GULAI SIPUT SEDUT DENGAN BATANG KELADI.

Hari ni untuk entri pertama, mat letak menu gulai siput sedut yang dimasak dengan batang keladi. Sebenarnya ini bukan lah mat masak hari ni, tapi mat masak semalam. Cuma semalam mat letak dulu entri2 tertangguh. Siput sedut antara makanan orang melayu yang popular. Dan paling koman sekali, ia dimasak lemak macam mat buat ni. Selain tu boleh juga dimasak asam pedas. Seperti macam mat tulis dulu, siput sedut kalau kita nak 'suci' kan, kenalah ditabur dengan hampas kelapa dan biar semalaman, tujuan siput akan memakan hampas kelapa dan secara semulajadi dia akan menyah kotoran dalamannya. Jadi tidak lah berapa nak segan bila kita makan nanti. Sebab dah bersih. Selain batang keladi, anda boleh campur dengan pucuk ubi macam mat pernah masak dulu di sini..resipi seperti berikut...

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 kg siput sedut

1 pokok keladi sayur (atau beli yang dah siap disiang)

1 keping asam gelugor

2 batang serai, dititik

1 helai daun kunyit, disiat

1 liter santan cair

400 ml pati santan

Air jika perlu

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)

3 biji cili merah

10 biji cili padi

1 inci kunyit hidup

7 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Siput yang telah disucikan, dicuci bersih dan dikerat bahagian hujungnya, kurang lebih 3 ruas dari atas. Buat hingga siap, cuci lagi dan tos. Sementara itu celur batang keladi dengan asam gelugor, jangan celur lama2, bila batang keladi lembut sikit, sudah memadai, tos. Ketepikan.
2. Masukkan siput ke dalam periuk bersama bahan kisar halus dan serai titik. Masak hingga mendidih. Tuang santan cair, kacau dan biar mendidih. Tambah asam gelugor dan daun kunyit, tuang santan pekat, kacau rata.
3. Masukkan batang keladi, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Biar mendidih dengan api sederhana sambil dikacau selalu. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat, sambal belacan dan ikan goreng.