BISKUT DAHLIA...KENAPA JADI KEMBANG?...

P1300783
Salam Isnin, selamat pagi. Kali ni tak sempat nak masukkan masakan untuk berbuka., sebab masak biasa2 saja. Ok, nak share biskut dahlia, walaupun banyak kali buat tapi mat tetap letak juga. Bukan apa ada yang tak yakin dengan resipi yang mat letak, depa kata lepas bakar jadi kembang, loose sharp, pattern tak de...huh, macam mana boleh jadi gitu. Mat buat dah banyak kali, dan resipi ni pun bukan asal mat yang punya, tadi dari sorang geng R-Net. Tapi alhamdulillah, resipi beliau bukan sahaja sedap malah cunn dan menten dia nya corak. Bukan nak kata apa, sedara mara tua mat pun kata biskut dahlia ni sedap. Semalam mat buat 2 adunan dan 1 kati mentega!!!....1 kati = 600 gram..pitammm >_<


Mat gunakan butter Anchor, kalau dulu mat guna butter GC, tapi sekarang jangan memain, HARAM sudah itu GC. Namum begitu rasa tak banyak berubah. Satu lagi, jenis mentega juga akan memberi kesan dari segi rasa, terutamanya. Ok kalau anda tak percaya cer tengok gambar tu, belah kiri biskut dahlia yang belum dibakar. Belah kanan tu yang dah siap bakar...amacam shape dia tetap ada kan walaupun sedikit turun. Tu adat lah, kalau nak kekal shape macam yang kanan tu, buat biskut tiruan, sah sampai kiamat dok macam tu saja. Petua sama yang sering mat bagi tau, jangan putar mentega dengan gula aising sampai kembang, setakat sebati sudah memadai. Satu lagi cara membakar, tapi ni ikut oven masing2. Kalau oven besar yang boleh muat loyang pembakar 14 inci x 14 inci tu, anda kena tau teknik nya supaya biskut bakar sekata. Selalu mat bakar pada suhu 170C - 25 minit. Lepas 10 minit anda bakar. Pusingkan loyang tadi ikut pusingan jam. Lepas 5 minit, pusing lagi, sampai anda nampak biskut kuning sekata. Mat guna api atas dan bawah, loyang pula pada ke dudukkan rak ke-2 dari bawah. Lepas bakar, biar 2-3 minit dalam loyang sebelum alih atas redai, sejukkan...Ok mat tulis resipi sekali lagi....jommm..

BAHAN-BAHANNYA :-)
300 g mentega (SCS, Anchor, atau mentega pilihan anda)
160 g gula aising (mat guna 140 g)
2 kuning telur
1 camca teh esen vanilla (mat guna beberapa titik esen rose)
240 g tepung gandum*
100 g tepung jagung*
160 g tepung kastard*(*gaul rata dan diayak)
Ceri merah, dipotong kecil untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Putar mentega dan gula aising hingga bersatu (jangan sampai kembang), masukkan kuning telur dan esen vanilla/rose dan putar hingga sebati.
  2. Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Adunan akan menjadi doh yang lembut dan boleh ditekan.
  3. Masukkan doh ke dalam alat penekan yang dipasang muncung untuk biskut dahlia. Tekan atas dulang pembakar. Buat hingga siap dan hias dengan sepotong kecil ceri. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 25 minit. Bergantung pada ketebalan biskut. Bakar hingga kuning keemasan.
  4. Biarkan biskut sejuk sedikit atas dulang pembakar sebelum dialihkan ke atas jaringan. Biar sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Post a Comment

36 Comments

  1. takleh putar sampai kembang ke cikmat....waaa... ku sudah salah la camtu...patut la dia cam turun banyak je... ni kena buat lagi ni camni... tak leh putus asa... tapi yg penting rasa sedap kan.. hehe...

    http://rozita-ceritaita.blogspot.com/2011/08/kuih-raya-kelimaku.html

    ReplyDelete
  2. ni biskut org lamma, masih ramai peminat....

