TALAM KACANG MERAH....DERHAKA AWAL TAHUN.

P1240827
Salam semua..N3 sebelum tidur, macam biasa mat letak satu resipi sesuai sarapan atau pun minum petang. Semalam masa mat jalan2 ke blog sorang blogger masak2 yang menetap di Finland, iaitu Puan Nieza dari blog "Our Journey Begins", ternampak dia buat talam kacang merah, menggoda koo, mulalah berangan2 nak menerai, kak nieza kata resipi asal dari kak liza..alah chef dari Kerteh tuu...Haa, tak kenal...memang tak patut tauu..klik sini kalau nak kenal kak liza tuu dan kat sini untuk review buku masakan dia yang pernah mat buat dulu. Kalau ikut resipi asal, akan menghasilkan kueh talam yang agak besar saiznya, tapi kat rumah mat gebu cuma ada 4 orang siaaa...tu pun buat 1/2 adunan, mat siap tapaw lagi kasi kat anak2 buah ku..huhu...

P1240833
Jadi seperti biasa dan seperti anda semua sedia maklum, mat gebu telah menderhaka sehendak hati tapi masih mengikut landasan yang betul...Tang kepala kueh talam tu mat ikut resipi kepala kueh talam ubi yang kat sini...Tetapi telah ku oter juga untuk menepati saiz tin 7 inci x 7 inci x 3 inci yang mat gunapakai..Syukur alhamdulillah, ianya menjadi dengan begitu elok dan menawan, lembut dan ayu, serta gebu...awwww..macam mat gebu gitu...hahaha..pitam tak?, tapi serius laa, tak boleh lawan mamat ni buat pose kat sini...pengsaannn guaa!!.. Ok kalau dah puas baca, sampai nak loya...Jom kita tengok resipi mudah ini, terima kasih pada Puan Nieza dan juga Kak Liza....

BAHAN LAPIS KACANG MERAH :-)
1 tin red beans, ditoskan
1 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung ubi
1/2 cawan + 1 camca besar gula (atau ikut manis)
1 1/2 cawan santan
Sedikit pewarna merah jambu
Beberapa titik perwarna ungu

BAHAN LAPISAN ATAS (KEPALA) :-)
400 ml santan
3 camca besar tepung gandum
1/4 cawan tepung beras
Sedikit garam

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan kukusan, alas tin berukuran 7 inci x 7 inci x 3 inci dengan plastik bersih, sapu sedikit minyak makan pada plastik tadi. Ketepikan.
  2. UNTUK LAPISAN KACANG MERAH :- Kacang merah tadi diambil 3/4 cawan dan bakinya diketepikan. Kisar 3/4 cawan kacang merah bersama gula dan 1/2 cawan santan. Ketepikan. Baki satu cawan santan dibancuh bersama tepung beras dan tepung ubi, kacau rata dengan whisk dan tapis. Satukan kacang merah kisar tadi, sedikit pewarna merah jambu dan pewarna unggu ke dalam bancuhan tepung, kacau rata2 dan tuang dalam tin dan tabur baki kacang merah yang tidak dikisar tadi. Kukus 30 minit dengan api sederhana, mat tutup permukaan tin dengan tudung periuk.
  3. UNTUK LAPISAN KEPALA :- Bancuh semua bahan untuk lapisan kepala, kecuali garam, kacau rata dan tapis ke dalam periuk. Tambah garam secukup rasa (biar lemak2 saja, jangan masin sangat), kacau dan masak dengan api kecil hingga adunan suam dan kelihatan pekat. Matikan api.
  4. UNTUK TALAM KACANG MERAH :- Angkat kukus yang berisi tin tadi, jika terdapat air atas permukaan lapisan kacang merah, gunakan kaedah membentangkan paper towel bersih atas permukaannya dan tarik perlahan2. Kemudian cakar sikit permukaannya. Tuang bahagian kepala tadi berhati2, gunakan kaedah meletak senduk atas dah curah ke dalan senduk tadi, biar melimpah, ratakan dan sambung kukus selama 20 minit lagi pada api sederhana, tutup tin dengan tudung periuk yang sesuai.
  5. Bila kuih masak dan jika ada air dipermukaan, buat kaedah sama seperti lapisan kacang merah tadi. Sejukkan kuih sepenuhnya sebelum dipotong untuk hidangan...
CATATAN MAT GEBU :- Kaler tu kalau resipi asal guna merah saja. Tapi mat gebu buat sedikit xperimen, hehehe, jadi jangan pening2 pala eks, guna jeee kaler merah....Hmm kalau nak try macam mat guna tu pun ok, jadi lawaa, serius nih...

Post a Comment

18 Comments

  1. Salam Mat,
    Uwaaaa....ada kuih kegemaran akak kat sini..akak mmng suka kuih2 talam, janji jngn talam dua muka sudah..cantik menawanlah kuih Mat ni...kagumlah dngn Mat ni...wat apa2 semuanya nmpk santek banget....

