RENDANG KERANG LIMAU PURUT...

Pernah makan rendang kerang?. Mesti pernah kan. Yang ni mat buat semalam. Kerang mat beli dalam 4 kilo, cuci bersih dan rebus, tapi bukan rebus macam tu, mat hiriskan sedikit bawang merah dan bawang putih. Tumis dalam kuali, gunakan minyak dalam 2 camca besar. Bila bawang harum dan sedikit perang, masukkan kerang, kacau rata2 dan tuang air anggaran 1/2 cawan. Tutup permukaan kuali. Dan biar sampai kulit kerang terbuka. Biar seju dan boleh asingkan isi dari kulit. Isi kerang tadi anda boleh bekukan dalam freezer untuk kegunaan kemudian. Untuk rendang kerang, mat guna kurang lebih 300 gram isi kerang yang telah siap direbus. Kalau buat char kue teow, wajib ada kerang, baru nampak mengancam.Mi kari pun ada juga yang meletakkan isi kerang sebagai bahan sampingan. Kerang boleh dikatakan versatile lah senang cerita. Ok resipi ni mudah dan mat guna rempah rendang Baba's, tapi kalau takde anda boleh guna rempah kari biasa....

BAHAN-BAHANNYA :-)

300 gram isi kerang yang telah direbus

1 1/2 camca besar cili kisar

1 cawan santan

1 keping asam gelugor

2 helai daun limau purut

2 camca besar rempah rendang Baba's atau boleh ganti dengan rempah kari daging/ikan

2 helai daun kunyir, hiris halus

2 camca besar kerisik

Garam dan gula secukup rasa

3 biji bawang merah, hiris

1 ulas bawang putih, hiris

BAHAN KISAR HALUS :-)

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci lengkuas

2 batang serai, hiris

3/4 inci halia

3 biji buah keras, hiris

1/2 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Satukan bahan kisar halus dengan rempah rendang, kacau rata. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah hiris dan bawang putih hiris hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.
2. Tambah bahan kisar halus + rempah rendang tadi. Kacau rata dan tumis hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu. Masukkan santan dan kacau rata. Tambah kerisik, asam gelugor , daun limau purut dan kerang. Kacau rata
3. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga pekat. Masukkan hirisan daun kunyit, kacau dan masak sekejap, rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan nasi panas dan lauk2 lain...