KUZI KAMBING....

Assalammualaikum, salam Rabu. Hari ni cm masak kuzi kambing. Dulu cm memang tak makan kambing, salah satu sebabnya bau dia yang agak seksi, tapi sekarang ni makan dah cuma dalam kuantiti yang sederhana. Bila masak kambing, teringat kat jiran cm yang ini, dulu dia pun tak makan kambing, laa ni dah hantu kambing. Cm agak konpius pagi tadi dengan daging kambing ni, tatau nak masak apa, kari dah, masak beriani pun dah, kalau boleh nak masak yang agak mudah dan tak perlu santan. Selak2 buku resipi Kak Liza, dan ternampak resipi Kuzi Kambing yang sungguh mengiurkan, tapi..masalah pulak, cm takde rempah kuzi, huhu..Takpelah ku derhakakan saja, cm guna rempah kari daging dan rempah kurma, cm kasi campur, tapi anda kalau nak buat, beli lah rempah kuzi, baru nama dia kuzi. Rasa dia ada manis sedikit sebab campur dengan kismis (dan cm tambah sedikit gula melaka). Dan buat Sueiza yang punya blog di sini, boleh lah cuba resipi kuzi, guna daging atau ayam  pun boleh...Kita lihat resipi yea dan minta maaf Kak Liza sebab cm guna bahan2 yang ada kat rumah saja...

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 kg daging kambing, potong kiub besar2, cuci dan toskan*

2 camca besar rempah kari daging*

1 camca besar rempah kurma*

1 inci halia, tumbuk halus*

3 ulas bawang putih, tumbuk halus*(*gaul rata dan perap sejam)

2 biji tomato, dipotong kiub

1 cawam yogurt perisa asli

1/2 camca besar gula melaka

1/2 cawan kismis

2 biji cili merah, belah 2 setiap 1

2 biji cili hijau, belah2 setiap 1

1 biji bawang besar, belah 4

1 cawan sos tomato

Air secukupnya

Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

15 tangkai cili kering, dibuang biji dan rendam dalam air panas 10 minit dan toskan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan sos dan kacau rata. Tambah daging kambing yang telah diperap tadi. Gaul rata dan biar hingga daging kecut. Masukkan kismis dan air (hingga daging tenggelam). Biar mendidih
2. Tambah tomato dan masak hingga daging empuk, masukkan yogurt dan gula melaka, kacau rata. Masuk bawang besar yang dibelah, cili hijau dan cili merah. Kacau dan biar hingga pekat. Tambah garam secukup rasa dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi...

CATATAN MAT GEBU :- Che mat masak kuzi kambing dalam periuk tekanan dan cm tumis sekali gus dalam tu, masukkan daging, kismis, tomato (yang ni cm asingkan sikit, letak kemudian sebagai hiasan) dan yogurt serta sedikit air. Masak kurang lebih 25 minit. Kemudian baru tambah bawang besar dan cili belah. Masak hingga pekat dan masukkan tomato yang diasingkan tadi, perasakan dengan garam secukupnya, masak sekejap dan boleh hidangkan....Selamat mencuba.

MI SUP AYAM BERSERAI UNTUK CHE MAT ...

Assalammualaikum, salam Selasa. Hari ni tak masak apa sangat, memandangkan bonda dan abang cm berpuasa, cm kasi masak sup ayam dan tadi dah rebus ketupat segera. Menu yang cukup mudah. Atas permintaan bonda sebenarnya, dan bonda pesan tak payah masak apa2 lagi. Cm opkos lahh suka, jadi tak payah masak apa2 lagi, tinggal kasi bikin air panas saja nanti. Sup ayam dah biasa sangat cm buat. Selain elok untuk berbuka puasa (bagi yang berpuasa bulan Rejab). Ia juga versatile, nak makan macam saja pun boleh, dengan ketupat atau nasi impit pun sesuai, guna mi kuning, mi hoon, pasta, spaghetti, kue teow, semua sesuai. Macam hari ni cm cuba guna mi kering tanpa telur dan pewarna jenama TESCO untuk che mat. Mereka yang ada alahan telur, boleh menikmati mi kering ini tanpa ragu2. Satu lagi kalau betul2 nak kasi kick, wajib ada sambal kicap. Kalau kami orang2 Johore, tak sah kalau takde sambal kicap dalam apa2 hidangan bersup atau sebagai pencicah cemilan2 bergoreng seperti pisang goreng, keledek, keladi dan sebagainya...Resipi sekadar yang biasa2 saja...tak larat dah nak masak yang ala2 istana punya...hahaha...Jomm kita mula masak...yearghh!! Ehh kejap2, apa yang cm nak kasi tau ni penting terutama untuk anda kaum wanita yang ayu jelita, baca sini...hati2 ok, sekadar ingatan dari cm juga...

Contoh mi kering tanpa telur jenama TESCO yang cm guna. Boleh dapatkan di TESCO berhampiran anda...

