Kari IKan Segera
As'laikum dan salam Rabu untuk semua, menu apa hari ni....Untuk menghabiskan stok ikan, mat masak kari paling senang sekali, tak pedas dan budak2 pun boleh makan. Mula2 mat terperasan kat satu blog geng antik dia masak kari ikan duri, tapi kita tak dak ikan duri, jadi guna jelah ikan apa yang adaaa....terima kasih yea "Kak Nannie" sebab kongsi idea dan resipi. Tapi kalau nak pedas boleh je tambah cili kisar..Sedap dimakan bersama nasi putih, roti, lempeng pekak, roti canai dan apa2 yang sesuai....

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 ekor ikan kembong kacang (atau ikan kegemaran)
10 batang kacang bendi
2 biji tomato
2 cawan santan
2 biji cili merah
2 biji cili hijau
1/3 cawan jus asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
1 1/2 camca besar cili kisar
3 camca besar rempah kari ikan, bancuh dgn 3/4 cawan air, kacau rata
5 biji bawang merah, dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris
1 inci halia, dihiris
1/2 inci lengkuas, dititik
1 camca teh halba campur
3 pelepah daun kari

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan disiang, cuci bersih dan kerat dua. Bendi direndam, tos dan buang sedikit hujung dan pangkalnya, kalau besar kerat 2. Tomato dibelah 3 setiap biji. Cili merah dan hijau, dibelah 2 tapi jangan putus, rendam. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan halba campur, lengkuas, daun kari, bawang merah dan putih hiris serta halia, kacau dan biar hingga harum. Masukkan cili kisar dan tumis hingga garing. Tuang rempah kari tadi dan tumis hingga terbit minyak, guna api perlahan.
  3. Tuang air secukupnya (anggaran 600ml), kacau dan biar mendidih. Masukkan ikan dan santan. Tambah asam jawa , bila mendidih masukkan garam dan sedikit gula. Kacau perlahan dan masukkan bendi. Biar mendidih 1-2 minit, kalau perlu tambah sedikit lagi air.
  4. Akhir sekali masukkan tomato dan cili merah/hijau belah. Tutup api dan tutup periuk, biar sayur2 masak dengan wap yang terhasil. Boleh dihidangkan mengikut selera masing2. Sedap dimakan bersama sambal belacan dan ulam-ulaman berserta nasi hangat...hmmmm