rsz_dsc_5110
Salam Sabtu dan selamat petang. Pagi tadi hujan kat Sedenak ni, tapi tak lebat, cuma sekali lalu. Sekarang ni cuaca pun berangin, redup dan nyaman. Hari ni mat masak lemak cili padi telur itik dengan belimbing buluh. Telur itik pemberian Azian Iskandar tempoh hari. Mat simpan dalam peti sejuk dan ia tetap segar. Untuk resipi ini mat guna 100% cili padi kampung bewarna hijau. Lebihkan serai dan daun kunyit bagi tambah harum. Di Negeri Sembilan gulai telur itik sejenis hidangan tradisi, dengar cerita di hari raya, ia juga turut dihidangkan dalam istana pembesar. Seperti biasa, kalau masak macam ni belimbing buluh menjadi pendamping yang paling serasi. Belimbing buluh dibelah dua tapi tak putus, dengan cara ini, belimbing tadi akan jadi kurang masam dan lebih enak. Kalau anda tiada telur itik, boleh juga diganti dengan telur ayam, cuma telur ayam kuning dia agak mudah pecah kecuali kalau anda guna telur ayam kampung. 

BAHAN-BAHANNYA :-)
5 biji telur itik
1 keping asam gelugor
12 biji belimbing buluh, cuci dan belah dua tapi tak putus setiap sebiji
3 batang serai, dititik
2 helai daun kunyit, 1 disiat, 1 hiris halus
1200 ml santan cair
400 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
1 genggam cili padi kampung hijau, buang tangkainya
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 1/2 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama serai titik dan santan cair. Kacau rata dan masak hingga mendidih. Perlahankan api. Pecahkan telur itik satu persatu ke dalam kuah, pastikan merahnya tidak pecah dan telur tidak bertindih antara satu sama lain. Masak dengan api kecil hingga telur itik mengeras, kacau perlahan dengan berhati2.
  2. Masukkan asam gelugor dan daun kunyit yang disiat. Tuang pati santan dan kacau perlahan. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Biar mendidih dengan api sederhana, kacau selalu.
  3. Akhir sekali masukkan belimbing buluh, masak sekejap. Tambah hirisan daun kunyit, kacau perlahan. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan lauk2 lain....Melelehhhh ok...