BEN ASHAARI

Saturday, December 20, 2014

SAMBAL HIJAU SAMA PETAI...

rsz_sambel_ijo
Assalammualaikum, salam Sabtu. Alhamdulillah cuaca baik hari ni, dapat lah mendobi tak sikit banyak. Petang belum pasti lagi, silap2 hujan. Dan turut bersimpati dengan mangsa2 banjir di tige negeri di pantai timur. Kata bonda, kita, baru rumah bocor sikit dah bising, ni dia orang ada tu air sampai bumbung dan ada yang lebih malang, rumah roboh dihanyut dek banjir...huhu. Hari ni che mat masak gulai labu manis, dan tak perlu entri lah kan, sebab benda2 biasa saja. Tapi ada satu lagi yang bess che mat buat. Ni semua gara2 Kak Jee menayang bagai di blog beliau di sini, sampai ku ternoda sudah. Sambal hijau yang amat sedap dimakan bersama nasi panas, ikan goreng dan sedikit kicap JALEN. Kali ni che mat masukkan ikan bilis tambah dan petai. Cili hijau petik kat belakang yang bonda tanam. Menurut kata kak jee, petua untuk mendapat sambal hijau yang sedap, guna minyak lebihan anda menggoreng ayam untuk memasak sambal ini. Tapi che mat takde minyak goreng ayam. Maka ku tambah kiub ikan bilis saja...Resipi memang senang che main agak2 saja ye masa memasak sambal ini dan in sha  Allah rasanya sedap....Jommm cuba!!..

BAHAN-BAHANNYA :-)
10 biji cili hijau saiz besar, cuci dan patah2kan
20 biji cili padi kampung, yang warna hijau
2 biji bawang besar, dibelah
1 kiub pati ikan bilis
1/3 cawan isi petai, kerat 2 setiap 1
1 genggam ikan bilis tamban
1 keping asam gelugor
Garam dan sedikit gula
Minyak untuk menumis 

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan bilis tamban direndam, buang sisik dan tulang tengahnya. Kalau saiz ikan bilis tamban anda besar, pecah2kan sedikit. Cili hijau dan cili padi ditumbuk hancur, tak perlu sampai lumat. Bawang besar juga ditumbuk hancur, tak perlu sampai lumat. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 1/3 cawan). Tumis bawang besar dan cili hijau hingga harum. Masukkan petai dan ikan bilis tamban tadi. Kacau rata, tambah kiub ikan bilis (hancurkan) dan asam gelugor. Kacau lagi.
  3. Masak dengan api kecil hingga petai lembut. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Kacau dan masak sekejap lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas, ikan goreng dan telur dadar.....


Friday, December 19, 2014

FRESH FRUIT CHEESE TART...

rsz_fresh_fruit_cheese_tart

Salam semua. Entri kali ni che mat nak berkongsi satu resipi pastry yang sedap dan amat sesuai bagi penggemar2 cheese. Tu hari masa di Tesco, tatau pasai apa gatai tangan pi ambik blueberry, strawberry dan fresh cherry, tapi fresh cherry tu che mat tak masukkan dalam ni, sebab tak ngam. Kalau bluberry dan strawberry tu boleh lah. Mesti ada yang kata...alaa susah lah nak buat, leceh lah nak bikin pastry dia. Hmmm, tak susah mana sangat dan untuk pastry tu anda boleh buat lebih dan simpan dalam peti sejuk. Macam apa yang anda nampak ni. Pastry dia che mat buat beberapa hari lepas. Dan simpan dalam peti sejuk. Bakinya che mat buat lah apa yang anda nampak ni...menarik kan...bukan saja menarik, tapi rasa dia...ummphhh!!!...

rsz_fresh_fruit_cheese_tart1

Kali ni che mat guna acuan tart berukuran 7 inci. Acuan yang jenis loose bottom. Fresh fruit cheese tart ini agak kaya tapi in sha Allah tidak memuakkan, kerana penggunaan buah2 segar yang menyeimbangkan rasa cheese tadi. Tart yang telah masak dan sejuk perlu disimpan dalam peti sejuk sekurang2nya 2 jam. Sesuai untuk hidangan majlis2 formal, Dan kalau majlis anda bertemakan English ia paling sesuai, nampak ngam sangat. Ada beberapa langkah yang perlu anda buat, seperti blind bake..ia itu, proses membakar kulit tart dalam keadaan kosong. Yang tu kita cerita nanti...Jangan malu2 untuk mencuba ok, pasti ia menjadi kebanggaan anak2 dan suami anda nanti...

