Assalammualaikum, salam semua. Hari ini suasa agak pilu dengan berita mengenai pesawat MH 370 yang hilang di lautan hindi. Dan ini juga membuatkan mood che mat untuk memasak agar kurang, tidak bersemangat dan rasa ingin menumpukan perhatian di kaca TV sepanjang waktu. Namun tugas tetap perlu didahulukan, Al-fatihah untuk mangsa2 berugama Islam. Kita berbalik pada entri hari ini. Mi bandung satu menu yang popular di Negeri Johor terutama di daerah Batu Pahat dan Muar. Che mat sebenarnya merancang nak masak dari semalam, tapi semalam kami makan tengah hari agak lewat, sekitar jam 4.30 petang, jadi projek mi bandung ditunda ke hari ini. Nampak bess kan mi bandung kat atas tu...ehemmm....
Resipi ini untuk 4 - 5 orang, bergantung pada saiz anak tekak atau napsu makan anda masa tu. Cara membuatnya agak senang dan pada che mat untuk mendapat kuah mi bandung yang enak, air rebusan daging atau tulang memainkan peranan penting. Kalau takde, anda boleh ganti dengan kiub pati ayam atau pati daging. Che mat masukkan sotong, udang dan daging sebagai perencah dan tak lupa udang kering yang dikisar halus. Sesuai dihidangkan untuk minum petang atau jamuan. Kalau untuk jamuan anda boleh asingkan mi dari kuahnya, che mat sendiri asingkan, bila nak makan baru dimasukkan mi ke dalam kuah dan hidangkan. Sebelum che mat tulis resipi, bagi anda yang tertanya2 dan sering menjadi persoalan perihal blog che mat, anda boleh baca di sini untuk penjelasan...harap soalan pada anda yang bertanya terjawab yea....Ok, jommm kita masak mi bandung yang tiada di Bandung!!!..
BAHAN-BAHAN KUAH MI BANDUNG :-)
100 gram daging, hiris nipis dan rebus hingga lembut, asingkan air rebusannya
10 - 12 ekor udang saiz sederhana, dicuci bersih dan toskan
4 ekor sotong bersaiz sederhana, dicuci dan kerat bulat
1 pokok sawi bok choi, siang berasingan batang dan daun, cuci dan toskan
1 biji tomato, didadu (che mat potong 8)
Sebesar penumbuk orang dewasa, bunga kobis, dipotong sekuntum2
3 camca besar penuh kacang tanah tumbuk
1 genggam udang kering, rendam 10 minit, tos dan perah*
2 biji bawang besar*
3 ulas bawang putih*(*dikisar halus)
1 camca besar penuh cili kisar
3 camca besar sos tomato JALEN
3 camca besar sos cili JALEN
2 camca besar sos tiram JALEN
Garam dan gula secukup rasa
4 - 5 biji telur
Air secukupnya
BAHAN-BAHAN LAIN :-)
Mi kuning secukupnya, cuci dan celur 1 minit, toskan
Tauhu, digoreng dan hiris
Bawang goreng, untuk hiasan
Hirisan daun sup/daun bawang, untuk hiasan
Hirisan cili merah/cili hijau, untuk hiasan
Limau kasturi, belah 2
CARA MEMBUATNYA :-)
- UNTUK KUAH MI BANDUNG :- Panaskan minyak dalam kuali (che mat guna non stik pan mungkum bersaiz besar). Tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan masak dengan api kecil hingga pecah minyak, guna api kecil dan kacau selalu. Masukkan sos tiram, sos cili dan sos tomato, kacau rata dan masak sekejap. Tuang air rebusan daging dan tambah air secukupnya (anggaran 1200 ml).
- Bila mendidih, kecilkan api. Pecahkan telur satu persatu dalam kuah (che mat pecahkan sebiji demi sebiji dalam mangkuk kecil dan baru masukkan ke dalam kuah), pastikan ia tidak betindih. Masak hingga telur mengeras dan kacau berhati2. Masukkan daging, bunga kobis, batang sawi dan udang. Biar mendidih dan bila bunga kobis lembut, boleh masukkan sotong dan kacang tanah tumbuh. Kacau perlahan2. Perasakan dengan garam secukup rasa dan sedikit gula (anggaran 3/4 camca besar). Akhir sekali masukkan tomato, masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api.
- UNTUK MI BANDUNG :- Masukkan mi kuning ke dalam mangkuk yang sesuai. Cedok kuah bersama2 isinya dan sebiji telur. Hias dengan hirisan tauhu, bawang goreng, daun sup/dan bawang, hirisan cili merah/hijau dan limau kasturi. Hidangkan segera....sedapppp!!!...ehemmm..
7 Comments
sedapnye...
ReplyDeletepuiyooooooooooooooooooooooooo
ReplyDeletesaya tengok susun atur gambar je...
tak baca resepi pun...
boleh?
salam che mat..tq coz brkongsi resepi..sya nk tnya..udang kering tu..sma ka ngan udang kapas?
ReplyDeletePerghhhh...fav selamanya mee bandung ni. Rempah mee bandung ada beli dengan jiran kat jb tu. Tapi sampai lor ni tak buat2 Mat.
ReplyDeleteDia memang supplier pes mee bandung ni area muar. memang ngancam ler rasa dia.
Wahhh... Mee bandung mmg sedap. Baru je makan mee bandung masakan my mom. =)
ReplyDeleteI nak request resepi bole CM? Normally kat wedding di Johor ada air ni. Ala2 pembuka selera. Air yg ada letak kayu manis masa masak + ada agar2 colourful dipotong2. I xtau apa nama air tu. Tapi mmg sedap. Teringin nak wat sendiri.
Hope CM dapat tempel resepi kat sini ek. Thanks so much! =)
Semua resepi cikmat menjadi rujukan ibu saya. hehehe
ReplyDeleteIkhlas,
profhariz.com
sedapnya...kena try nie..tq cik mat bg resepi..:)
ReplyDelete