LEMAK CILI PADI TERUNG TELUNJUK..

Salam semua, waaa pagi2 lagi dah ada N3..hahaha, pitam ke, atau ada yang nak pingsan. Exceli ni masak semalam, tapi saja letak hari ni..eh hari ni Selasa kan...Laa lupa nak ucap salam hari Selasa. Kali ni nak share satu masakan kampung, tapi kalau u all dok pekan/bandar kira masakan bandar lah yea. Terung telunjuk (contoh disini...) ni sebenarnya ada 3 - 4 pokok di rumah mat. Sampai tatau nak buat apa tah. Jadi mat pun cuba lah masak lemak cili padi, kali ni letak isi kupang dan juga cendawan telinga kera atau black fungus. Sedap koo, pedas2 manja tapi tak delah sampai terbakar bibir seksi koo orang....Ok lah jom kita tengok resipi, kot2 boleh masak nanti..

BAHAN-BAHANNYA :-)
15 biji terung telunjuk, kerat pangkalnya, belah 2 tapi jgn putus dan rendam
10 keping cendawan "black fungus", cuci dan rendam
1 cawan isi kupang, dibersihkan
2 batang serai, dititik
200 ml santan pekat
600 ml santan cair
2 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMBUK HALUS :-)
15 - 20 biji cili padi merah, jenis thai
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3/4 inci kunyit hidup
1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Satukan bahan2 tumbuk halus, serai titik dan santan cair ke dalan periuk. Kacau rata dan jerang hingga mendidih. Masukkan kupang dan cendawan black fungus (toskan dahulu). Masak sekejap.
2. Tambah terung telunjuk (toskan dahulu), asam gelugor dan tuang santan pekat. Masukkan garam secukup rasa dan sediki gula. Masak dengan api perlahan sambil dikacau selalu. Bila terung lembut sedikit, matikan api. Boleh hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain.