ASAM PEDAS IKAN PARI TUKA...

Siapa penggemar asam pedas kat sini?..Erkk, mat gebu sorang je yang angkat kening. Ni saja yang mat masak, selain brussels sprout tadi tu. Tatau lah pesal sejak2 ni, napsu memasak macam tinggal hujung2 saja, masak ala kadar pun kadang2 rasa macam lemau. Tapi semangat tetap ada. Yang ni mat guna ikan pari kecil atau tuka. Saiz dia sebesar piring kueh bersaiz 8 inci. Mat masak dalam 4 ekor. Kali ni mat letak sawi jeruk...hadoi kalau sebut sawi jeruk, aku mesti ingat kat sorang blogger ni lah....memang pengsan kes sawi jeruk ni tak gitu Sis_Linn. Tapi itu pilihan anda, boleh ganti dengan bendi, terung atau tomato. Bunga kantan dan daun kesom sebagai penambah aroma. Untuk asam pedas ini mat guna serbuk kunyit. Ada yang tanya kat inbox, kalau tak letak belacan boleh tak sebab alergi dengan belacan. Boleh saja tapi rasa ada beza sikit, tapi anda boleh ganti dengan kiub pati ikan bilis. Resipi seperti di bawah..

BAHAN-BAHANNYA :-)

Ikan pari secukupnya (mat guna 4 ekor ikan pari tuka bersaiz 8 inci setiap satu)

Sawi jeruk secukupnya (boleh ganti dengan bendi, terung atau tomato)

3/4 cawan jus asam jawa (kalau guna pes asam jawa, kurang lebih 3/4 camca besar)

2 1/2 senduk nasi cili kisar

2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap satu

1 genggam daun kesom

3/4 camca teh serbuk kunyit

Air secukupnya

3 biji bawang merah, hiris

1 ulas bawang putih, hiris

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)

7 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci halia

2 biji buah keras

1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan pari tuka dikerat 4 setiap seekor, bersihkan, dan buang bahagian insangnya. Perap dengan jus limau kasturi dan sedikit garam selamat 10 minit, kemudian cuci bersih dan toskan. Sawi jeruk dibasuh, potong dan rendam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis hirisan bawang merah dan putih hingga harum. Masuk bahan kisar halus dan serbuk kunyit. Tumis hingga harum, masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing dan terbit minyak. Guna api sederhana dan kacau sentiasa.
3. Tuang air secukupnya, kacau rata dan bila mendidih, masukkan sawi jeruk (tos dan perah), bunga kantan dan daun kesom. Boleh masukkan ikan dan tuang jus asam jawa. Kacau perlahan dan biar mendidih. Perasakan dengan garam secukupnya, sedikit gula dan tambah serbuk lada hitam (jika suka). Biar masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan..