ASAM IKAN TERUBUK ...ala...NYONYA MELAKA

Petang semua, panass kan sekarang, lepas hujan sampai banjir2 di beberapa buah negeri termasuk Johor, ni tiba pulak musim panas, ni hari mat masak asam pedas ikan terubuk, asam pedas lagiiii, apa nak buat dah tu je orang suka makan. Tapi kali ni guaa masak gaya peranakan. Apa bezanya?..Pada mat tak jauh beza, cuma ada sedikit saja penambahan dalam rempah nya. Ikan terubuk ni tak sesuai untuk kanak2...dan kita sendiri nak makan pun harus berhati2, kena makan dengan cermat, kerana tulang dia, kus smangat, meyelirat, tapi isi dia sedap kan mainnnn.

Ikan ni mat beli saiz sederhana siaa, dalam 350 gram mcm tu, jadi lah, bukan ramai sangat pun penduduk isi rumah, cuma 4 orang siaaa. Bab sayur tu terpulang, nak letak terung boleh, sawi jeruk boleh atau kacang bendi, macam mat masak tu. Kalau zaman dulu kan orang2 nyonya ni cerewet gila bab masak, giling nak halus, hiris nak halus masak ikut tertip dan cara, lepas tu kalau buat kueh nak lawa2, comey2...huh..tu pasal anak dara nyonya zaman dulu semua kerja berhalus dan pandai serba serbi...tapi anak dara melayu pun apa kurang nya..hebat jugaa..betul tak?..Seperti biasa kena pantun dulu...

MAKAN SIREH SAMA MAK DARA,
SAMBIL BERBORAK DI KALI LIMA,
CANTIK RUPA PEMBUKA SELERA,
SEIMBANG RASA PALING UTAMA..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ikan terubuk (kurang lebih 350 gram)
10 biji kacang bendi muda (jenis kontot)
1/3 cawan jus asam jawa
2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap satu
Air secukupnya
3/4 cawan cili kisar
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMBUK HALUS :-)
7 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci belacan
3 keping hirisan lengkuas
2 biji buah keras
6 biji lada putih

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan dibuang sisik, kerat dan siang, cuci bersih, perap dengan sedikit garam dan jus limau kasturi, kemudian cuci kembali dan toskan. Bendi cuci dan toskan, tak payah kerat sebab dah kontot...hehe..
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak. Tuang air secukupnya, bila mendidih, masukkan ikan, bendi dan bunga kantan, tuang jus asam jawa. Kacau perlahan.
3. Masak hingga bendi lembut, perasakan dengan garam dan secubit gula. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan ulam-ulaman..