rsz_dsc_0515

Lama juga tak masak daun turi, kebetulan semalam bonda melawat sedara kami di Johor, dan ada pulak pokok turi di depan rumah beliau. Daunnya pun muda2, jadi bonda bawak balik, atas pemberian beliau. Mat pulak memang ada stok udang laut dalam freezer, kena pulak cuaca mendung, maka dengan hasil perbincangan meja bulat di dapur makmal, kata sepakat telah tercapai, kita gulai daun turi simpul dengan udang. Erkkk, kenapa kali ni simpul pulak daun turi tu? Saja je, sebab selalu kalau kita lurut, mat rasa macam semak samun sangat lah gulai, kalau simpul nampak kemas walaupun tangkai dia tercancang dalam periuk. Tapi sebab dah simpul, ia nampak lebih kemas. Selain daun, bunga turi juga dimasukkan sekali, rasa dia manis dan lemak...seriuss mabelesssss you!. Selain udang, anda boleh juga gantikan dengan ketam. Kalau takde juga, guna tulang ikan masin kurau....

rsz_dsc_0446 (1)
Amacam, nampak comey tak daun turi tu...nak sipul dia pun mudah, buat kemas2 dan masa masak jangan kacau ganas2, kang simpulan dia semua terbukak. Ambil beberapa tangkai daun turi dan anda simpul seperti biasa, jika lebihan dia panjang anda selitkan sekali lagi kasi kemas dan tertib. Kemudian baru cuci dan toskan. Senangkan, yelah sekali2 kita kekalkan tradisi orang2 kita memasak, kalau tak silap mat orang Melaka suka simpul daun turi macam ni dan dimasak asam rebus. Resipi seperti dibawah...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cekak daun turi yang lebut
20 kuntum bunga turi (optional)
6 - 7 ekor udang saiz XXL (jenis udang kaki merah)
2 batang serai, dititik
1 keping asam gelugor
1200 ml santan cair
400 ml pati santan
Air jika perlu
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
4 biji cili merah
6 - 7 biji cili padi merah thai
1 inci kunyit hidup
1 biji bawang besar
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 camca besar udang kering, rendam sekejap dan toskan
1/2 inci belacan
3 biji buah keras

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Masukkan udang ke dalam periuk bersama serai titik, asam gelugor dan bahan kisar halus, kacau rata dan masak hingga udang berubah warna. Tuang santan cair dan kacau perlahan. Biar mendidih.
  2. Masukkan daun turi simpul tadi, kacau perlahan2. Masak sekejap dan masuk pati santan. Perasakan dengan garam secukup rasa dan sedikit gula, Kacau sedikit. Biar mendidih dengan api sederhana,
  3. Akhir sekali masukkan bunga turi, masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat, sambal belacan dan ikan masin atau ikan goreng..