STEW AYAM KACANG MERAH.

Lama tak derhaka resipi, kadang2 rindu, tapi kalau derhaka tak menjadi, rindu tukar jadi huru hara...erkk. Tapi yang ni alhamdulillah menjadi dan sedap...erhh, terpuji pulak. Cm buat sikit saja, guna sekeping peha ayam bersaiz besar tu, kasi potong pada 5 -6 bahagian. Benda2 macam ni, bukan semua orang suka, yang ni pun cm dengan abang cm saja yang makan. Stew ayam bukan satu masakan yang susah, boleh dikatakan dalam kategori senang dan ia juga sesuai untuk kanak2, tak pedas. Stew dimasak dengan api perlahan sekurang2nya sejam atau lebih, teksture stew memang pekat. Sedap dimakan bersama roti bawang putih, dan bila sebut roti bawang putih atau garlic bread, satu lagi masalah, roti perancis pulak takde, korek2 dalam peti sejuk, ada roti sandwich, pun bolehh. Jomm resipi, memang tak susah....

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 keping peha ayam bersaiz besar, potong pada 5 - 6 bahagian, cuci dan toskan

1 batang lobak merah, dipotong berbaji

2 biji kentang, kupas dan potong 8 setiap 1, rendam

2 batang saderi (cm tak letak sebab takde)

1 camca besar pes tomato

2 liter air

1 camca besar tepung gandum

1 kiub pati ayam (maggi)

1 helai bay leaf

1 camca teh herba thyme (jenis kering dalam botol)

1/2 cawan kacang merah (kidney beans dalam tin), toskan

1 biji bawang holland, didadu

3 ulas bawang putih, cincang halus

Garam secukup rasa

Lada hitam yang baru dikisar secukupnya

2 camca besar minyak zaitun

2 camca besar mentega

Roti bawang putih, untuk dimakan bersama stew ayam

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak zaitun dan mentega, guna periuk yang tebal atau yang bahagian bawahnya tebal (boleh juga guna periuk tahan panas seperti corning atau vison). Gaul ayam tadi dengan sedikit tepung gandum, kemudian goreng sekejap dalam periuk, balik2kan hingga rata dan angkat. Sekejap saja jangan lama2. Ketepikan.
2. Dalam periuk yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, saleri (jika guna) dan bay leaf hingga harum, masukkan tomato pes dan kacau rata. Tambah lobak merah dan 1 camca besar tepung gandum. Gaul rata2 dan tuang air. Masukkan kiub ayam, dan biar mendidih.
3. Masukkan kentang (toskan), herba thyme dan ayam. Kacau rata dan biar mendidih. Kemudian kecilkan api dan renih selama 30 minit. Tambah kacang merah dan renihkan lagi 30 minit, hingga kuah agak pekat dan isi ayam mudah tanggal dari tulangnya (boleh tambah air jika terlampau pekat).
4. Perasakan dengan garam dan lada hitam kisar secukupnya. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama roti bawang putih. Sedap dimakan suam..

CATATAN MAT GEBU :- Untuk roti bawang putih, guna roti perancis (cm takde roti tu, aku belasak roti sandwich, tapi tak 'hardcore' sangat lahh...huhu), hiris serong dan sapu mentega bawang putih (tumbuk 2 ulas bawang putih, gaul dengan 2 camca besar penuh mentega hingga sebati). Dan panggang dalam kuali non-stick hingga perang dan wangi, guna api kecil..Boleh hidangkan....

GULAI NANGKA IKAN MASIN BEREMPAH

Assalammualaikum, ramai yang berpuasa hari ni..Selamat berpuasa. Kat rumah cm, bonda dan abang cm berpuasa juga. Cm puasa, tapi malam nanti...hehe. Masak awal sikit sebab sekarang ni cm dah mula angin malas nak masak. Nak baking2 pun malas, ikut lah keadaan. Mula2 cm plan nak masak rebung, tapi kensel sebab ada nangka. Nak masak kari dengan daging, tapi Bak tak boleh makan, nak masak dengan ayam, rasa jemu. Jadi pilihan terakhir, cm masam dengan ikan kurau masin, bukan tulang tapi isinya. Kalau guna isi ikan kurau, anda kena masukkan lewat sikit ke dalam gulai, kalau masuk awal dikhuatiri isi ikan akan hancur. Cm tak guna rempah kari cuma guna ketumbar, jintan kasar dan jintan halus. Dan cm tumis sedikit hingga rempah terbit minyak. Untuk resipi ini cm guna kurang lebih 600 gram nangka muda yang telah dibersihkan, cm beli yang memang telah siap disiang. Resipi seperti berikut...

