BEN ASHAARI

Wednesday, January 28, 2015

KACANG POOL MUDAH MEMASAKNYA..

rsz_kachang_pool

Assalammualaikum, salam Rabu. Hari ni cuma sempat masukkan entri kacang pool yang popular di Johor dan Singapura. Negeri2 lain mungkin mereka kurang tau apa itu kacang pool. Masakan ini dibawa masuk oleh orang2 Arab dan timur tengah sejak lama dulu dan lama kelamaan ia menjadi sebahagian dari himpunan resipi tradisi. Ia sejenis pencicah untuk roti dan sebagainya. Dimasak bersama daging cincang dan juga kacang pool atau dipanggil 'foul medammas. Kebiasaannya che mat guna yang jenis dalam tin jenama Kimball atau ada juga jual di kedai2 orang Arab sepertu Suria dan sebagainya, tapi jenama arab dan tetap kacang pool yang sama. Selain kacang pool, boleh juga dimasukkan kacang2 lain. Che mat sendiri masukkan 1 tin baked beans, 1 tin taco mix beans, itu semua ikut selera anda. Kalau nak guna kacang pool sahaja pun boleh...

rsz_kachang_pool1

Kacang pool kebiasaannya dihidangkan bersama telur mata kerbau, bawang besar yang didadu, tomato yang didadu, hirisan cili hijau (che mat campur hirisan cili merah), limau kasturi dan juga sedikit minyak sapi yang dipanaskan. Memasak kacang pool amat mudah dan tak perlu bahan2 yang banyak sangat. Kalau anda nak gantikan daging lembu pada daging kambing pun boleh. Kali ni che mat cicah kacang pool dengan roti naan, Roti naan beli di Tesco jenama Mission, sedap juga roti naan tu, panaskan dulu dalam kuali sebelum anda makan sama kacang pool. Makan dengan roti tu dah biasa sangat. Ia sebenarnya tiada had, anda nak makan sama roti canai atau lempeng pun boleh. Ingin cuba memasak kacang pool?...Che mat kongsikan resipi seperti dibawah ini..

BAHAN-BAHANNYA :-)
300 gram daging lembu, yang dicincang
1 tin kacang pool (contoh di sini )
1 tin kecik baked bean (che mat guna cap ayam)
1 tin red beans, sebarang jenama
2 camca besar rempah kari daging (baba's)
1 camca besar serbuk ketumbar
1 camca teh lada hitam, ditumbuk halus
10 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 inci halia*(*dikisar halus)
Garam dan gula secukup rasa
2 camca besar minyak sapi
Minyak untuk menumis
Air secukupnya

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
Roti naa, roti perancis atau sebarang jenis roti
Bawang besar, didadu kecil
Tomato, didadu
Cili hijau/cili merah, dipotong
Limau kasturi, dibelah 2
Minyak sapi dipanaskan hingga cair

CARA MEMBUATNYA :-)

  1. Latek daging cincang dalam tapis, kemudian cuci dibawah air paip, toskan. Kacang pool diramas tapi tak perlu sampai lumat, hanya pecah2kan sahaja. Satukan rempah kari dan serbuk ketumbar, tuang air (anggaran 1/3 cawan) dan kacau rata hingga menjadi pes. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/3 cawan). Masukkan minyak sapi dan biar cair. Tumis bahan2 kisar halus hingga harum. Masukkan pes rempah dan kacau rata. Masak hingga naik minyak, guna api kecil dan kacau sentiasa. Masukkan daging cincang, kacau rata dan masak 7 - 8 minit.
  3. Tuang air (anggaran 1 liter), kacau dan biar mendidih. Masukkan kacang pool. baked bean dan kacang merah (tak perlu ditoskan). Kacau rata dan masak dengan api sederhana selama 10 - 15 minit, kacau sentiasa.
  4. Tambah lada hitam tumbuk, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau rata dan masak sekejap lagi, jika suka cair, boleh tambah sedikit air panas. Rasa dan jika ok, boleh matikan api.
  5. CARA MENGHIDANG :- Cedok kacang pool secukupnya ke dalam mangkuk sesuai (untuk seorang makan). Tabur dengan sedikit bawang besar, cili hijau, cili merah dan tomato. Letak sekeping telur mata kerbau. Tuang sedikit minyak sapi panas atasnya dan perahkan jus limau kasturi. Hidangkan bersama roti naan atau roti kegemaran anda...

