GULAI PUCUK UBI DENGAN KERANG DAN TEMPE.

Yang sama lagi, tapi berbeza. Yelah tu hari mat masak tarikh berbeza dan kali ni mat masih guna kerang  cuma ditambah dengan tempe. Ini satu masakan atas permintaan. Tak mudah nak sediakan. Bahan2 mentah pun senang untuk didapati. Seperti biasa mat guna pucuk ubi hijau tapi bukan petik kat rumah, yang ni petik di rumah sedara kami. Selain pucuk ubi biasa, anda boleh juga guna pucuk ubi pulut, yang daunnya lebih halus. Dalam masakan tradisi macam ni, bahan2 segar memberi peranan utama, contohnya santan. Kalau dapat gunakan yang segar atau mana yang duduk kampung, boleh parut kelapa dan perah untuk pati santan dan santan cair. Resipi seperti berikut, kalau anda ada masa sudi2kan lah mencuba, kata orang ini masakan orang2 Johor (^___^).

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 cekak pucuk ubi

2 batang serai, dititik

1 kuntum bunga kantan, belah dua

1 cawan isi kerang yang telah direbus

1 keping asam gelugor

1.2 liter santan cair

400 ml pati santan

Garam dan gula secukup rasa

Air jika perlu

BAHAN KISAR HALUSS :-)

1 biji bawang besar

4 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 camca besar ikan bilis, rendam dan toskan

1/2 inci belacan

2 biji cili merah

15 biji cili padi

1 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Asingkan pucuk ubi dari tangkainya, cuci dan celur hingga lembut, tos dan cuci bawah air paip. Kemudian perah dan potong kecil. Masukkan ke dalam periuk bersama serai titik, bahan kisar halus, tempe dan asam gelugor. Tuang santan cair, kacau rata dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan kerang dan bunga kantan. Jika kurang kuah, boleh tambah sedikit air. Kemudian tuang santan pekat dan perasakan dengan garam secukupnya. Masukkan sedikit gula. Masak dengan api sederhana hingga mendidih dan kacau selalu. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi putih, sambal belacan dan ikan masin/ikan goreng...