LEMAK CILI PADI TELUR ITIK & BELIMBING BULUH.

Assalammualaikum, salam semua. Baru dapat bersiaran. Hari ni mat sibuk sikit. Sapa kata dok rumah tak sibuk, banyak ok keje, tak habis2...tau2 kita yang habis dulu. Hari ni bonda berpuasa dan mat masakkan lemak cili padi telur itik dengan belimbing buluh. Takut kan rumah si mat kerap sangat masak lemak. Dah orang nak, mat buat je lah. Mat hari ni makan lauk singgang ikan semalam yang masih ada baki seekor lagi. Tapi masak lemak ni mat makan juga, isi dia, dengan belimbing buluh. Sebelum tu mat ucap terima kasih pada blogger Azian Iskandar, dia singgah rumah mat semalam, dan bagi 10 biji telur itik, besar2 ok saiz telur itik tu, tadi timbang kurang lebih 75 gram sebiji dengan kulit. Kuning dia pun lawa, kemerahan sikit. Kebiasaannya, kalau masak lemak cili padi telur itik, belimbing buluh adalah bahan pendamping yang paling sesuai. Serai dan daun kunyit benda wajib, mat sarankan guna cili padi kampung, kalau dapat yang baru dipetik. Ok, dah sedia semua...jomm kita memasak pulak..

BAHAN-BAHANNYA :-)

5 biji telur itik

3 batang serai, dititik

3 helai daun kunyit, 2 disiat, 1 lagi hiris halus

10 - 12 biji belimbing buluh, belah 2 tapi tak putus setiap satu

2 keping asam gelugor

1 liter santan cair

400 ml pati santan

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)

5 biji bawang merah

2 ulas bawang puith

3/4 inci kunyit hidup

1 genggam cili padi kampung

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Masukkan bahan kisar halus ke dalam periuk, tambah serai, asam gelugor dan santan cair. Kacau rata dan biar mendidih. Perlahankan api. Pecahkan telur itik dalam mangkuk, berhati2 agar kuning dia tak terjejas. Perlahan2 masukkan ke dalam kuah. Lakukan kaedah sama untuk baki telur. Pastikan telur tadi tidak bertindih antara satu sama lain. 
2. Masak hingga telur mengeras (seperti gambar di atas). Berhati2 terbalikkan (mat guna sudu) dan masak dengan api kecil. Tambah santan pekat dan daun kunyit yang disiat tadi. Bila mendidih, masukkan belimbing. Perasakan dengan garam secukupnya dan secubit gula.
3. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan halus daun kunyit sebelum dihidangkan bersama nasi putih dan lauk pauk yang lain....Selamat mencuba!!.