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 ekor ayam pencen (kalau nak guna ayam kampung lagi bess)

4 biji kentang, kupas, belah 4 dan rendam

1 pokok kecil daun sup, kerat kasar

1 camca besar bawang goreng

1 kiub ayam (Maggi)

1 sup bunjut, sup tulang

Air secukupnya

Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

6 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

1 1/2 inci halia

1/2 inci kunyit hidup

1 camca besar penuh lada hitam biji

2 biji buah keras, hiris

BAHAN-BAHAN TUMIS :-)

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

2 batang serai, dititik

BAHAN-BAHAN LAIN :-)

Mi kering secukupnya (seperti dalam gambar atau mi pilihan anda) rebus ikut arahan pada paket

Tauhu, goreng dan hiris

Taugeh, buang ekor, cuci dan toskan

Hirisan daun bawang 

Hirisan daun sup

Bawang goreng

Sambal kicap 

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK SUP AYAM BERSERAI :- Ayam dipotong kecil, cuci bersih dan toskan. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, masukkan bahan2 tumis dan tumis hingga harum. Tambah bahan kisar dan masak hingga terbit minyak. Masukkan ayam, gaul rata dan masak sekejap, Tuang air secukupnya dan tambah sup bunjut. Biar mendidih dan sederhanakan api.
2. Tambah kiub ayam, daun sup yang dipotong kasar dan 1 camca besar bawang goreng. Terus memasak hingga ayam empuk. Tuang air panas jika kuah sup kering. Bila ayam empuk, masukkan kentang (toskan) dan biar hingga kentang empuk. Tambah garam secukup rasa. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api.
3. UNTUK MI SUP :- Masukkan mi secukupnya dalam mangkuk sesuai. Tuang kuah sup bersama2 isinya. Tabur hirisan daun sup, daun bawang dan bawang goreng. Letak hirisan tauhu dan taugeh. Hidangkan panas bersama sambal kicap....Selamat menjamu selera..

STEW AYAM KACANG MERAH.

Lama tak derhaka resipi, kadang2 rindu, tapi kalau derhaka tak menjadi, rindu tukar jadi huru hara...erkk. Tapi yang ni alhamdulillah menjadi dan sedap...erhh, terpuji pulak. Cm buat sikit saja, guna sekeping peha ayam bersaiz besar tu, kasi potong pada 5 -6 bahagian. Benda2 macam ni, bukan semua orang suka, yang ni pun cm dengan abang cm saja yang makan. Stew ayam bukan satu masakan yang susah, boleh dikatakan dalam kategori senang dan ia juga sesuai untuk kanak2, tak pedas. Stew dimasak dengan api perlahan sekurang2nya sejam atau lebih, teksture stew memang pekat. Sedap dimakan bersama roti bawang putih, dan bila sebut roti bawang putih atau garlic bread, satu lagi masalah, roti perancis pulak takde, korek2 dalam peti sejuk, ada roti sandwich, pun bolehh. Jomm resipi, memang tak susah....

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 keping peha ayam bersaiz besar, potong pada 5 - 6 bahagian, cuci dan toskan

1 batang lobak merah, dipotong berbaji

2 biji kentang, kupas dan potong 8 setiap 1, rendam

2 batang saderi (cm tak letak sebab takde)

1 camca besar pes tomato

2 liter air

1 camca besar tepung gandum

1 kiub pati ayam (maggi)

1 helai bay leaf

1 camca teh herba thyme (jenis kering dalam botol)

1/2 cawan kacang merah (kidney beans dalam tin), toskan

1 biji bawang holland, didadu

3 ulas bawang putih, cincang halus

Garam secukup rasa

Lada hitam yang baru dikisar secukupnya

2 camca besar minyak zaitun

2 camca besar mentega

Roti bawang putih, untuk dimakan bersama stew ayam

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak zaitun dan mentega, guna periuk yang tebal atau yang bahagian bawahnya tebal (boleh juga guna periuk tahan panas seperti corning atau vison). Gaul ayam tadi dengan sedikit tepung gandum, kemudian goreng sekejap dalam periuk, balik2kan hingga rata dan angkat. Sekejap saja jangan lama2. Ketepikan.
2. Dalam periuk yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, saleri (jika guna) dan bay leaf hingga harum, masukkan tomato pes dan kacau rata. Tambah lobak merah dan 1 camca besar tepung gandum. Gaul rata2 dan tuang air. Masukkan kiub ayam, dan biar mendidih.
3. Masukkan kentang (toskan), herba thyme dan ayam. Kacau rata dan biar mendidih. Kemudian kecilkan api dan renih selama 30 minit. Tambah kacang merah dan renihkan lagi 30 minit, hingga kuah agak pekat dan isi ayam mudah tanggal dari tulangnya (boleh tambah air jika terlampau pekat).
4. Perasakan dengan garam dan lada hitam kisar secukupnya. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama roti bawang putih. Sedap dimakan suam..

CATATAN MAT GEBU :- Untuk roti bawang putih, guna roti perancis (cm takde roti tu, aku belasak roti sandwich, tapi tak 'hardcore' sangat lahh...huhu), hiris serong dan sapu mentega bawang putih (tumbuk 2 ulas bawang putih, gaul dengan 2 camca besar penuh mentega hingga sebati). Dan panggang dalam kuali non-stick hingga perang dan wangi, guna api kecil..Boleh hidangkan....