KEK KUKUS BUAH -BUAHAN KONTROVERSI...

Assalammualaikum semua, adoii, mat gebu "pancit" hari ni...demam...selsema..batuk..dan kepala blurr..nafas pulak macam naga, hangat semacam. Pagi tadi selesai lah batch pertama mat buat kek kukus buah2an...Alaaa kek yang menjadi kontroversi, sampai pihak media curi gambar dia...kelas juga blog aku, orang saji leh ambik..tul tak..apa2 pun kita tunggu "janji" dia kata nak buat permohonan maaf pada keluaran SAJI November 2010..ntah lah, macam tak caya je..tah2 auta putar alam. Kek kukus buah2an ni memang wajib mat buat setiap tahun, sejak umur awal 20-an mat dah buat kek kukus ni, resipi yang sama.

Nampak banyakkan, sebenarnya mat buat 4 ketul sekali jalan, guna mixer besar. Satu yang mat pastikan, mentega untuk buat kek kukus tak pernah mat tukar pada jenama lain, guna "Golden Churn" sejak dari dulu lagi. Lagi satu pada mat yang penting sekali, parutan biji buah pala..Ini akan menambah keharuman dan kelazatan kek tersebu. Satu lagi, mat buat awal dan biar betul2 sejuk, kemudian bungkus, lepas 3 - 4 hari nanti kek akan menjadi lebih lembap kerana minyak mentega telah bergaul mesra dengan buah2an dalam kek tersebut.. Walaupun dah beberapa kali mat letak resipi, tapi mat letak lagi untuk memudahkan anda semua...

Rupa biji buah pala, kalau nak guna, pecah kan tempurung dia dan ambil biji nya (gambar kanan) dan parut halus....abaikan jari mat gebu tu yeaaa..hehehe..awas jgn tergoda..ahaks!!

BAHAN-BAHANNYA :-)
375 g buah2an campuran (mix fruit)
250 g mentega "Golden Churn"
300 g tepung gandum*
1 camca teh sodium bicarbonate*
1 camca teh cream of tartar*(*disatukan dan diayak)
3 biji telur gred A
150 g gula kastor (boleh juga guna 'brown sugar')
150 g gula pasir (untuk gula hangus)
1/4 cawan badam keping (flakes almond)
1 biji pala, diparut (nutmeg)
Ceri merah/hijau untuk hiasan


CARA MEMBUATNYA :-)

1. Didihkan air dalam kukusan. Lenser tin berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyak, lenser juga kertas tadi. Tepung digaul bersama cream of tartar, soda bicarbonate dan ayak. Parut biji pala dan gaul rata. Masukkan buah2an campuran dan badan keping ke dalam tepung, gaul rata. Ini bertujuan mengelakkan buah2an tadi mendak dan tidak berterabur. Ketepikan.
2. Putar mentega bersama gula halus hingga kembang. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga gebu. Jarak waktu untuk setiap biji telur ialah 1 minit. Putar rata. Pada kelajuan perlahan, masukkan tepung + buah2an campuran tadi, gaul hingga rata dan matikan mixer.
3. Masak gula pasir tadi dengan api sederhana hingga menjadi karamel, terus mengacau hingga karemal bertukar coklat keemasan. Tuang dalam adunan kek tadi dan on kan mixer, putar rata. Berhati2 ketika memasak dan menuang gula hangus kerana panas dan merbahaya.
4. Alih adunan ke dalam tin, susun ceri seperti dalam gambar, jika suka. Tutup dengan aluminium foil, kemaskan dan ikat kelilingnya dengan tali rafia. Kukus 4 jam. Lepas sejam, periksa air dalam kukusan, tambah menggunakan air panas juga, jangan guna air sejuk!.. Bila masak keluarkan kek dan biar sejuk sepenuhnya. Bungkus dengan plastik cling dan simpan dalam bekas sesuai....