BEN ASHAARI

Sunday, January 22, 2017

RESIPI PECAL IKAN HARUAN

rsz_pih
Assalammualaikum, salam semua. Hari ni 22hb Januari 2017, hari ulang tahun kelahiran bonda che mat yang ke-75. Moga Allah panjangkan usia bonda, diberi kesihatan dan sentiasa dirahmati Allah swt. Terima kasih sebab melahirkan che mat di dunia ini. Selamat hari lahir juga untuk sahabat che mat Puan Yatt Hussein. Hari ni che mat nak kongsikan satu resipi orang Jawa. Iaitu pecel atau pecal. Kali ni bikin pecal ikan haruan. Biasanya buat guna ikan pari atau ikan keli saja. Ada juga yang gunakan ayam. Pecal ini mudah dibuat dan ada dua versi. Pertama yang santan tak perlu dimasak, kedua santannya dimasak, macam che mat bikin ini. Kalau santan mentah, takut pulak basi bila tak habis makan, kecuali kalau sekali hidangkan terus licin. Bahan paling utama untuk kuah pecal ialah cekur atau orang Indonesia panggil kencur. Bau cekurlah yang memberi identiti masakan pecal. Satu lagi pecal yang ni bukan macam pecal rojak, makan dengan sayur2ran dan kuah kacang, tapi lebih kepada dijadikan lauk sama nasi...Resipi memang mudah, che mat kongsikan di bawah ini..

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 ekor ikan haruan saiz sederhana
3/4 camca teh serbuk kunyit
3/4 camca teh garam
3 - 4 helai daun cekur, mayang halus
1 keping asam gelugor
3 cawan santan sederhana pekat
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air jika perlu

BAHAN - BAHAN TUMBUK HALUS :-)
7 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
3 inci isi cekur
20 - 25 biji cili padi kampung, warna hijau (boleh tambah atau kurangkan)
1 inci belacan, dibakar

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan haruan dibuang sisiknya, siang, kerat dan buang bahagian kepalanya. Kemudian kerat dua setiap seekor, bergantung pada saiz ikan haruan yang anda guna, kalau besar boleh kerat tiga. Cuci bersih, gaul dengan dengan sedikit garam, jus limau nipis dan satu camca besar tepung gandum. Perap 15 minit, cuci kembali hingga betul2 bersih. Toskan, gaul dengan serbuk kunyit dan garam hingga rata. Goreng ikan tadi hingga kuning keemasan, angkat dan toskan. Ketepikan.
  2. Tuang santan ke dalam periuk. Masukkan bahan2 tumbuk halus, asam gelugor dan masak hingga mendidih, kacau sentiasa. Tambah ikan haruan goreng kacau perlahan. Masak dengan api kecil dan kacau sentiasa untuk mengelakkan pecah santan.
  3. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Akhir sekali tambah hirisan daun cekur, kacau dan masak untuk 1 - 2 minit lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain...Selamat mencuba!!

Friday, January 20, 2017

RESIPI PAU SAMBAL

image-2017-01-20 (1)
Assalammualaikum, salam semua...phewww...baru dapat nak update blog. Internet punya lemau, berjam che mat nak resize gambar, sampai ke maghrib tadi baru menjadi, letih betullah kalau macam ni gayanya, mood dari berkobar2 terus jadi malap. Terlanjur dah ok ni baik che mat masukkan satu entri untuk hari ni, setidak2nya boleh dijadikan idea anda untuk bersarapan atau minum petang nanti. Mungkin ini hanya kuih pau sambal, cemilan biasa yang boleh kita beli di gerai2 atau pun pasar2 malam, tetapi ada masa kuih yang dibeli takde lah sedap mana, harga pun boleh tahan mahal. Kalau bikin sendiri, pasti kita akan rasa kepuasannya. Resipi memang mudah dan che mat kerap kali buat gunakan resipi yang sama dan in sha Allah menjadi. Boleh gunakan beberapa kaedah, jika ada mixer, boleh gunakan, ada breadmaker pun boleh, kalau semua takde, kau henyak guna tangan, macam che mat buat. Resipi ini akan menghasilkan 10 biji pau sambal. Kalau nak lebih, boleh doublekan resipinya...Jomm kita cuba 😏

BAHAN - BAHANNYA :-)
1 1/2 cawan tepung gandum
1 camca besar gula halus
2 camca besar susu tepung
1 1/2 camca besar mentega ( boleh gantikan dengan majerin, lemak sayur atau minyak sapi)
1/4 camca teh garam halus
100 ml air (kurang lebih)
Sambal tumis secukupnya
Hirisan timun secukupnya

BAHAN - BAHAN DISATUKAN :-)
1 1/4 camca teh instant yeast
1/2 camca besar gula halus
50 ml air suam