    ReplyDelete
  3. Cik Mat,
    Wahhhhhh....nak 4 balang!!!! :-D

    ReplyDelete
  4. Satu lagi nak bagi tau..tak cukup tepung pun boleh jadi kembang juga..tepung tu agak2 la jangan bagi lekat kat tangan...kalau lekat maksudnya tepung tak cukup..tapi jangan tambah banyak sekali gus..sikit-sikit je..sebab kadang2 dalam resepi tu..telur tak sama saiz...mungkin telur yang cik mat guna tak sama dengan yang anda guna...terlebih atau terkurang la cecair nya...moralnya kena buat selalu...kalau setahun sekali buat...tu yang jadi kembang @ keras..biskut ni dia kena selalu buat eksperimen...kalau dah tau teknik nya mai p la biskut jenis pe pun..sure jadi..jangan mare no dengan penerangan yang panjang lebar nie..sebab saya paham pernah merasai..mcm mana biskut tak jadi!!..saje je..nasihat ikhlas dari saya!!

    ReplyDelete
  5. Cik Mat: memang sedap resipi ni tq. saya dah buat malam tadi then pelik kenapa bunganya kembang dan mekar. jadi bila cik mat tulis entry ni baru tahu tk boleh putar sampai kembang. tq :)

    ReplyDelete
  6. teringat kecik2 dulu, berkeliling ngadap mak picit dahlia, jakun betul tengok bunga dia keluar, hahahaha

    ReplyDelete
  7. salam cik mat. saya pon buat kuih dahlia ni ikut resepi cik mat, tapi pakai planta. sedap juga pakai planta. tp bentuk kuih saya kurang mengancam la pulak. x kesah la janji masuk mulut.huhu

    ReplyDelete
  8. assalamuallaikum...suami saya baru minta nak makan biskut ni masa raya...samperit kan nama lain biskut ni...saya di perantauan, jepun...tak ada acuannya...saya pun tak biasa buat biskut raya...tapi berusaha nak buat biskut ni sebab suami teringin...En Mat rasa, apa alternatif lain supaya dapat bentuk biskut ni....harap sangat pendapat orang orang yang pakar dalam masak memasak ni...terima kasih...salam ramadhan... :)

    ReplyDelete
  9. Selamat pagi CMG.wah2..cantiknye biskut dahlia...jeles i..

    ReplyDelete
  10. saya pakai resipi cik mat semalam buat kuih ni... agaknya teknik tak kena kembang gak.. kekekeke tapi walaupun kembang sedap sangat.. so tk peduli la kembang ke apa ke hehehehe

    ReplyDelete
  11. feveret KC ni cik mat. Bak mai sebalang. hihihi.

    ReplyDelete
  12. ooo
    sebb tu ke
    hokeh!dh tawu
    nnti balik nak gitaw opah
    hehehe
    maceh pakcik mat!

    ReplyDelete
  13. cun nakkk! heheh..
    Arwah Mak dulu pun buat..

    ReplyDelete
  14. salam cmg.. saya punya bunga memang
    takde problem kembang2.. tapi die macam sangat rapuh pulak.. saya pegang nak transfer masuk balang je kelopak die konfem hancur sikit kat hujung.. kenape ye?? tapi rase still sedap.. hehehe..

    ReplyDelete
  15. wahhhhh~ pcm!! da 10100!!! tak perasan pommmmm kannnn~

    ReplyDelete
  16. kalau masa aki belajar dulu... chef ckp sebab overbeat...

    pukul terlebih sangat kembang...

    ReplyDelete
  17. Cik Mat
    I baked it for my mom last week.. cantik ajer kejadian dia.. ty cos my mom kata sedap banget!

    ReplyDelete
  18. saya panggil kuih samperit,
    teringat masa kecil dulu.. kalau raya rumah org mesti saya cari kuih ni..
    kalau orang tak pandai buat.. memang hilang bentuknya..
    Siapa Pangsatu?

    ReplyDelete
  19. Salam En Mat, nnt Kak Amie rasa nak cuba buat..tapi...sempat ke. Anyway rupa biskut ni mengancam!

    Nnt klu akak dah buat, akak habaq ya.

