LEMAK CILI PADI TELUR & BELIMBING

Jumpa lagi bersama N3 mat gebu untuk petang ini, masakan biasa2 saja, lauk2 orang kampung. Ini kan lauk tradisi orang Negeri Sembilan, kalau yang mana dok Rembau tu mesti tau, tapi sana mereka guna telur itik, kat sini susah sikit lah nak dapat telur itik, jadi mat guna telur ayam. Tapi kan pada mat, kalau nak dapat hasil yang baik, maksudnya telur tu elok tak pecah atau hancur, kena guna telur bergred kecik, macam yang ni mat guna telur gred "B". Kalau gred A tu boleh juga, tapi kandungan air dia agak banyak dan telur putih dia akan bersepai tak mo jadi lawa, kalau guna telur ayam kampung lagi cunn. Pedas tu bergantung pada selera masing2, mat memang buat pedas sedikit, bila kena dengan asam belimbing tu, hmm, baru lah ngamm...ok mat tulis resipi di bawah ni...

BAHAN-BAHANNYA :-)
6 biji telur gred "B"
2 batang serai, dititik
10 - 12 biji belimbing buluh, cuci, belah 2 tapi tak putus untuk setiap biji
200 ml pati santan
1 liter santan cair
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
4 biii bawang merah*
3/4 inci kunyit hidup*
1 ulas bawang putih*
1 genggam cili padi kampung yang hijau*(*ditumbuk halus)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Dalam periuk, masukkan bahan tumbuk halus, serai, asam gelugor dan santan cair, kacau dan didihkan. Kemudian perlahankan api pada tahap kecil. Pecah kan telur dalam satu bekas lain, dan berhati2 masukkan ke dalam kuah tadi, pastikan kuning telur tidah pecah, buat kaedah saya untuk yang lain, tapi jangan letak terlalu rapat antara satu sama lain.
   
2. Biar masak perlahan sehingga telur mengeras, kacau perlahan.Tuang santan pekat, masukkan dan perasakan dengan garam secukupnya dan secubit gula.
   
3. Bila mendidih, masukkan belimbing buluh, masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat...