Garam Assam satu lagi lauk2 peranakan baba dan nyonya....pada asasnya masakkan ni sama dgn ikan/udang masak berlado...biasalah, asal-usul nenek moyang mereka pun orang2 dari bangsa melayu juga, itu pasal masakkan mereka tu seakan2 masakkan orang melayu kita....Jemput makan semua!!!!
Bahan Utama:-
1 ekor ikan bawal hitam
1/2 camca teh serbuk kunyit
1/2 camca teh garam
1 biji lemon, ambil jusnya
1 biji bawang besar belah 4
2 camca bsar sos ikan
1 camca teh gula
1 batang serai, dititik
Bahan Tumbuk Halus:-
3 biji cili merah
7 biji cili padi (optional)
2 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah kecil
2 biji buah keras
1 inci belacan
2 keping hirisan lengkuas
Cara membuatnya:-
Bahan Utama:-
1 ekor ikan bawal hitam
1/2 camca teh serbuk kunyit
1/2 camca teh garam
1 biji lemon, ambil jusnya
1 biji bawang besar belah 4
2 camca bsar sos ikan
1 camca teh gula
1 batang serai, dititik
Bahan Tumbuk Halus:-
3 biji cili merah
7 biji cili padi (optional)
2 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah kecil
2 biji buah keras
1 inci belacan
2 keping hirisan lengkuas
Cara membuatnya:-
- Ikan bawal disiang, bersihkan dan kelar2. Lumur dengan serbuk kunyit dan garam, perap 10 minit dan goreng hingga kuning keemasan.
- Dalam kuali, tuang 1/2 cawan minyak dan masukkan serai titik serta bahan2 ditumbuk halus tadi. Goreng hingga terbit minyak menggunakan api sederhana. Masukkan gula, sos ikan dan belahan bawang besar. Gaul hingga rata.
- Masukkan jus lemon, gaul rata dan rasa, jika ok, masukkan ikan bawal tadi dan golek2kan dgn semua bahan2 rempah hingga rata. Angkat dan hidangkan bersama nasi hangat dan ulam-ulaman....
0 Comments