LEMAK PUCUK UBI & KUPANG....LAUK KENANGAN..

Assalammualaikum, salam Jumaat semua, sekarang ni mat jarang dah letak N3 sarapan, bukan apa, mat sarap biasa2 jee, macam biskut, tak pun roti.. Kali ni N3 terus mat letak masakan tengah hari, masak biasa2 saja, kita kat kampung ni bahan2 mentah banyak, rajin dengan tak jee..Gulai pucuk ubi dengan kupang ni satu masakan kenangan, sebab arwah datuk mat, suka sangat lauk ni..al-fatihah untuk arwah. Pagi tadi mat turun ke tanah rendah untuk kutip pucuk ubi dalam secekak macam tu. Ok lah...kita teruskan dengan resipi..hari ni mat rasa tak berapa ok laa, sejak malam tadi siku belah kiri ni sakit..nak angkat tangan pun rasa payah...huhu

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cekek pucuk ubi, asingkan tangkainya, celur hingga lembut, toskan
1 1/2 cawan kupang, dibersihkan
2 batang serai
200 ml pati santan
700 ml santan cair
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa(@serbuk perasa)
3 biji cili merah*
5 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
3/4 inci kunyit hidup*
1 camca besar udang kering, rendam dan toskan*
1/2 inci belacan*(*dikisar halus)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Pucuk ubi diperah, kemudian hiris sederhana kasar. Letak dalam periuk bersama2 serai titik, bahan kisar halus dan kupang, kacau rata dan tuang santan cair. Masak hingga mendidih.
2. Tambah asam gelugor dan tambah santan pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa dan sedikit gula (@serbuk perasa). Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi, sambal belacan dan ikan goreng/ikan masin.