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 kati (600 gram nangka muda), dipotong kiub, rebus 1/2 empuk dan toskan

6 - 7 hirisan daging ikan kurau masin, rendam 30 minit

3 batang serai, dititik

2 helai daun kunyit, disiat

800 ml santan cair

400 ml pati santan

2 camca besar kerisik

1 keping asam gelugor

1 kiub pati ikan bilis (cm guna kiub ayam)

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

1 biji bawang besar

4 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

3 biji buah keras, hiris

3/4 inci kunyit hidup

3/4 camca besar ketumbar

1 camca teh jintan kasar

1 camca teh jintan halus

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1 senduk nasi). Tumis serai hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan tumis hingga terbit minyak, guna api sederhana dan kacau selalu. Masukkan nangka, gaul rata dan tuang santan cair. Kacau dan biar mendidih.
2. Masukkan asam gelugor, kerisik dan kiub ikan bilis. Tuang pati santan dan tambah isi ikan masin kurau (toskan). Kacau perlahan. Biar mendidih sekejap. Tambah garam secukup rasa (rasa dulu sebelum anda letak garam) dan sedikit gula. Kacau rata dan masak sekejap. Rasa lagi dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain.

SANDWICH TUNA ROTI SEKAM.

Malam semua, petang tadi masa cm masak lauk untuk bonda berbuka puasa, sempat juga lah cm buat sandwich....errr yang ni bukan untuk bonda tapi untuk tekak cm sendiri. Sebab ada baki ikan tuna, jadi ku buat sanwich tuna sudah lah, jangan membazir. Sandwich satu hidangan dalam kategori lengkap, nak2 bila ada penggunaan sayur mentah seperti daun salad, timun, tomato dan bahan2 lain. Cm letak juga sekeping keju. Cara menyusun bahan2 ikut style andalah nak mana dulu, tapi selalunya sayur2an kemudian baru bancuhan ikan tuna atau keju. Tapi cm letak ikan tuna atas keju. Keju tu anda guna cheesedale dan cm paipkan sos thousand island..

Roti cm guna jenis wholemeal atau roti sekam. Roti sandwich biasa juga boleh digunakan, cuma roti sekam lebih sehat dan bagus untuk sistem penghadaman. Sesuai juga sebagai bekal anak anda ke sekolah. Entri macam ni dah kerap cm letak, jadi tak perlu resipi sebab kalau anda lihat, ia bukan satu benda makan yang perlukan pembuatan yang rumit. Cuma perlu ada ikan tuna dalam tin ditos dan hancurkan. Campur dengan bawang besar yang didadu, 1 biji bawang putih, cincang halus dan jus limau kasturi dan mayonnaise dalam 2 camca besar. Kacau rata2 dan boleh guna, nak rasa lebih meriah ajak anak2 buat sekali....

Ok sebelum cm tamatkan entri ini, cm nak sentuh sikit pasal moral orang2 kita, baru2 ni jiran cm, Ben Ashaari, gambar beliau telah disalah gunakan menjadi gambar porfile untuk seorang ini. Bukan nak kata apa, kalau rasa tak de keyakinan nak letak gambar sendiri, tak perlu lah nak guna gambar orang lain. Apa kepuasan yang anda dapat berbuat demikian?..Sekadar didunia sahaja, dikemudian hari?..Ini yang kita nampak, yang tak nampak tah2 lagi ramai...hmm, jadi anda singgahlah baca dan kalau sudi reportkan sekali, gunakan wall FB anda... Terima kasih..