BEN ASHAARI

Sunday, June 26, 2016

SAMBAL GORENG MUDAH

rsz_sgph
Assalammualaikum, salam semua. Entri serba ringkas dan ini antara menu berbuka puasa che mat semalam. Sejak2 ni memang kurang masak memandangkan Bak che mat tidak sihat dan kena beri tumpuan sepenuhnya, jadi masak pun sekadar yang termampu. Petang tadi ada permintaan masak sup ayam. Dan che mat ketepikan pedal, hati dan juga telur yang belum jadi untuk dimasukkan ke dalam sambal goreng mudah. Teringat dulu, biasanya orang2 Jawa, kalau bikin sambal goreng mereka akan gunakan organ2 dalaman ayam seperti hati, pedal, usus ayam dan kalau ayam yang digunakan tu jenis betina, ada pula telur yang belum jadi, maka telur tadi akan dimasukkan sekali dalam sambal goreng, kiranya sebagai perencah. Satu yang che mat buat sebelum masak, organ2 tadi dibersihkan, gaul dengan sedikit tepung gandum dan jus limau nipis dan biarkan 15 minit, kemudian cuci bersih. Rebus sekejap dan masukkan halia dan bawang putih. Lepas tu toskan dan potong kecil. Gaul dengan sedikit serbuk kunyit sebelum digunakan sebagai perencah....Nak mencuba?...Resipi seperti berikut..

BAHAN - BAHANNYA :-)
1 keping hati ayam, 1 keping pedal ayam dan telur (jika ada), cuci bersih dan toskan*
1/2 inci halia, diketuk*
3 ulas bawang putih, diketuk*(*disatukan dan rebus 15 minit, toskan)
1/2 camca teh serbuk kunyit
3 tangkai kacang panjang, hiris serong
1 biji kentang, kupas, potong kiub dan goreng, toskan
1 keping tauhu, potong dadu dan goreng, toskan
2 kelopak kobis bulat, potong kecil, cuci dan toskan
Tauhu kering @ fucuk sebesar 2 tapak tangan dewasa, potong kecil dan rendam hingga lembut
2 biji cili hijau, hiris
2 biji cili merah, hiris
1 biji bawang besar, hiris
3 ulas bawang putih, hiris
1/2 cekak soo hoon, potong pendek dan rendam hingga lembut
1 keping asam gelugor
1 camca besar penuh sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan air

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Pedal, hati dan telur (jika ada) yang telah direbus, dihiris nipis, kemudian gaul dengan serbuk kunyit. Panaskan minyak dalam kuali anggaran 3 camca besar, Tumis bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili hijau hingga layu. Masukkan pedal, hati dan telur yang digaul dengan serbuk kunyit tadi, Kacau dan goreng sekejap.
  2. Masukkan sos tiram dan asam gelugor, kacau dan tuang air. Masukkan tauhu dan kentang goreng, tambah tauhu kering @ fucuk (toskan dulu airnya). Gaul rata dan masak hingga fucuk lembut. Masukkan kacang panjang dan kobis, kacau rata.
  3. Tambah soo hoon, kacau rata dan perasakan dengan garam secukupnya dan secubit gula. Masak sekejap hingga kering dan jika suka pedas anda boleh tambah cili padi. Rasa dan jika ok boleh matikan api..

Saturday, June 18, 2016

BISKUT RAYA 1 : OREO ALMOND SQUARE COOKIES

rsz_oasc
Assalammualaikum, salam semua. Tahun ni che mat lewat sikit bikin biskut raya dan entri yang anda nampak ini, biskut pertama yang che mat baru sempat buat. Memandangkan Bak che mat tidak sihat, segala aktiviti kena disederhanakan. Mula2 malas juga nak masukkan entri biskut ni, tapi ada permintaan di FB agar che mat kongsikan resipi di blog. Biskut yang che mat bikin cuma diubah suai dari resipi2 biskut yang lepas. Alhamdulillah menjadi dan sedap. Biskut ini jenis rangup dan bukan rapuh dan reput bila pegang. Disebabkan stok badam ada lebih, che mat tonggokkan sebiji badam untuk sekeping biskut. Badam tu digoreng terlebih dahulu tapi anda boleh juga bakar dalam oven. Satu yang senang, anda tak perlukan apa2 cetakan, hanya perlu pembaris dan pisau pemotong pizza (pisau biasa pun boleh) untuk mendapatkan bentuk 4 persegi tepat. Adunan ini akan menghasilkan kurang lebih 200 biji biskut, bergantung pada saiz. Resipi seperti berikut...