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Masukkan kesemua bahan2 disatukan ke dalam mangkuk kecil, kacau rata dan biarkan 5 minit hingga ragi akif dan berbuih2. Sementara itu, dalam mangkuk pengadun, satukan tepung gandum, gula halus, garam halus dan susu tepung. Gaul hingga rata. Tambah mentega dan gaul hingga rata.
  2. Buat lubang ditengah2nya, tuang bancuhan ragi dan gaul perlahan. Tambah air (100 ml) sedikit demi sedikit sambil digaul hingga adunan menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk. Dan tak perlu ditambah air lagi. Uli hingga doh licin.
  3. Bahagikan doh kepada 10 bahagian sama besar, bulat2kan dan tekan sedikit. Susun dalam loyang yang telah disapu dengan sedikit minyak makan, jarakkan susunan. Tutup permukaannya dengan plastik bersih dan biarkan 1 jam hingga kembang.
  4. Panaskan minyak untuk goreng terendam, pastikan minyak jangan terlalu panas, guna api sederhana. Goreng pau tadi dan balik2kan agar masak sekata (che mat goreng lima biji sekali). Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan minyaknya. Buat hingga siap dan biarkan sejuk.
  5. Belah dua tapi tak putus setiap biji kuih pau tadi. Sapukan dengan sambal tumis dan taruk sekeping hirisan timun. Buat hingga selesai dan boleh hidangkan. Jika suka boleh selitkan daun salad dan keju...Selamat mancuba!

Thursday, January 19, 2017

RESIPI KUIH KASWI GOYANG

rsz_kkg
Salam semua, jarang2 che mat dapat masukkan dua entri dalam sehari. Kalau dulu masa zaman kencang berblog. sehari sampai tiga atau empat resipi. Naik hairan orang tengok, ada yang tanya che mat asyik memasak saja ke. Tu jam tengah ghairah, apa sajar ku masak, mesti masukkan dalam blog waimah telur dadar atau sambal belacan sekali pun. Tapi sejak2 ni rasanya kena kurangkan sikit dah aktiviti memasak dan berblog. Tapi masih berblog walaupun tak serancak dulu. Blog che mat in sha Allah domain masih bernyawa hingga 2019. Kalau Allah panjangkan usia, boleh disambung untuk lima tahun lagi. Tengah hari tadi sambil masak, che mat bancuh adunan kuih kaswi goyang. Resipi che mat ambik kat blog Kak Azlita di sini. Tu hari nampak Kak Yatie Memories pun ada juga bikin. Membuatnya boleh dikatakan agak mudah dan kalau rajin boleh kukus dalam bekas kecil2, sama ada acuan kuih lompang atau acuan apam. Kalau malas, macam che mat, kau lambakkan dalam loyang dan kukus. Kuih kaswi ini kenyal dan liut sebab penggunaan tepung ubi yang agak banyak. Nasihat che mat jika anda tak ramai, boleh lah buat 1/2 dari resipi di bawah ini....

BAHAN - BAHANNYA :-)
1 1/3 cawan tepung gandum
1 1/3 cawan tepung ubi kayu
1 cawan hirisan gula melaka (atau boleh guna gula merah timbang)
1 cawan gula pasir
2 helai daun pandan, disimpul
5 cawan air
1 camca besar kicap pekat (untuk warna)
1 camca teh rata kapur makan (bukan air kapur, tapi 'kapur makan)
Kelapa parut putih secukupnya
Sedikit garam halus

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Masak gula putih, gula melaka (atau gula merah timbang) dan daun pandan dengan lima cawan air hingga mendidih dan gula larut. Kacau rata dan sejukkan. Kemudian tapis. Sukat kembali air gula tadi sebanyak lima cawan. Jika kurang tambah air untuk mencukupkannya. Ketepikan.
  2. Panaskan kukus. Balut tutup kukus dengan tuala dapur bersih. Lenser tin bulat berukuran 11 inci dengan sedikit minyak makan. Alas dengan plastik bersih dan sapukan juga sedikit minyak makan pada permukaan plastik tadi. Ketepikan.
  3. Satukan tepung gandum dan tepung ubi kayu dalam mangkuk besar. Kacau rata. Tuang air gula sedikit demi sedikit hingga habis sambil dikacau hingga sebati. Masukkan kapur makan dan kicap pekat. Kacau hingga semua rata dan tapis adunan tadi.
  4. Tuangkan ke dalam loyang dan kukus dengan api sederhana selama 1 jam 15 minit atau hingga masak (nak tau masak, boleh cucuk tengah2 bahagian kuih dengan lidi sate, jika keluar bersih tanda kuih dah masak). Jika anda guna acuan2 kecil seperti acuan kuih lompang, masa mengukus kurang lebih 25 minit. Biarkan kuih betul sejuk sebelum dipotong dan sebelum makan, gaulkan dengan kelapa parut yang ditambah sedikit garam. Selamat mencuba!

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.