KUEH LAPIS NYONYA

Suka tengok kueh lapis nyonya yang kak Jun buat...Plan nak buat semalam tapi malas melanda jiwa dan raga ku...Jadi hari ni pagi2 tadi dah buat, sebab kuih ni nak bagi potong nampak cantik kena betul2 sejukk....

Rasa dia lemak2 manis, harum dan kenyal2. Kuih lapis yang sempurna ialah kuih yang kita boleh tarik keluar setiap lapisan...Dan kalau mengikut tradisi baba nyonya, kuih lapis mesti ada 9 lapisan dan lapisan akhir mesti warna merah terang....Resipi ambik dari blog kak Jun..terima kasih kak Jun!!!

BAHAN-BAHANNYA :-)
950 ml santan kelapa (nak sedap perah dari kelapa segar)
263 g gula pasir (mat guna 260 g)
1 helai daun pandan (mat guna 4 helai)
50 g tepung Hoen Kwee (jenis putih)
125 g tepung sagu
150 g tepung beras
1/2 camca teh garam
1/2 camca teh air kapur

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Satukan santan, gula dan daun padan, masak atas api sederhana hingga gula hancur, kacau selalu. Angkat dan biar sejuk.
2. Kemudian, satukan semua bahan lain, kacau rata dengan whisk dan tapis adunan tadi. Bahagikan adunan kepada 9 bahagian sama banyak. 1 bahagian diwarnakan merah. 4 bahagian diwarnakan oren dan 4 bahagian pada warna asal (warna2 bergantung pada individu).
3. Panaskan kukusan, lenser tin kek berukuran 7 x 7 x 3 inci, panas kan tin selama 5 minit dalam kukusan tadi. Tuang 1 bahagian bancuhan putih, kukus 5 minit. Kemudian tuang bancuhan oren, kukus 5 minit lagi.
4. Lepas lapisan ke 4, waktu mengukus tambah ke 7 minit. Buat hingga siap dan untuk lapisan ke-9 (terakhir), guna warna merah. Kukus selama 20 minit. Sejukkan sekurang2nya 2 - 3 jam sebelum dipotong dan hidangkan.
5. Bungkus tutup kukusan dengan kitchen towel yang bersih untuk mengelakkan air menitis atas kuih. Kacau dengan sudu setiap bancuhan sebelum dituang ke dalam tin. Lagi satu, sapu sedikit minyak masak pada pisau sebelum memotong, dan lap pisau bersih2 setiap kali lepas memotong kuih lapis...