Tuesday, January 27, 2015

TUMIS LEMAK CILI HIJAU...

rsz_lombok_ijo
Assalammualaikum, salam Selasa. Tempoh hari masa beli ayam, che mat ada simpan pedal dan hati ayam dalam freezer. Nak buat sambal goreng rasa boring pulak. Teringat seorang sahabat che mat yang juga dulu dia ni seorang blogger, Sue Joshua, ada kongsikan satu resipi ringkas di wall FB beliau. Satu menu masakan orang2 jawa yang mudah dibuat, dan sedap rasanya. Seakan2 masak lemak, tapi pekat dan tak berapa pedas (pedas tu anda boleh tambah cili lagi kalau suka, ikut selera masing2). Sedap dimakan bersama nasi panas, sambal belacan dan sayur pilihan anda (che mat cuma makan dengan ulam raja dan daun selom saja). Resipi asal guna 10 pedal ayam dan 10 hati ayam, tapi che mat cuma ada 3 hati ayam dan 3 pedal. Kalau anda suka makan pedal dan hati, boleh cuma resipi ini. Terima kasih sekali lagi pada Sue. Resipi saya share kan di sini..

BAHAN-BAHANNYA :-)
10 keping tempedal ayam*
10 keping hati ayam*
1 inci halia ditumbuk hancur*
3 ulas bawang putih, ditumbuk hancur*(*direbus selama 10 minit dan toskan)
1 keping tempe berbungus plastik (guna 2 kalau yang berbungkus daun)
1 cawan santan
4 biji bawang merah, dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris
1 inci halia, dihiris halus
5 biji cili hijau, hiris
5 biji cili padi, hiris
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 3 camca besar), Tumis bawang merah, bawang putih, halia, cili hijau dan cili padi hingga harum, masukkan santan dan sedikit air (dalam 1/4 cawan), kacau rata dan biar mendidih.
  2. Masukkan asam gelugor, pedal, hati dan tempe. Kacau rata dan masak hingga pekat, guna api kecil dan kacau sekali sekala. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak sekejap lagi dan rasa, jika ok boleh matikan api. Tabur sedikit hirisan cili merah sebagai hiasan....Hidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain.

Monday, January 26, 2015

BENING BETIK LADA HITAM

rsz_bening_betik (1)
Salam semua, antara resipi paling mudah dan menjadi santapan che mat di kala kurang sehat, atau tekak kurang enak. Maklumlah kalau asyik menu yang digoreng atau bersantan, perlu juga sesuatu yang ringan untuk mencuci tekak. Tadi masa skodeng2 kat belakang rumah, ada pulak sebiji betik mengkal. Tau betik mengkal tu macam mana?..Mengkal tu dalam keadaan tak muda, tak ranum sangat. Kiranya masih keras tapi isi sudah kemerahan. Paling mudah bikin bening, paling rumit sikit, di buat somtam. Lada hitam bahan utama, sebab dikatakan betik ni sejuk, jadi bila taruk lada hitam, ia jadi hangat dan seimbang. Pstt..elok juga untuk buang angin...ehemm...Cara memasak dia senang sangat, campak2 aje...biar mendidih hingga betik lembut, ok, siap, dan boleh makan....Resipi seperti berikut..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 biji betik mengkal saiz sederhana
1 biji bawang besar, hiris
4 ulas bawang putih, diketuk
1 camca teh lada hitam, ditumbuk halus
1 genggam ikan bilis, dibersihkan dan rendam sekejap
1/2 kiub pati ikan bilis (optional)
1 helai daun kunyit, disiat
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)

  1. Kupas betik, kemudian belah 8. Buang bijinya, dan hiris serong sederhana tebal. Masukkan ke dalam periuk bersama2 bawang putih, bawang merah, ikan bilis, kiub ikan bilis (jika guna) dan air secukupnya (hingga betik tenggelam).
  2. Kacau rata dan masak hingga mendidih. Masak hingga betik lembut. Masukkan lada hitam, daun kunyit dan perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak sekejap lagi dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi, telur dadar, ikan goreng dan sambal belacan.

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.