RENDANG PEDAL AYAM.

Salam semua, huhu, baru dapat masukkan entri, ni hari mat masak rendang pedal ayam. Mat kan mula2 terlupa nak masak, sebab ini atas permintaan big boss, habis tu mat teringat, jadi masak lah tadi, lagi pun bonda balik tadi. Tau tak pedal ni 1 kg okeh, kus smangat, banyak kan main, pengsan...bila dah masak dia kecut, tapi masih banyak, hmm tah bila nak habis agaknya, dah suruh masak, mat pun masak saja lahh. Resipi dia mudah, macam yang dulu2 juga. Mat masak dalam periuk tekanan, selama 15 minit, kemudian pindah ke kuali, letak santan, kerisik dan daun limau purut, masak hingga kering, tambah garam dan gula melaka sikit. Terakhir baru tabur hirisan daun kunyit. Tapi yang bawah ni mat letak style masak dalam kuali yea. Ok kita semak resipi...jommm..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg pedal ayam
3 helai daun limau purut
2 helai daun kunyit, hiris halus
300 ml pati santan
1 liter santan cair
Air panas secukupnya
2 camca besar rempah kari
2 camca besar cili kisar
1 keping asam gelugor
Garam secukup rasa
1 camca besar gula melaka

BAHAN KISAR :-)
15 biji bawang merah
4 bawang putih
2 inci halia
1/2 inci lengkuas
3 biji buah keras
1/2 inci kunyit hidup
4 batang serai, hiris halus

BAHAN TUMIS :-)
4 biji bawang merah hiris
2 ulas bawang putih, hiris
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Pedal ayam dicuci bersih, perap dengan garam, sedikit tepung dan jus limau kasturi, gaul dan biar 10 minit, cuci bersih dan toskan. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, tambah cili kisar dan tumis hingga garing, masukkan bahan kisar + rempah kari, kacau rata dan tumis hingga terbit minyak.
2. Masukkan pedal ayam, gaul rata dan masak hingga pedal kecut. Tuang santan cair dan masak hingga mendidih. Tambah pati santan, daun limau purut dan kerisik, masak hingga pekat dan pedal ayam lembut, jika belum lembut, tambah air panas. Masukkan asam gelugor, garam dan gula melaka.
3. Bila kering, tambah hirisan daun kunyit. Gaul rata dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi, ketupat atau roti.