ASAM PEDAS IKAN MAYONG.....ASAM PEDAS LAGI!!...

Sejukkknyaaa...kenapa ni, sejuk sangat..errrr...ehhh, mimpi rupanya, ingat kan kat Genting macam jiran mat gebu tuu...hahaha, ok lah ni hari masak asam pedas ikan mayong, kalau tak silap mat lah, ikan mayong ni dia nama berubah2 ikut saiz, kalau kecik gelar ikan duri, besar sikit panggil mayong, bila dah besar macam mat gebu, panggil pulak ikan jahan (betul ke eks?..ye kot). Mat masak kepala dia saja, semalam beli, dia ada 2 jenis kalau tak silap, jenis putih dan gelap, yang putih tu lagi sedap, nak sedap lagi beli yang fresh, masih berdarah2 lagi...perghh!!, tunduk jee koo time makan...bukan sebab pelahap tapi sopannn...

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 gram kepala ikan mayong dengan isi2nya
1 pokok sawi jeruk (optional), cuci, potong dan rendam
1/2 cawan jus asam jawa
3/4 cawan cili kisar
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
1 genggam daun kesom

BAHAN TUMBUK HALUS :-)
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 keping nipis hirisan lengkuas
1/2 camca teh lada hitam biji
1/4 camca teh halba
3/4 inci kunyit hidup
1 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Kepala ikan dicuci bersih, kerat kepada beberapa bahagian. Perap dengan jus limau kasturi dan garam selama 10 minit, cuci lagi hingga bersih dan tos, ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak. Tuang air secukupnya dan masukkan sawi jeruk (tos dan perah dahulu). Biar mendidih.
3. Masukkan ikan tadi dan jus asam jawa. Kacau rata dan biar masak perlahan. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula (nak guna serbuk perasa pun ok). Akhir sekali masukkan daun kesom, masak 5 minit lagi. Matikan api, dan boleh hidangkan..