MASAKAN KAMPUNG....PROFILE TINGGI?..

Assalammualaikum, salam Isnin..Malass ke. hahaha jangan sebut malas, mat sendiri pun rasa macam silap, asyik sebut malas, tak berapa nak bess, kalau sebut tak berapa rajin, bunyi dia ala2 berhemah sikit. Ok ni hari nak share lauk2 yang biasa masak di kampung2, tapi berprofile tinggi. Laa bukan nak perli sesiapa, tapi betullah mat gebu kata. Kalau lauk2 yang ada santan itu kira berprofile tinggi juga kan, kecuali anda ganti dengan susu atau yogurt. Kalau perasan lah gambar kat atas tu, mat masak lemak pucuk manis, ni semua angkut balik dari kebun. Kalau ada keledek lagi sedap, tapi dalam stok cuma ada jagung muda, boleh lah dicampurkan sekali, kalau ada cedawan tiram pun sedap, alahh kan kita yang buat dia, janji tak lari jauh sangat ok lahh.

Lepas tu kan atas permintaan bonda tercinta, mat buat kan pulak urap pedas daun turi, kali ni masukkan sekali dengan bunga2 dia, sedap pulak, dengan rasa lemak2 manis dan ada sedikit pahit pada hujung2nya memberi kan satu rasa yang unik. Urap ni mat pasti ramai dah tau buat, terutama orang2 jawa, kalau sebut urap, kepelbagaian boleh dilakukan, guna pucuk ubi + taugeh boleh, pucuk paku, pegaga dan macam2 lagi lahh...yang ni nanti mat share resipi di bawah yeaa.....Sabar dan bertenangg kan Benn....

Dannn yang ni ishh malas nak kata, sedap nih, tapi tak semua makan dan tak berapa sesuai untuk mereka yang ada darah tinggi, gaout dan alergi (macam mat gebu..kenal tak?). Kalau orang Melaka tak makan cencaluk, rasa macam belum cukup tulen, ibarat orang Kelantan lah, tak makan budu, adoii boleh buang negeri, orang Perak dan Negeri Sembilan kalau tak makan tempoyak....perghh..malu nak ngaku sedara..haha keji tak?...Ni semua setakat bergurau senda, jangan pulak dianggap serius..mat gebu main2 jee lahh!!. Ok jom kita lihat resipi senang walaupun ulang tayang tak berapa puluh kali...peduli apa kan blog guaaa..suka guaaa laahhh!..

LEMAK PUCUK MANIS...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cekak pucuk manis
4 batang putih jagung
1 camca besar udang kering, rendam 10 minit
5 biji bawang merah, hiris halus
3 ulas bawang putih, diketuk
300 ml pati santan
800 ml santan cair
Garam dan gula secukup rasa
Air jika perlu

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Pucuk manis, diasingkan dari tangkainya, cuci dan toskan. Ramas2 sedikit pucuk manis tadi. Putik jagung dicuci, hiris serong setiap batang dan ketepikan.
2. Dalam periuk, satukan bawang merah, bawang putih, udang kering dan santan cair, masak hingga mendidih, tambah putik jagung, masak sekejap.
3. Masukkan pucuk manis tadi, kacau dan biar hingga lembut sedikit. Tuang pati santan, dan jika kurang kuah, tambah sedikit air. Masukkan garam secukup rasa dan sedikit gula. Kacau dan biar mendidih dengan api perlahan. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan segera.

URAP PEDAS DAUN TURI ....

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cekak daun turi muda,
10 kuntum bunga pokok turi
3/4 cawan kelapa parut putih
1 camca besar penuh udang kering, rendam 10 minit dan toskan*
1 biji cili merah*
4 biji bawang merah*
1 ulas bawang putih*
2 inci isi cekur*
1/2 inci kunyit hidup*
10 biji cili padi*
1/2 inci belacan*
1 camca teh gula*(*ditumbuk halus)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Daun turi diasingkan dari tangkainya, bunga turi di potong sedikit jika besar, Cuci kedua2nya dan ramas sedikit, kemudian toskan hingga kering.
2. Kelapa parut putih tadi digaul rata2 bersama bahan tumbuk halus, rasa dan jika perlu masukkan sedikit garam (mat tak letak, sebab belacan dan udang kering dah masin).
3. Kemudian masukkan daun + bunga turi tadi dan gaul hingga mesra. Panaskan kuali dan goreng tanpa minyak hingga daun turi lembut sedikit. Angkat dan hidangkan..

CENCALOK MELAKA...

BAHAN-BAHANNYA :-)
Cencalok secukupnya
3 biji bawang merah, hiris halus
10 biji cili padi, hiris halus
Jus limau kasturi secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Cencalok di buang sedikit airnya. Masukkan dalam bekas bersama cili padi dan bawang merah hiris, kacau rata. Tambah jus limau kasturi secukupnya, perlu ada rasa masin, masam dan pedas. Hidangkan bersama nasi hangat...hmmm