BAHAN-BAHAN PASTRY :-)
300 gram tepung gandum
120 gram mentega sejuk, didadu kecil
40 gram lemak sayur sejuk, didadu kecil
1 camca besar gula aising
1/3 camca teh garam halus
4-5 camca besar air ais

BAHAN-BAHAN INTI CREAM CHEESE :-)
160 gram cream cheese
20 gram mentega
4 camca besar whipping cream
1 camca besar gula aising
1 kuning telur
1/2 camca teh esen vanilla

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
100 gram fresh bluberry
10 biji strawberry, belah 4 setiap 1
Strawberry filling secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)

  1. UNTUK PASTRY :- Satukan tepung, garam dan gula aising dalam mangkuk adunan. Masukkan mentega dan lemak sayur. Gaul ramas dengan hujung jari hingga mendapat adunan seakan2 serbuk roti. Masukkan air ais sedikit demi sedikit sambil diadun hingga menjadi doh yang tak melekat dimangkuk adunan (jangan terlebih uli). Bulat2kan doh, bungkus dengan plastik cling dan dinginkan dalam peti sejuk selama 40 mini.
  2. UNTUK INTI CREAM CHEESE :- Putar cream cheese, mentega dan gula aising hingga berkrim. Masukkan kuning telur dan esen vanilla, putar hingga kembang dan licin. Tambah whipping cream dan putar hingga sebati. Ketepikan...
  3. UNTUK FRESH FRUIT CHEESE TART :- Keluarkan doh dari peti sejuk dan bahagi dua, simpan sebahagiannya untuk kegunaa lain. Tabur tepung pada meja kerja atau gunakan sekeping plastik bersih dan alaskan pada meja kerja. Canai doh tadi setebal kurang lebih 0.3 cm, pasti tabur sedikit tepung semasa anda mencanai untuk mengelakkan ia lekat pada kayu penggelek @ torak.
  4. Alihkan doh ke atas acuan tart, kemas kan doh tadi dan potong bakinya. Kemudian cucuk permukaan kulit tart, letak sehelai kertas minyak atasnya dan taruk benda berat (seperti kacang merah atau kacang soya yang mentah). Bakar pada suhu 190C selamat 20 minit, pastikan kedudukannya pada rak bawah oven anda. Lepas 20 minit, alihkan kertas dan kekacang, sambung bakar lagi selama 6 - 7 minit. 
  5. Keluarkan kulit tart dari oven. Sapu dengan strawberry filling pada dasar kulit tart, tabur sedikit hirisan strawberry dan blueberry. Tuang inti cream cheese atasnya dan ratakan. Tabur baki buah strawberry dan blueberry atasnya dan bakar selama 25 minit atau hingga masak. 
  6. Keluarkan dari oven, biar sejuk dan simpan dalam peti sejuk selama 2 jam. Keluarkan tart dari acuan, ayakkan sedikit gula aising sebagai hiasan (jika suka) dan bolh hidangkan untuk minum petang....Selamat mencuba!!

SOTONG GORENG KUNYIT PEDAS..

rsz_sotong_kunyit_pedas
Assalammualaikum, salam Jumaat semua. Pagi2 lagi dah hujan kat kampung che mat, kensel semua plan nak mencuci baju (tapi yang dah ter cuci pun ada tu dalam mesin basuh, huhu...basi lah alamatnya ). Bila hujan macam ni, mula lah nampak bantal aje. Nak ke dapur pun lemau macam biskut masuk angin. Tapi takpe, kena semangat. Ok, bukak peti sejuk, keluarkan apa yang perlu dan jomm kita mula masak. Paling senang sotong goreng kunyit. Tapi kali nak pedas sikit, tapi bukan sampai pedas gileer...cuma pedas2 terasa saja. Sebab saiz sotong agak comel, che mat tak kerat, terus masak sekor2 macam tu, tapi dah dibersihkan terlebih dahulu. Resipi simple dan cepat dan sedap dimakan bersama nasi panas. Kalau lepas makan gatal macam mana?...Seperti biasalah, telan ubat...kalau gatal gak, kawin satu lagi...ehhh...haha...jangan caya yea, yang tu gurau saje... Resipi seperti dibawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
600 gram sotong saiz sederhana, dibersihkan*
1 1/2 inci kunyit hidup*
2 ulas bawang putih*
1 camca teh garam*(*ditumbuk halus dan gaul rata dengan sotong, perap 30 minit)
1 biji bawang besar, hiris bulat dan leraikan
2 ulas bawang putih, hiris halus
1 camca besar penuh cili kisar
1 camca besar sos tiram
1/2 camca besar tepung jagung
Sos ikan secukup rasa
Hirisan daun bawang untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing. Tambah sos tiram dan kacau rata, masak hingga naik minyak. Sementara itu masukkan tepung jagung ke dalam sotong yang telah diperap tadi, gaul rata. Masukkan ke dalam kuali dan kacau.
  2. Masak hingga sotong berubah warna. Tambah hirisan bawang besar, kacau dan masak hingga bawang layu. Rasa dan jika kurang masin, boleh masukkan sos ikan secukup rasa. Masak sekejap dan boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang sebelum dihidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain..


Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.