PUCUK PAKU CELUR, MENU BUGIS...

Assalammualaikum, salam Ahad. Hari ni che mat mencuba satu resipi tradisi Bugis dari sorang kenalan FB yang juga berketurunan Bugis. Masa beliau mengadakan majlis perkahwinan di rumah ibu beliau di Benut sedikit masa dulu, kami dihidangkan dengan makanan tradisi masyarakat bugis dan ada satu yang betul2 menggamit selera che mat. Hidangannya amat ringkas, pucuk paku perak /hijau atau  midin yang dicelur, kemudian dimakan bersama kuah kacang yang amat sedap dan lain dari kuah kacang yang biasa che mat rasa. Seakan2 kuah pecal tapi tidak 'sekeras' kuah pecal. Yang ini lebih ringan tapi dari segi rasa ia amat sedap. Tidak pedas (tapi kali ni che mat tambah cili padi hijau untuk dapat rasa pedas).  Terima kasih sekali lagi pada Puan Mia Madiha Amin yang sudi berkongsi resipi dari nenda beliau.....Kalau anda nak mencuba, jommm kita liahat resipi...

BAHAN-BAHANYA :-)

2 cekak pucuk paku perak @ pucuk midin

1 1/2 cawan kacang tanah, digoreng tanpa minyak, buang kulit dan tumbuk hancur

1 genggam ikan bilis, dibersihkan dan rendam sekejap

1 ulas bawang putih (kalau kecil guna 2 ulas)

10 biji cili padi hijau jenis kampung

1 cawan santan

Garam dan gula secukup rasa (kalau suka boleh tambah serbuk perasa)

Air masak secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK KUAH KACANG :- Kacang tanah digoreng tanpa minyak hingga keperangan. Sejukkan dan buang kulitnya, tumbuk halus dan ketepikan. Ikan bilis ditoskan, perah dan goreng hingga garing, angkat dan toskan. Masukkan cili padi dan bawang putih ke dalam lesung batu. Tumbuk hingga halus, tambah ikan bilis goreng dan tumbuk sampai hancur. 
2. Ceduk keluar bahan2 tumbuk tadi dan masukkan ke dalam bekas berisi kacang tanah tumbuk. Tuang santan dan kacau rata. Tambah air masak secukupnya (jangan terlalu pekat atau cair). Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.
3. UNTUK PUCUK PAKU CELUR :- Pucuk paku diasingkan dari tangkainya, cuci dan toskan. Didihkan air dalam periuk, masukkan sedikit garam dan 1/2 camca teh minyak masak. Masukkan pucuk paku dan celur selama 30 saat. Toskan dan biar sejat. Boleh hidangkan bersama kuah kacang tadi. Sedap dimakan begitu saja atau bersama nasi....Selamat mencuba!