ACAR TEUR PUYUH

Kalau tak de telur puyuh, boleh guna telur ayam gred paling kecik. Boleh juga digoreng dahulu telur sehingga nampak berkulit...

BAHAN-BAHANNYA :-)
30 biji telur puyuh, cuci dan rebus hingga telur keras
1 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan
1 biji timun
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia muda
2 biji cili merah
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
1 camca teh serbuk kunyit
1/2 camca teh garam
Gula secukup rasa
1/4 cawan cuka makan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Timun dikerat, belah dua, buang empulur dan hiris macam batang mancis, gaul dengan serbuk kunyit dan garam tadi. Kupas telur puyuh, kalau suka boleh goreng hingga telur berkulit. Bawang besar dibelah 4 setiap biji, bawang putih, dibelah 2 setiap ulas, halia muda dihiris halus dan udang kering ditumbuk kasar. Ketepikan
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga harum, masukkan udang kering tumbuk, bawang putih dan bawang besar, kacau rata dan tuang cuka makan. Tambah gula (anggaran 1/3 cawan) dan masak hingga pekat.
3. Masukkan telur puyuh dan cili hiris, kacau rata. Timun tadi ditoskan dan masukkan ke dalam kuali, kacau hingga rata dan rasa, jika perlu tambah garam atau gula ikut citarasa. Angkat dan hidangkan.