MAKAN TENGAH HARI GAYA KAMPUNG...

Assalammualaikum, salam Jumaat. Entri yang sepatutnya cm letak semalam, tapi sebab kurang masa nak ber on-line, jadi cm letak ni hari. Menu kampung sepenuhnya. Sebelum memasak, iaitu seawal pagi cm akan tanya dulu apa perancangan menu untuk hari itu, kalau bonda bagi tau apa yang perlu dimasak (ada kala, masak ikut apa yang cm nak), maka akan cm laksakan. Sebab ada sayur bayam hijau, apa kata masak lemak, kemudian buat pelengkap dia. Kira sayur masak lemak sebagai "ibu" dan yang lain sebagai anak2. Satu yang bagusnya masakan macam ni, anda tak perlu sangat lauk-pauk yang pelbagai. Satu lagi ada yang suka makan dengan nasi yang dimasak lembut sedikit. Tapi paling bess kena dimakan panas2 untuk menikmati rasa yang lebih 'menendang'...

Seperti anda nampak atas tu, cm masak lemak sayur bayam hijau, kurang lebih 2 cekak. Sama seperti selalu cm tulis, santan segar adalah rahsia untuk mendapat masak lemak yang sedap, selain santan pekat dituang akhir untuk mendapat rupa masakan yang lebih menyelerakan. Sayur macam ni masaknya cepat, tak perlu didihkan lama. Dan kalau ada masak lemak, tak sah kalau takde ikan masin atau ikan goreng. Tetapi kali ni cm goreng ikan pekasam. Wahhh....serius bau dia kalau yang tak tahan agak memengsankan, tapi sedappp!!...Ikan pekasam yang cm goreng ni nama dia ikan puput, sejenis ikan air masin yang tulangnya agak banyak. Tapi kebijaksanaan si pembuat ikan pekasan tu telah menjadikan ikan pekasam puput antara tersedap sangat...meleleh air liur walaupun bau dia bacin....hehehe..

Dan, yang ini kalau takde, sah, cacat menu tengah hari anda yang bertemakan masakan kampung. Sambal belacan lah, apa lagi. Dan sambal belacan yang ini bukan cm buat, tapi bonda yang tumbuk sampai lumat dan halus. Selalunya bonda akan guna cili padi kampung sepenuhnya. Ditumbuk dengan belacan bakar, secubit gula dan garam. Akhir sekali bonda akan masukkan jus dari 1 biji limas kasturi dan dikacau rata. Akhir sekali memandangkan dah ada. Cm selitka juga sebagai salah satu menu tengah hari. Dah tentulah telur masih atau telor asin. Ini produk dari orang kampung, bukan yang jual kat kedai jenis bersalut tanah liat dan arang. Telur asin jenis yang direndam dalam air garam, rasanya tak masin dan lemak2. Amat sesuai dihidangkan bersama menu yang anda nampak....Sebab ini masakan mudah, cm tulis resipi masak lemak bayang hijau saja lah yea..

BAHAN-BAHANNYA :-)

2 cekak bayam hijau, siang berasingan daun dan batangnya, cuci dan toskan

1 camca besar penuh udang kering, rendam sekejap, toskan dan tumbuk kasar

1 biji bawng besar, hiris halus

4 ulas bawang putih, diketuk

1 liter santan cair

400 ml pati santan

Air jika perlu

Garam dan gula secukup rasa

1 biji cili merah, dihiris

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Masak santan cair bersama bawang besar hiris, bawang putih dan udang kering tumbuk hingga mendidih. masukkan batang bayam dan masak sekejap. Bila lembut, tambah daun bayam. Kacau rata. Jika kurang kuah, boleh tambah sedikit air.
2. Tuang pati santan dan perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau perlahan dan biar mendidih dengan api sederhana. Akhir sekali masukkan cili merah hiris, kacau dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan....