BEN ASHAARI

Thursday, October 8, 2015

ASAM REBUS BATANG KELADI SAMA UDANG

rsz_arbl
Assalammualaikum, salam Khamis. Hari ni che mat masak nasi dan dalam masa sama termengidam menu ringkas dan paling senang nak masak. Tak guna minyak, main rebus saja. Asam rebus batang keladi sama udang. Udang che mat taruk 2 ekor saja, yang saiz besar. Batang keladi tu 1 pokok sederhana, bukannya pokok yang beso menjulang, sapa pulak nak ngabiskan kalau masak banyak2 yea dak. Rencah tu anda boleh guna apa2 yang anda suka, ikan bilis, ikan masin atau ikan segar. Kali ni che mat guna cili kering, kebiasaannya, kami guna cili hidup kalau nak masak asam rebus. Guna cili kering kuah asam rebus lebih merah. Ada yang cadangkan che mat taruk daun kesom, sebab pokok kesom tengah merajuk, daun dia pun keding2, maka ku masukkan daun kunyit dan bunga kantan. Sebenarnya menjadi kebiasaan che mat kalau masak asam rebus, taruk daun kunyit atau daun selasih, tapi bergantung pada apa yang anda asam rebuskan...Ok, kalau rasa2 nak cuba, resipi seperti berikut...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 pokok sederhana keladi sayur
2 - 3 ekor udang saiz besar, dibersihkan
2 keping asam gelugor
1/2 kiub ikan bilis (optional)
1/4 camca teh serbuk kunyit
1 kuntum bunga kantan, belah 2
1 helai daun kunyit, disiat
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
10 tangkai cili kering, buang biji, cuci dan rendam dalam air panas selama 10 minit
5 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
Secubit belacan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Asingkan ubi keladi dan batangnya. Kupas keladi, kemudian potong kiub, cuci dan rebus hingga 1/2 empuk, toskan. Batang keladi dibuang kulit luarnya, kemudian kerat pendek (dalam 2 inci), dan direndam, buat hingga siap. Didihkan air, masukkan 1 keping asam gelugor dan celur batang keladi tadi (toskan dulu) selama 30 saat, tos dan ketepikan.
  2. Masukkan bahan2 kisar ke dalam periuk. Tambah serbuk kunyit dan air (anggaran 1 liter), kacau dan masak hingga mendidih. Masukkan bunga kantan, asam gelugor (baki yag 1 keping tadi), kuib ikan bilis (jika guna), ubi keladi dan  udang. Kacau dan masak hingga ubi keladi empuk.
  3. Tambah batang keldai dan daun kunyit, kacau perlahan. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan. Hidangkan bersama nasi panas, telur dadar dan ikan goreng...Selamat mencuba!..



3 comments:

Amanda Suria said...

sedapnya CMG....lawan plak ngan ikan masin goreng

Mrs Little Voice said...

sedapnya bang mat...feveret ni

iffah hussin said...

sedapnye kalau time demam hirup...kuah asam ni...

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.