AYAM CENCALOK UNTUK 27 RAMADAN...

Ayam cencalok untuk che mat berbuka hari ini. Memang ringkas dan cepat dimasak. Cm kena masak yang ringkas sebab masa agak ketat. Kena buat persiapan awal untuk menerima kedatangan tetamu nanti, Sebab cm kena handle sorang2, kenalah diatur dengan sebaik mungkin. Ayam cencalok satu masakan unik orang peranakan, tapi ada juga orang peranakan yang komen kata tiada resipi seperti ini dalam keluarga mereka. Orang peranakan juga punya resipi keluarga mereka sendiri, ini menyebabkan ada yang tak biasa melihat resipi seperti ini. Apa2 pun ini idea mereka dalam memperkayakan hasil makanan unik dalam negara yang punya masyarakat majmuk. Kalau anda ada masa dan ada stok cencalok kat rumah, apa kata cuba buat dan rasa. Makan dengan nasi panas yang dimasak lembut....hmm memang sedap...terangkat!!!...Resipi asal dari Chef Florance Tan..

BAHAN-BAHANNYA :-)

8 biji bawang merah, hiris halus

3 ulas bawang putih, hiris halus

600 gram dada ayam, dipotong kiub

1/2 cawan cencalok, toskan

3 helai daun limau purut

2 camca besar gula (cm letak 1 camca besar)

1/2 cawan jus asam jawa 

3 biji limau kasturi, perah jusny

2 biji cili merah, hiris

2 biji cili hijau, hiris

8 biji bawang merah*

2 cm kunyit hidup*

3 batang serai, hiris halus*(*dikisar halus)

Sedikit garam, jika perlu

1 cawan air

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 1 1/2 cawan), goreng hirisan bawang merah dan bawang putih hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan. Keluarkan minyak tadi dan tinggalkan lebih kurang 1/2 cawan. Tumis bahan2 kisar hingga harum dan pecah minyak, gunakan api sederhana.
2. Masukkan ayam, cencalok dan daun limau purut, gaul rata. Masukkan air asam dan tambah gula dan juga air. Kacau dan biar mendidih. Masukkan sebahagian bawang merah/putih goreng tadi dan juga hirisan cili merah/hijau. Kacau rata2.
3. Perlahankan api dan renih hingga ayam masak dan pekat. Akhir sekali masukkan jus limau kasturi, kacau dan rasa. Jika perlu tambah garam (tapi rasa mat tak perlu lah tambah garam, sebab cencalok pun dah masin). Hidangkan segera bersama nasi hangat.

CATATAN MAT GEBU :- Kalau nak pedas cili hijau/merah tu tadi boleh ditukar dengan hirisan cili padi. Guna udang pun sedap juga, campur dengan petai....Sesuaikan rasa ikut citarasa individu, kalau tak nak masam, tak payah letak jus limau kasturi (tapi kurang "kick")....Selamat mencuba!