BAHAN - BAHANNYA :-)
250 gram mentega (che mat guna golden churn)
140 gram gula aising, diayak
350 gram tepung gandum*
150 gram tepung jagung*
1 camca teh rata baking powder*
1/2 camca teh emplex (penggaring biskut)*(*disatukan dan diayak)
70 gram nestum origanal, diramas
70 gram biskut oreo yang telah dibuang krim, dikisar halus
2 biji telur gred A
1 camca teh esen vanilla
Coklat putih secukupnya
Badam biji secukupnya (kurang lebih 200 biji), dibakar dalam oven atau digoreng sekejap, toskan
Serbuk biskut oreo untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Putar mentega dan gula aising hingga sebati, masukkan telur satu persatu dan putar hingga bersatu. Tambah esen vanila dan putar rata. Sementara itu, satukan biskut oreo yang dikisar halus dan nestum ke dalam tepung yang telah diayak. Gaul rata.
  2. Perlahankan kelajuan mixer, dan masukkan tepung + biskut oreo kisar + nestum tadi sedikit demi sedikit hingga habis. Putar hingga rata. Kemudian gaul dengan spatula agar adunan rata. Adunan lembut sedikit, jangan tambah tepung, biarkan 10 minit.
  3. Panaskan oven pada suhu 175C. Adunan dibahagi kepada 3 bahagian. Ambil 1 bahagian, canai doh di antara 2 lapisan plastik bersih hingga mendapat ketebalan 1/2 cm. Menggunakan pembaris bersih, potong doh tadi menjadi kepingan biskut bersaiz 1 inci x 1 inci. Buat hingga siap dan alihkan ke dalam dulang pembakar.
  4. Bakar selamat 25 minit atau hingga biskut masak dan perang dibahagian bawahnya. Biarkan biskut sejuk dalam dulang pembakar. Sementara itu cairkan coklat putih, sudukan 1/2 camca teh atas setiap kepingan biskut. Taburkan dengan sedikit serbuk biskut oreo dan taruk sebiji badan atasnya. Biarkan coklat mengeras dan boleh simpan biskut dalam bekas kedap udara.

Monday, June 13, 2016

PECEL SAYUR UNTUK BUKA PUASA

rsz_pecelmg
Assalammualaikum, salam Isnin, hari ni masuk hari ke-8 kita semua berpuasa. Setakat ni che mat alhamdulillah masih ok, walaupun masa untuk berblog dan memasak agak terhad. Semalam che mat berbuka dengan pecel. Pecal ni seakan2 rojak, menggunakan kuah kacang dan bahan2 sampingannya berbeza2 ikut selera masing2. Kalau kita lihat dari segi sejarah, besar kemungkinan hidangan pecel dibawa masuk ke tanah melayu oleh orang2 berketurunan Jawa dari Indonesia. Satu yang che mat tau pecel 'asli' mereka akan guna taugeh kontot yang dibuat sendiri dari kacang hijau. Yang che mat bikin ni serba ringkas dan dalam masa sama nak habiskan stok2 sayur dalam peti sejuk. Bulan2 puasa ni tak boleh beli barang2 basah berlebihan, sebab kalau masak banyak pun sampai esok lusa masih berbaki, tak sapa nak hadap.....Tapi yang pecel ni memang laris....Nak resipi?...che mat kongsikan dengan anda dibawah ini..

BAHAN - BAHANNYA :-)
4 tangkai kacang panjang, kerat pendek
1/4 bahagian kobis bulat, saiz kecil, dihiris kasar, cuci dan toskan
1/2 cekak kangkung, disiang berasingan daun dan batangnya
2 keping tauhu
1 keping tempe (che mat guna tempe yang bungkus plastik)
1/4 biji sengkuang, saiz sederhana, hiris seperti anak mancis
1 biji timun, hiris seperti anak mancis
2 genggam taugeh

BAHAN - BAHAN KUAH PECAL :-)
1 cawan kacang tanah yang telah dikisar hancur
1/2 cawan jus asam jawa
1 camca besar hirisan gula melaka
2 inci isi cekur
8 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
6 ulas cili padi merah siam
8 tangkai cili kering, buang biji, cuci dan toskan dan lap kering
1 inci belacan
Garam dan gula secukup rasa
Air masak secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)

  1. UNTUK KUAH PECEL :- Goreng berasingan bawang merah, bawang putih, cili padi, cili kering dan belacan dengan sedikit minyak hingga layu dan wangi. Toskan dan masukkan ke dalam blender, masukkan juga isi ubi cekur. Kemudian kisar hingga halus. Alihkan ke dalam bekas besar. Tambah gula melaka, garam dan gula secukup rasa. masukkan jus asam jawa dan kacau hingga semua sebati.Tambah kacang tanah, gaul dan tuang sedikit air masak jika kuah pecel terlalu pekat. Ketepikan..
  2. UNTUK BAHAN - BAHAN PECEL :- Tempe dipotong kiub, kemudian goreng hingg ke kuningan, angkat dan toskan minyaknya. Kemudian goreng pula tauhu dan hiris sederhana tebal. Sayur seperti kacang panjang, kobis, kangkung dan taugeh, dicelur hingga lembut, angkat dan toskan (celur berasingan). Ketepikan.
  3. UNTUK PECEL SAYUR :- Susun sayur2an yang dicelur, tauhu dan tempe goreng serta hirisan timun dan sengkuang dalam bekas sesuai. Tuang kuah pecel atasnya, kemudian gaul hingga semua rata. Hidangkan segera sama nasi atau bestt dimakan begitu sahaja...Selamat mencuba!!

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.