PSTTT.....MEH SINI NAK KONGSI RAHSIA....

(GAMBAR IHSAN GOOGLE)

Assalammualaikum semua, nak kongsi rahsia ni. N3 sebelum tidur ni mat tak letak resipi, tapi cuma nak berkongsi tips sikit pasal rempah ratus. Mat antara penggemar rempah ratus, mat memang pastikan semua nya cukup dalam simpanan, selalunya rempah ratus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk, mat pulak simpan dalam peti sejuk untuk semua jenis rempah ratus termasuk rempah kari dan sebagainya. Kawasan asia tenggara memang kaya dengan rempah ratus, sebut sahaja kayu manis, cengkih, bunga lawang@pekkak, buah pelaga, buah pala dan pelbagai lagi lah, yang pernah menjadi rebutan orang2 eropah hingga mereka menjajah negara dibelah sini....Besar sungguh kan pengaruh rempah ratus ni...Hmm ok ni hari mat nak share cara pembuatan rempah kari daging, rempah kari ikan, rempah kurma dan rempah garam masala...Asalnya mat salin dari satu buku dirumah sedara mat di Singapura....lebih 20 tahun dulu...ok mat share dengan anda, yelah kan bagi mereka2 yang menetap di luar negara dan jika ingin mencuba mengisar sendiri rempah, ini boleh lah dijadikan satu panduan...

REMPAH GARAM MASALA...

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 camca besar ketumbar biji
1 camca teh jintan putih@halus
1/2 camca teh biji sajira (optional)
1/2 camca teh lada hitam
4 cm kulit kayu manis, dipatah2
4 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih

CARA MEMBUATNYA :-)

• Cuci semua rempah2 diatas, keringkan dan jemur hingga kering. Goreng tanpa minyak semua sekali hingga harum. Masukkan dalam alat pengisar kering dan kisar hingga halus. Simpan dalam bekas kedap udara untuk kegunaan kemudian.
• SAJIRA - Sejenis rempah bentuk seperti jintan tapi bewarna hitam, rasa seakan2 daun pudina. Agak sukar juga nak dapat, tapi boleh cuba cari dikedai2 india menjual rempah ratus...
  

REMPAH KARI KURMA....

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 camca besar ketumbar biji
1 camca teh jintan putih@halus
1 camca teh lada putih biji
2 batang kayu manis, patah2kan
2 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
1/2 camca teh serbuk kunyit

CARA MEMBUATNYA :-)

• Cuci semua rempah2 diatas kecuali serbuk kunyit, keringkan dan goreng tanpa minyak hingga harum, kemudian kisar halus. Tambah, serbuk kunyit, gaul rata dan simpan dalam bekas kedap udara untuk kegunaan kemudian..

REMPAH KARI DAGING/AYAM.....

BAHAN-BAHANNYA :-)
5 camca besar ketumbar biji
1 camca teh jintan manis@kasar
1/2 camca teh jintan putih@halus
1 batang kayu manis, dipatah2
2 biji buah pelaga
2 kuntum bunga cengkih
10 tangkai cili kering
3/4 camca teh serbuk kunyit

CARA MEMBUATNYA :-)

• Cuci semua rempah diatas kecuali serbuk kunyit. Kemudian jemur hingga kering. Goreng tanpa minyak hingga harum, kemudian kisar hingga halus. Tambah serbuk kunyit, gaul rata dan simpan dalam bekas kedap udara untuk kegunaan kemudian..

REMPAH KARI IKAN.....

BAHAN-BAHANNYA :-)
5 camca besar ketumbar biji
1 camca teh jintan manis@kasar
1/2 camca teh jintan putih@halus
1/2 camca teh lada hitam
15 tangkai cili kering
3/4 camca teh serbuk kunyit

CARA MEMBUATNYA :-)

• Cuci semua rempah2 diatas kecuali serbuk kunyit. Jemur hingga kering, goreng tanpa minyak hingga harum. Kemudian kisar halus. Tambah serbuk kunyit dan gaul rata. Simpan dalam bekas kedap udara untuk kegunaan kemudian..

OK tu saja yang mat dapat kongsi dengan anda semua untuk malam ini. Insya Allah kalau ada lagi, mat share di lain masa. Akhir kata, salam sayang dari DTS-MAT GEBU....Assalammualaikum..