BEN ASHAARI

Sunday, June 6, 2010

CUCUR UDANG GERAGAU

Cucur Udang Geragau
Selamat pagi semua....ehh dah nak tengah hari pun..hahaha...loo terlupa nak bagi salam..."assalammualaikumm buat semua, salam hujung minggu juga. Semalam tak de N3 kan, tu tanda mat cuti masak.. Exceli masak juga tapi yang paling ringkas sahaja. Macam hari ni, pun sebab ada hal yang tak dapat dielakkan, kita cuma bersarapan cucur udang geragau. Ada juga yang paggil udang geragau ni, udang "pepai"...Udang geragau sejenis udang kecil yang digunakan untuk membuat "belacan" dan juga "cencalok....Allahh, meleleh air liur aku bila sebut cencalok....sabauu jee lahhh!!!...

Cucur Udang Geragau
Sebenarnya kan mat tak berapa nak suka lah letak N3 macam cucur atau cekodok ni kat blog, sebab benda2 ni kan biasa bagi kalangan orang2 kita, terutama masyarakat melayu. Tapi tak pe lah bes juga sesekali masukkan N3-N3 masakan yang simple dan cincai. Gaya bukan main kan, walhal cekodok aje..hahaha, tu kang mula lah ada kata nak tayang set2 teko segala...Tapi ni secara jujur from bottom of my heart...memang mat letak sekali dengan set2 lama, bukan untuk menunjuk, berlagak atau riak tapi untuk memberi satu "nilai" pada set2 yang hampir dilupakan oleh generasi2 muda zaman sekarang, jadi pada sesiapa yang ada benda2 macam ni kat rumah, elok lah simpan...percaya lah satu hari nanti anda akan nampak "nilai" benda2 tersebut....

~:Udang Geragau Kering:~

BAHAN-BAHANNYA :-)
70 g udang geragau kering (kalau yang segar, guna 150 g)
1 biji bawang besar, didadu
1 biji kentang, didadu kecil2
1 biji cili hijau hiris halus
1 biji cili merah, hiris halus
3 tangkai daun sup, hiris
3/4 camca teh garam
1 camca teh baking powder
2 cawan tepung gandum
1 3/4 - 2 cawan air suam (kurang lebih)
Sos cili, sebagai pencicah

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Udang geragau direndam, cedok udang yang timbul dan asingkan dalam bekas lain, rendam lagi sekali dengan air yang baru. Ini kerana udang geragau kering dikhuatiri mengandungi pasir2 halus, jadi bila rendam pasir dia jatuh ke bawah, kalau guna yang segar, buang kotoran, cuci dan toskan.
  2. Dalam satu bekas, masukkan udang geragau tadi (toskan dahulu), bawang besar, cili hijau/merah, daun sup, kentang, kentang dan garam. Gaul rata.
  3. Masukkan tepung dan baking powder, kacau rata dan tuang air suam tadi sedikit demi sedikit hingga mendapat adunan yang sempurna (tidak terlalu cair), kiranya boleh di"jemput" dengan tangan untuk dibuat cekodok.
  4. Goreng dalam minyak sederhana panas dengan kaedah mencedok dengan sudu atau men"jemput" dengan tangan, pastikan anda basahkan hujung jari sebelum men"jemput" adunan tadi. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan letak atas paper towel. Hidangkan bersama sos cili....

16 comments:

jalilah_jy said...

salam cmg

maaf sekali lagi nak mencelah

kalau akak buat resepi ni akak masukan 2 sudu besar minyak panas yg kita nak guna utk goreng tuu..
masukkan ketika bancuhan dah siap baru dimasukkan minyak panas kacau sebati minyak tu..

hasilnya cucur jadi ranggup ..try laa

lagi satu masukan sedikti belacan dan bawang putih blend ...
itu kalau guna ikan bilis sebagai perencahnya. kalau guna udang tak perlu masuk belacan kot..

kalau akak tamak semua akak nak masuk hehehe.. pastu jenoh garuuuu idung hahaha..
kalau tak sedap jgn mareee

yus5478 said...

mmm.. biasa buat cucur guna udang fresh jer... xtau pun bole guna udang geragau... nnt nak cuba.. kalau udang kering yg biasa tu boleh gak ker??

yaya said...

hehheh,
slalu nmpk org jual udg geragau segar dekat pantai Klebang Melaka,

gile lame x pegi sane,
terliurrrrrr,

Mat Gebu said...

salam jalilah...
Terima kasih kak, sebab sudi share petua...saya suka lah org yg tak lokek ilmu mcm akak ni, yelah apa yang akak tau, saya pun tak pasti tau lagi, kita kongsi bersama..tuu diaa..haha, nanti saya try buat yeaa...

salam yus...
kalau guna udang kering biasa pun boleh, rendam dulu then tumbuk separuh hancur...

salam yaya...
Kalau yg dekat Klebang tu udang dia segar dan putih, yg tu buat jemput2 lagi sedap, udang segar..

butikazeefazfar said...

datang sini tgk cekodok pun nampak sedap..aduhai laponyee

ziela said...

rasanya mcm nak buat utk tea time...dah bertahun udang geragau tu duduk kat fridge. . .:)

Mat Gebu said...

salam butikazeefazfar....
Tuu dia panjangnyaa...hehehe,ye ke nampak sedap...terima kasihh..

salam ziela...
OOoo ada stok yea, lain kali kan ziela, saya cadangkan u simpan dalam freezer udang tu, bertahun tahan..tak rosak...

Anna Da Lady said...

Salam cik mat...hehe..nmpaknya harini udang geragau famousla ye...tadi masa masak untuk lunch, saya ada guna udang geragau ni..walaupun ia kecik, tapi ia tetap BEST!!!

Mat Gebu said...

salam anna...
Tapi betul lah, dulu kan saya, kalau udang geragau yg segar selalu masak ala2 sambal dengan cili hijau, ada tu masak dengan "Lokio (sejenis pokok bebawang)dan belacan..

hana said...

ko mmg memahami la mat! sbb stok geragau aku melambak2 lam sebok! org sana bagi..org sini bagi...org senan bagi...haiyyakkk... manyak fenin nak abihkan.. gud idea! aku tiru! hahahaaa...

Siti Indrawati said...

Salam Cik Mat..sedapnya cucur udang..nak kena udang geragau dulu ni...masukkn jelh apa2 menu pasti menggoda anak tekakku..

Mat Gebu said...

salam hana...
Sama lahh, kat rumah ni kan abah aku rajin beli, stok geragau ada jee..kadang ada lagi, dia beli lagi..sabau jee

salam siti...
Tapikan siti, kalau udang geragau segar lagi sedap...yang kering ni ok juga dan tahan lama..

Suejoshua said...

Mat! betul r..air lior aku pun meleleh kalau sebut "cencalok"! takpe aku tengah sabokan hati ni, lagi sebulan lebih je aku dah balik Mesia bercuti! sok kat Mesia aku beduk r cencalok ngan nasi hangat puas2! mak aihhh! nekmattt! :D

Azreena said...

sedapnya 'jumput' =)

azielee said...

Dear Mat,

Semalam saya buat cucur udang geragau untuk minum petang.. gantikan kentang ngan carrot..tak letak pun soda bikarbonat tapi letak telur sebiji.. Cucur jadi lembut..

azielee said...
This comment has been removed by the author.