ASAM PEDAS IKAN KEMBONG..

Salam Khamis semua, hari ni mat masak awal. Tapi macam biasalah, masakan ulang tayang yang tah berapa puluh kali, sampai ada yang jemu. Tadi di wall FB, mat ada upkan status mengenai menu hari ini yang senpoi dan samada harus tak mat jadikannya entri di blog DTS. Majoriti kata harus, jadi mat letak lah asam pedas ikan kembong. Mat masak guna 2 ekor ikan kembong atau mabong yang bersaiz agak besar. Campor juga terung dan tomato sebagai sampingan. Ada juga yang tanya, apa rahsia untuk mendapat rasa asam pedas yang sedap...Hmmm, mat tatau lah nak kata, ia bergantung pada tekak anda juga, tapi 'asam' itu penting, kena rasa seimbang, cuma ada yang suka rasa asam lebih dan ada yang suka rasa asam agak kurang. Seelok2nya guna cili yang dikisar sendiri. Pada mat, jenis ikan dan kesegarannya juga memainkan peranan besar untuk mendapat rasa asam pedas yang enak. Apa2 pun masak lah dengan hati yang ikhlas dan pesan arwah mak long che mat, berselawat semasa menumis bahan2 masakan tak kira apa jenis masakan anda, insha Allah selain mendapat keberkatan, ianya akan menjadi lebih sedap!!..

BAHAN-BAHANNYA :-)

2 - 3 ekor ikan kembong @ mabong, bersaiz besar

1 biji terung biru, kerat 2 dan belah 4 setiap keratan

1 biji tomato, belah 4

1 kuntum bunga kantan, belah 2

1 genggam daun kesom

1 1/2 senduk nasi cili kisar

1/2 camca besar pes asam jawa

Air secukupnya

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMBUK HALUS :-)

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

3/4 inci kunyit hidup

1/2 inci halia

2 biji buah keras, hiris

3/4 camca teh lada hitam biji

1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis cili hingga garing, guna api kecil dan kacau selalu. Masukkan pes asam jawa, kacau rata dan tuang air secukupnya (anggaran 3 cawan). Biar mendidih.
2. Masukkan bunga kantan, daun kesom dan ikan, masak dengan api sederhana. Tambah terung (toskan) dan biar terung lembut sedikit. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan tomato, masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain.