IKAN SIAKAP MASAM MANIS ALA THAI..

Assalammualaikum, salam Selasa. Cuaca tempat anda macam mana?...Hmm, hari ni che mat kena cuci kembali baju yang tak berjemur semalam, sebab dah 'basi'...takpelah mesin yang cuci yea tak..Plan masak apa hari ni?...Bila sampai masa nak memasak, ada kala pening juga kepala, buntu. Apa kata hari ni masak ikan siakap masam manis ala Thai macam yang che mat masak ni....errrr yang ni masak semalam sebenarnya, tapi atas kekangan masa, che mat letak untuk entri hari ini. Kalau anda tak gemar ikan siakap, itu tak jadi masalah, anda boleh tukar ikan lain yang anda gemar, ikan merah pun sedap, tapi guna ikan merah yang saiz sederhana...

Sebab penduduk rumah che mat tak ramai, saiz ikan yang che mat masak pun sederhana saja, atau boleh dikatakan kecil. Sebenarnya che mat nak letak nenas dalam resipi ni, tapi nenas habis pulak. Kalau anda buat dan nak letak nenas pun boleh, toksah letak banyak sangat, dalam 1/3 cawan nenas yang didadu kecil sudah cukup, kalau dapat pilih nenas yang manis. Kalau suka pedas boleh titikkan 2-3 biji cili padi. Tips untuk anda menyediakan hidangan sebegini dengan lebih cepat, ialah anda siapkan sosnya dulu. Kemudian anda goreng ikan hingga garing dan curah sosnya. Satu lagi ia sedap dimakan segera...boleh buat kan?..alaa memang tak susah...meh sini che mat kasi resipi..

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 ekor ikan siakap saiz sederhana

1/2 camca teh serbuk lada sulah*

2 camca besar tepung jagung*

Sedikit garam*

1 batang serai, diketuk

3 helai daun limau purut

1 biji cili merah, buang biji dan didadu

1 biji cili hijau, buang biji dan didadu

1 biji bawang besar saiz sederhana, didadu

2 ulas bawang putih, cincang halus

1/2 inci halia, cincang halus

3 camca besar sos cili Thai

1 camca besar cili kisar

Sos ikan dan gula secukup rasa

3 biji limau kasturi, perah jusnya

1/2 cawan air

Hirisan daun bawang untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan siakap dibuang sisiknya, disiang dan cuci bersih. Perap dengan jus limau kasturi selama 15 minit. Cuci hingga bersih dan ketepikan. Lap ikan tadi dengan tissue dapur hingga kering, lumur dengan serbuk lada sulah, garam dan tepung jagung rata2. Kemudian goreng ikan tadi hingga masak dan garing kedua2 bahagian. Angkat, toskan dan letak dalam pinggan sesuai. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang putih, halia dan bawang besar hingga harum, masukkan serai titik dan cili kisar, tumis hingga cili garing. Masukkan  sos cili Thai, kacau dan masak sekejap. Masukkan air dan biar mendidih.
3. Tambah cili merah, cili hijau dan jus limau kasturi. Perasakan dengan sos ikan secukupnya, dan sedikit gula jika perlu. Masak hingga pekat. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Curah kuah masam manis atas ikan dan tabur hirisan daun bawang. Hidangkan segera..