SAMBAL IKAN SERI PANDAN

Salam 15 Ramadhan, tuu dia, sekejapnya, dah tinggal kurang lebih 2 minggu saja lagi nak sambut Syawal. Pasti dah ramai sibuk gentel2 biskut raya dan sebagainya. Mat bila nak buat biskut?.Hmm, tunggu jelah, kalau ada..ada lah..kalau takde...pun ada lahh. Anda berbuka apa ni hari?. Mat siang tadi keluar sekejap cari barang2 sikit. Lepas tu balik jam 3 lebih, terus sesi memasak. Sebab otak pun buntu, mat masak yang mudah2 saja. Mat goreng kue teow, lepas tu tumis air sawi dengan udang, goreng ikan dan buat sambal macam anda lihat atas tu. Mulanya nak biar ikan digoreng gitu saja, tapi ntah macam mana, teringin pulak nak letak sambal, cuma sambal biasa tapi mat tumis dengan daun pandan dan serai, hmm not bad, sedap dan harum. Mat guna ikan kembong yang digoreng embal2. Kalau goreng garing pun boleh, tapi nanti kalau lambat makan, dia jadi keras kejung macam batang kayu. Selain ikan kembong, anda boleh guna apa ikan yang anda suka, nak ganti dengan ayam pun boleh juga. Ok kita semak resipi...Sesuai juga untuk bersahur nanti....

BAHAN-BAHANNYA :-)

4 - 5 ekor ikan kembong saiz sederhana

1 helai daun pandan, disimpul

3 biji limau kasturi, perah jusnya

1 batang serai, dititik

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)

4 biji cili merah

5 biji cili padi (optional)

6 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2 biji buah keras

1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan disiang, cuci bersih, kelar sedikit dan lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Perap 5 minit dan goreng hingga ikan masak, pastikan tidak terlalu garing, biar embal2 (lembap2 sedikit). Angkat dan letak dalam pinggan sesuai. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis serai titik, daun pandan dan bahan kisar halus, tumis hingga garing dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
3. Tuang jus limau kasturi, kacau rata dan bila sambal pekat, boleh matikan api. Tuang atas ikan tadi, ratakan dan boleh dihidang ketika berbuka puasa atau bersahur...