    ReplyDelete
  20. Salam En Mat, semalam saya dah buat biskut ni, tapi tak tau kenapa ye, bila nak picit tu tak keluar pulak, banyak tepong kut.....tapi rasa nye. sedap......

    ReplyDelete
  21. Salam CM...Thanks untuk info ni...

    ReplyDelete
  22. salam, suka MG sebab respi dan petuanya di DTS sangat jujur :) http://fizarose.blogspot.com/2011/08/kuih-lopes-jujur.html
    teruskan berkongsi!BaarakAllahufik!

    ReplyDelete
  23. ok..chop..aku buat yang ni esok

    ReplyDelete
  24. Salam cik mat, blh tak bg tips cmne skill memicit kuih dahlia ni..mekar elok je cik mat buat. :)

    ReplyDelete
  25. dahlia menggoda lagi
    http://www.adzriel.com/2011/08/nostalgia-biskut-samperitdahlia-di-hari.html

    ReplyDelete
  26. Assalamualaikum CMG, akhiiiirnya jumpa resepi biskut dahlia CMG....skrg duk tengah bakar....cantik bunganya dan yang teramat la teruja....memang seeedap. Sambil bakar, sambil makan .... Thanks so much. Wassalam

    ReplyDelete
  27. I hd many times failed making shaped cookies n discovered tat d butter n sugar mixture shd nt beat to fluffy but just mixed in to combine.
    A v interesting blog u hv created. Keep up with d gd work.

    ReplyDelete
  28. CMG, terima kasih utk resepi ni. dah bakar siang tadi..walaupun rupa parasnya ada yang ok ada yang tak tapi yang penting rasanya sungguh menawan kalbu. sekarang ni dok ngap kuih ni tak berenti. ntah2 bila tiba raya kuih pun habis! ;-)

    ReplyDelete
  29. pendapat peribadi saya selaku penggemar samprit tegar...

    samprit ni kuih lama, jadi buat guna planta adalah lebih sedap berbanding guna butter-butter bagai, org dulu mana pakai butter2 ni.. serius, biskut lama camni, mmg lebih enak dengan planta...

    sekadar pendapat. resepi mat lebih kurang resepi saya, dari segi sukatan dan bahan semua, saya memng berniaga samprit ni, dan respon customer memang sedap...

    ReplyDelete
  30. TQ mat.. dah lama i cari petua buat kuih bunga dahlia ni.. baru skg i jumpa.. alhamdulillah.. Thx alot mat.. ^_^

    ReplyDelete
  31. sukatan yg u tulis tu berapa cawan...sebab slalu sya pakai cawan...:)

    ReplyDelete
  32. Hi i mengalami masalah yg sama iaitu kembang semasa masak, then i try pukul mentega dan gula hanya sekadar sebati sahaja (jgn terlalu lama) dan ianya betol2 menjadi..i baru je try buat semperit resepi ni.27/7/13. Antara 3 tepung ni, for me i lagi suke kastart so ape yg i buat tepung gandum dan jagung i campurkan separuh dahulu, kastart i gaul semua sukatan ,lebihan tepung gandum and jagung masukan sedikit demi sedikit samai adunan tidak melekat di tangan.Thanks to MAT :)

    ReplyDelete
  33. Hi my name is J .I 'm from South Korea . Are you able to translate this cookie recipe your language into English? I'm very interesting this cookie!! My e-mail address is mozzi2013@naver.com. I'm waiting for hearing from you as soon as possible! Thanks!!

    ReplyDelete
  34. Assalamualaikum,just tried and thank you. It really works!!I even follow your tips, and it looks good too,not overbeaten
    Thanks you again.
    Have nice day!
    Selamat Hari Raya :)

    ReplyDelete
  35. Che mat help me..!!!! Yani.guna resepi che mat .. x psti overbeat ke tak mix adunan..bila bakar bunga jatuh.. cmne nk buat chemat.. huaaaa help me help me

    ReplyDelete

Peringatan

AMARAN KERAS!!!!

DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK. HAKCIPTA TERPELIHARA.