk setiap bahagian. Balik-balikkan otak-otak agar masak sekata. Boleh hidangkan....Selamat mencuba!!


Monday, May 23, 2016

RESIPI TAUHU GORENG SINGAPURA

rsz_tgs
Assalammualaikum, salam Isnin. Cuaca panas2 macam ni nak makan yang ringkas2 ajer. Hari ni che mat tiba2 mengidam tauhu goreng Singapura (tak habis2kan mengidam,,,ngandung dinasoure agaknya!).  Resipi tauhu goreng Singapura ini paling senang nak buat. Hanya perlu tahu yang digoreng terendam, tapi jangan goreng lama sangat, lepas tu taugeh, sengkuang dan timun sebagai bahan2 ulaman. Paling penting sos dia, iaitu kuah kacang. Kuah kacang pula buatnya senang, hanya perlu beberapa bahan. Kalau anda malas nak goreng kacang tanah atau nak cepat, guna saja kacang goreng tanpa kulit yang ada jual dikedai2. Balik rumah kau kisar atau tumbuk hancur lepas tu boleh dah bikin kuah kacang dia. Che mat suka sedikit pedas, jadi che mat tambah cili padi merah dan cili kisar. Tak taruk garam, tapi gantikan dengan kicap cair. Sesuai untuk menu bulan puasa nanti.....Nak mencuba?..Che mat kongsikan resipinya di bawah ini...

BAHAN - BAHANNYA :-)
4 keping tauhu saiz besar
Taugeh secukupnya, dibuang ekor, celur sekejap dan toskan
Timun secukupnya, dihiris halus memanjang
Sengkuang secukupnya, dihiris halus memanjang
Hirisan cili padi merah untuk hiasan (optional)

BAHAN - BAHAN KUAH KACANG :-)
1 cawan kacang tanah yang telah ditumbuk kasar
1/4 cawan jus asam jawa (1/4 cawan air panas + sebesar ibu jari asam jawa = ramas dan tapis)
2 camca besar penuh kicap pekat
1 camca besar kicap cair
2 camca besar penuh gula (atau secukup rasa)
1 camca besar cili kisar
8 biji cili padi merah siam, tumbuk halus
2 ulas bawang putih, tumbuk halus
1/3 cawan air panas (kalau suka cair boleh tambah air panas lagi)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KUAH KACANG :- Masukkan cili kisar, cili padi tumbuk, bawang putih tumbuk, kicap pekat dan gula ke dalam mangkuk. Kacau rata hingga gula hancur. Tambah kacang tanah tumbuk dan gaul rata. Tuang air panas dan jus asam jawa, masukkan kicap cair dan kacau rata. Rasa dan jika ok, ketepikan.
  2. UNTUK TAUHU :- Panaskan minyak untuk goreng terendam. Tauhu dicuci, kemudian lap kering. Tabur sedikit garam halus pada tauhu tadi. Kemudian goreng terendam dalam minyak panas. Goreng hingga kelihata kekuningan pada semua bahagian, angkat dan toskan. Biar sejuk.
  3. UNTUK TAUHU GORENG SINGAPURA :- Ambil sekeping tauhu goreng yang telah sejuk. Potong kepada 9 bahagian (sebab tauhu che mat guna saiz besar). Taruk dalam pinggan sesuai. Taruk atasnya hirisan sengkuang, timun dan taugeh. Tuang kuah kacang secukupnya dan hias dengan cili padi hiris, jika suka. Hidangkan segera.... Selamat mencuba!!.

Saturday, May 21, 2016

RESIPI NASI GORENG KAMPUNG

rsz_ngkmg
Assalammualaikum, salam semua. Siang tadi tak pasal2 che mat mengidam nak makan nasi goreng kampung yang pedas, yang banyak dengan rencah (ada udang kering dan ikan bilis), nak yang ada sayur kacang panjang dan kangkung dalam dia, lain macam betul dia punya mengidam. Tapi nasi goreng bukan satu menu yang susah nak dibuat, betul tak, kena teknik dan caranya, siapa2 pun boleh menghasilkan nasi goreng yang sedap, mantap dan kalah hotel berbintang2!. Satu yang harus anda titik beratkan ialah nasi, nasi harus sejuk dan kalau dapat biar nasi tu tidak lembik dan bergumpal2. Jika nasi sejuk anda lerai dan tidak bergumpal, in sha Allah hasil nasi goreng pasti cantik dan elok. Tiada pantang larang dalam menggoreng nasi, boleh masukkan apa saja yang anda suka, Tapi pada Che Mat lebih lebih ringkas, lebih sedap....Nak2 kalau nasi goreng kampung, kalau ada ulam petai, perghhh....terpaksa tambah lagi!....Resipi seperti di bawah ini, jika anda nak mencuba..

BAHAN - BAHANNYA :-)
6 cawan nasi sejuk
2 biji telur, dipukul sedikit
10 tangkai kangkung
4 tangkai kacang panjang
Garam secukup rasa
Telur mata, untuk hiasan
Hirisan tomato ceri dan jeruk gherkin, untuk hiasan (optional)

BAHAN - BAHAN TUMBUK HALUS :-)
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 biji cili merah
12 biji cili padi Siam, warna merah
1 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan
1 camca besar ikan bilis, dibersihkan, rendam 10 minit dan toskan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Nasi sejuk dileraikan (boleh masukkan sedikit minyak masak, kemudian gaul rata untuk mengelakkan nasi melekat antara satu sama lain). Kangkung disiang berasingan daun dan batangnya, cuci bersih dan toskan. Kacang panjang dihiris kecil2, ketepikan,
  2. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 3 camca besar). Tumis bahan2 tumbuk halus hingga harum. Masak dengan api kecil dan kacau sentiasa.Bila bahan2 rencah mula garing, tolak ke tepi kuali. Masukkan telur, masak hingga telur kental dan hancurkan. 
  3. Gaul rata telur hancur tadi dengan bahan2 rencah. Masukkan garam secukup rasa (anggaran 1 camca teh). Tambah kacang panjang, kacau dan masukkan nasi tadi. Gaul hingga nasi dan bahan2 rencah sekata. Masak dengan api besar, kemudian sederhanakan api dan masak hingga nasi sedikit garing, sambil dikacau sekali sekala.
  4. Masukkan batang kangkung, gaul dan masak sekejap. Akhir sekali tambah daun kankung, kacau rata dan masak hingga kangkung kelihatan layu. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan telur mata, hirisan tomato ceri dan jeruk gherkin, jika suka...Selamat mencuba!!

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.