    ReplyDelete
  2. amboi en. mat .. awal2 tahun dh menderhaka. hihi ..

    ReplyDelete
  3. waaaaa...memalam tayang kue..sedapnyeee..(dalam hati)..ai, bila agaknya No dapat jadi jiran abgMat..boleh la abgMat lempar sket kot dapo tu haha

    ReplyDelete
  4. kat blog ni hnya mmpu memandang dari jauh mat gebu,sedap pun sbr2 je la perut sy ni.heheeee meleleh airliur dibuatnya

    ReplyDelete
  5. Salam CMG,
    wah cun tu....memang menarik dan tertarik!....malu lak nengok kuih yg saya buat tu comot jer...hehe...
    btw terima kasih sudi singgah my blog dan mencuba kuih ni. tak payah ler panggil saya puan, mcm protokol la pula...just call me nieza jer k...hehe..:)

    ReplyDelete
  6. Selamat tahun baru..
    Semoga terus sukses dan berjaya dalam hidup yer..

    ReplyDelete
  7. salam che mat, awal tahun dah start menderhaka ya... hehehe... geram betul tengok kuih talam ni, cantik jer kepala dia tu..

    ReplyDelete
  8. Salam CMG - minta le kita sepotong malam-malam hari nie hehehe...
    New Entry "Tidak berkesempatan..."

    ReplyDelete
  9. sedapnyerr...:D
    bikin lapar la CMG..aduhaiii~

    ReplyDelete
  10. Salam Tahun Baru 2011 untuk cikMat sekeluarga!

    ReplyDelete
  11. Hi,

    sedapnyer.. setiap menu semuanya nampak menyelerakan.. Arghh.. meleleh air liur..

    Hihi..

    Saya dari http://rabiatuladawiyah.com

    ReplyDelete
  12. cantiknya kepala kuih tu..warna pun sangat ayu gituuu...sweet giler kuih talam neh...syabas dengan kederhakaan itu cik mat haha

    ReplyDelete
  13. Assalamualaikum pakcik Mat Gebu,

    Mak saya minat dengan blog pakcik sebab dia kata blog pakcik best.Mak saya peminat blog pakcik..dia dah ikut blog pakcik bertahun-tahun.Kalau pakcik ada masa sila la lawat blog saya.Ni link dia.http://ciciezyana.blogspot.com/

    ReplyDelete
  14. cik mat tumpang salin resipi nih nak buat nanti. Salin guna komputer hehe

    ReplyDelete
  15. saya minat dgn blog abang n suka kueh melayu tapi nak cuba kdang2 tak da bahan boleh ke ubah dgn kacang hijau .

    ReplyDelete
  16. @ yatie - yeaa betul2, saya pun suka, tapi jamah2 ok lah kot, seram gak kak, main bedal jee, kita kan gebu..hehe..

    @ kak chik - hahaha, biasa lahh, mat gebu, derhaka resipi sepanjang tahun.

    @ norhafiza - tuu diaa, kalau jiran, sah2 leer koo jadi tukang rasa, jgn pengsan sudah lah..

    @ woofer - haha, sabar2...releks dan bawa bertenang yeaa..

    @ nieza - salam kak, alahh buat apa nak malu, ada juga kueh saya buat rupa dia hazabbb..

    @ lulu - selamat tahun baru juga utk lulu, terima kasih atas doa anda tu..

    @ kak nor - selamat tahun baru, hehe, derhaka tu mmg hobi saya kak nor..erkk terpecah lobang pulak.

    @ AAP - boleh2 tak de masalah punyaaa, tuan.

    @ alexa - alah hai russia tu jauh beno nak ngeposnyaa... :-)

    @ muna - terima kasih dan selamat tahun baru juga utk muna..

    @ rabiatul - terima kasih sudi singgah blog saya..hmm, sedap kan kueh2 talam ni...wahh blogger hebat rupanya anda ni.. ;-)

    @ kasihredha - selamat tahun baru juga dari DTS -Mat Gebu.

    @ izah - hahaha, pestime ni org ucap syabas pada kaki derhaka..sama2 terima kasih juga utk puan..tuu dia skema betul aku.

    @ illi - salam nak illi, terima kasih sudi singgah, pakcik mat dah tengak semalam...comey blog anak ni..

    @ azli - erkk, sila2 chef..alahh segan lahh bila chef salin resipi mat gebu..haha..apa2 pun terima kasih yea..

    @ mzubaidameseiry - salam, eh good idea juga, lepas tu letak kaler apple green kat sebagai penyeri.. boleh juga saya derhaka lagi nih..

    ReplyDelete
  17. SAYA SEDANG MENCARI RESEPI NIH..THANX..SAYA NAK CUBA BUAT..

    ReplyDelete

AMARAN KERAS!!!!

DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK. HAKCIPTA TERPELIHARA.