GULAI KETAM GAYA JOHOR..

Salam semua, dah makan tengah hari?.. Ni hari mat atas perintah telah diarahkan memasak ketam masak lemak dengan timun. Sebelum tu bagi penduduk negeri lain, mat minta maaf dulu, sebab mat tulis "gaya Johor"...yelah kan yang mat tau, kami orang2 Johor, suka letak timun, atau belimbing dalam gulai ketam atau udang. Sekarang ni kena berhati kalau kita nak tulis masakan tu dari sesebuah negeri, tak ingat dulu yang mat pernah kena maki dalam komen gara2 kata lempeng ubi - kelapa warisan orang melayu?.kat sini.... Tulah mat kata, kita ni walau bagaimana pun perlu juga ambik tau serba sedikit sejarah baru lah ada jati diri, betul tak? Jadi yang maki mat tu tak de ke tergerak nak minta maaf, lagi2 nak puasa ni, tepuk dada tanya selera yea...Ok kita semak resipi pulak..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg ketam bunga (sepit kaler biru)
2 batang serai, dititik
2 helai daun kunyit, disiat2
1 keping asam gelugor
2 biji timun
800 ml santan cair
300 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
1 biji bawang besar
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3/4 inci kunyit hidup
Secubit belacan
4 biji cili merah

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Timun dibuang kulit, kerat dua setiap biji, belah 4 setiap keratan dan buang sedikit bijinya. Ketam dikerat kaki2 kecilnya, cuci bersih dan toskan. Ketuk sedikit penyepit. Masukkan ke dalam periuk bersama bahan kisar halus, serai titik dan asam gelugor. Masak hingga ketam berubah warna.
2. Tuang santan cair, kacau dan biar mendidih. Masukkan timun, dan tuang pati santan, biar mendidih dengan api sederhana, kacau selalu. Perasakan dengan garam secukup rasa dan letak secubit gula dan masukkan daun kunyit. Biar mendidih.
3. Kacau perlahan dan masak hingga timun sedikit lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan sambal belacan...hmm..