Assalammualaikum salam Ahad, dah lewat baru sempat nak update. Tadi ada tetamu bertandang, teman lama Bak. Hari ni mat masak satu menu yang amat2 simple dan boleh dikatakan amat sesuai untuk membilas tekak setelah disumbat dengan makanan berempah dan bersantan. Singgang ikan serani adalah pilihan mat, rasa masam, pedas, berangin, harum dan beraroma. Mat guna ikan tongkol jenis putih, tapi anda boleh guna apa saja ikan pilihan anda asalkan berdaging, ikan kembong atau tenggiri juga sedap, cuma pada kebiasaannya, setiap jenis ikan akan memberi sedikit rasa berbeza pada kuah singgang . Satu rahsia paling utama untuk mendapat rasa singgang yang sedap, selain keseimbangan rasa, kesegaran ikan juga perlu. Mat letak terung sebagai bahan pelengkap, ini terpulang pada anda. Satu lagi, bunga kantan kalau tak letak pun takpe, tapi kalau letak lagi sedap. Kalau serai dikirakan bahan wajib untuk singgang serani. Ok tu saja....resipi seperti dibawah.....
BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ikan tongkol jenis putih (atau ikan pilihan anda)
1 biji terung biru
10 biji tomato ceri (optional)
2 batang serai, dititik
1 kuntum bunga kantan, belah dua
2 - 3 keping asam gelugor (kalau tak suka masam, letak 1)
1 kiub ikan bilis (optional)
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
BAHAN TUMBUK HANCUR :-)
6 biji bawang merah, hiris
3 ulas bawang putih, hiris
3/4 inci halia, hiris
1/2 inci lengkuas, hiris
1 inci kunyit hidup, hiris
10 - 15 biji cili padi merah (boleh kurangkan)
1 camca teh lada hitam biji
CARA MEMBUATNYA :-)
- Ikan dikerat pada beberapa bahagian atau ikut suka anda, cuci dan perap dengan jus limau kasturi selama 10 minit, cuci kembali hingga bersih dan toskan. Terung dibuang sedikit kulitnya, belah 4 dan kerat 2 setiap belahan, rendam.
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis serai dan bahan tumbuk hancur hingga harum guna api kecil dan kacau selalu. Tuang air secukupnya (anggaran 1 liter atau secukupnya). Kacau rata dan masukkan asam gelugor. Biar mendidih.
- Tambah kiub ikan bilis, bunga kantan dan ikan tongkol. Kacau perlahan dan bila mendidih, tambah terung (toskan) dan perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan tomato ceri, masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat.......malas nak cerita dah....
8 Comments
best menu ni, nak test cuba jugak la..
ReplyDeleteSalam MG..airtgn mat mmg sedap..masak la apa2pon...semuanya nampak menyelerakn :D
ReplyDeleteSelalu buat singgang serani tak letak serai.Mat letak serai makin sedaplah!
ReplyDeleteSalam MG salam berkenalan.Singgang serani ni memang sedap apa tah lagi waktu cuaca panas makan bersama sambal belacan dan ulam ulam,mak mertua lalu pun tak nampak hehehe..
ReplyDeleteNice blog :)
ReplyDeletesalam kenal sobat :)
di tunggu kunjungan balik.nya ya !terimakasih ...
bestnye blog nih...bolehla tumpang sekaki cedok resipi2 di sini, kdg2 xtau nak masak ape dah..buntu btul..
ReplyDeletetq ye..i like blog ni..nak follow la..
Kalau letak bendi ok tak
ReplyDeletesalam MG, semua resepi sgt menggiurkan...trus rase bersemangat nak masak
ReplyDelete