SAMBAL BENDI

Salam Rabu untuk semua, apa khabar...kadang2kan terfikir juga tau, hari2 ayat pembuka bicara samaaaa jeee....mat sendiri kadang2 boring....jadi mcm stereotype gitu...Lantak pi lah kan... Ok hari ni nak share satu masakan mudah, nama je sambal tapi ni ala2 kerabu....eh ini dalam kategori makanan sihat juga, jangan tatau. Tapi bukan semua orang suka makan kerabu2 macam ni, maklumlah budak2 sekarang semua nak melantak KFC, tak pun McD, macam kita2 ni tekak tradisional, jadi makan je segala jenis sayur. Kalau perhatikan mat guna set "baba nyonya" kan...sudah mesti nya resipi ni termasuk dalam "Nyonya Delicacies"....Tatau nak kata apa, mat memang suka sangat mengekalkan ciri2 peranakan dalam masakan, terutama dalam penggunaan set2 yang melambangkan "peranakan" itu sendiri....dah mulaaa dahhh sejarahh pulakk....terus ada yang nak tidur, bila baca....betul tak?....

Resipi asal kan mat dapat kan mana yea..hmm kurang ingat, sebab mat salin dalam buku nota kecil tau, kaler buku tu pun dah jadi cekelet koo, makan hari!...Sambal bendi ni kalau buat kena sajikan terus, bukan apa, bendi akan mengeluarkan lendir, jadi kalau biar lama2 takut pulak berair dan kurang cantik, tapi tetap sedapp.....Ok sebelum tu , wajib pantun kalau masak lauk "baba nyonya"....layannnn....

KUEH BOULU DALAM BEKAS,
BOLEH DIMAKAN BERSAMA KAWAN,
SAMBAL BENDI BUATNYA RINGKAS,
SEKALI MAKAN LICIN SEPINGGAN

BAHAN-BAHANNYA :-)
15 biji bendi, pilih yang muda
1 biji bawang besar, hiris halus
1 kuntum bunga kantan, hiris halus
1 biji tomato
10 - 15 ekor udang sederhana besar
3 - 4 biji limau kasturi, perah jusnya
3/4 camca besar gula melaka
Garam scukup rasa
2 biji cili merah*
3 biji cili padi (optional)*
2 ulas bawang putih*
3/4 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan*
1/2 inci belacan, dibakar*(*ditumbuk hancur)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Bendi direbus dalam air mendidih yang ditambah sedikit garam, hingga lembut. Toskan bendi dan rendam dalam air batu, bila sejuk, keringkan dengan paper towel..dan hiris serong, tapi jangan terlalu nipis. Udang dibuang kulit, kecuali ekor, buang urat belakang dan celur 2 minit, toskan. Tomato dibelah dua, buang bijinya. 1/2 biji di hiris halus dan setengah lagi potong kasar. Ketepikan.
2. Masukkan tomato yang dipotong kasar, gula melaka dan sedikit garam bersama bahan tumbuk hancur. Terus menumbuk hingga semua bahan2 sebati.
   
3. Dalam satu bekas, satukan udang, bendi, bunga kantan hiris, bawang besar, baki tomato dan bahan no. 2. Gaul rata2 dan tambah jus limau kasturi secukupnya. Rasa dan jika ok boleh hidangkan segera sebagai pembuka selera......