Asam Berempah
Salam.....Waa, belum apa2, ada yang dah jeling2 manja kat masakan i, tau lah sedap..hahaha, mesti ada yg meluat dan buat muka tak siap kan bila baca nihh....Seperti biasa, ini masakan yang mat suka, jadi aku letak leer kat blog. Nama bukan main "Asam Berempah" padahal asam pedas jee...hahahaha, kalau nama sama, ada pulak yg tak mo singgah, yelah masakan biasa2 kann..Tapi kan pada mat, masakan selalu berubah2 mengikut apa bahan yang kita gunakan. Teknik memasak penting, pengawalan api, tapi zaman sekarang masak guna dapur gas senang, kalau dulu2 guna dapur kayu, adehhhh, boleh pitamm, silap2 hangus...dah lah tu rupa paras kita pun jadi huru hara, bersepai!!!....Ok lah, kalau sudi cuba2 lah tengok resipi, kot2 berbeza....

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 -4 ekor ikan kembong saiz besar, mat guna ikan kembong kacang..
2 biji tomato
1 genggam daun kesom
1/2 cawan jus asam jawa
2 camca besar cili kisar#
5 biji cili merah#(#dikisar halus)
2 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
1 inci halia, dititik
Air secukupnya
Garam dan sedikit gula
8 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1/2 inci belacan*
1/2 inci kunyit hidup*
1 camca teh lada hitam*
1 camca besar ketumbar*
1/2 camca teh jintan kasar*(*dikisar halus)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan disiang, cuci bersih, jika besar,kerat 2, tomato dibelah 4 setiap biji, daun kesom direndam kemudian ditoskan. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus bersama lengkuas, halia dan serai hingga harum, masukkan cili merah + cili kisar dan tumis hingga terbit minyak. Gunakan api sederhana.
  3. Tuang air secukupnya dan biar mendidih. Masukkan ikan, daun kesom dan tambah jus asam jawa, kacau rata dan masukkan garam secukup rasa dan secubit gula sebagai pemangkin. Kacau perlahan dan masukkan tomato.
  4. Masak untuk 2 - 3 minit hingga ikan masak. Rasa dan jika ok boleh matikan api, jika menggunakan serbuk perasa, boleh juga direnjis kan sedikit...Awas!! terlebih serbuk perasa akan menyebab kan anda "BOTAK"!!....