KERABU KOBIS

Assalammualaikum semua, apa khabar...maaf lah semalam tak sempat nak bersiaran, N3 baru pun tak de semalam, sebabnya mat cuti masak sekejep. Hari ni kita sambung balik yea. Sekarang ni cuaca hangat sungguh, kampung mat ni kadang2 hujan tak sampai, guruh saja berdentum, nasib baik air di tempayan tak dibuang ke longkang. Ok hari ni nak share resipi "kerabu kobis"...pernah makan tak?...Pada mat ianya satu hidangan sampingan yang ringkas dan menyelerakan. Secara amnya kerabu style macam ni, orang cina peranakan suka, dah resipi pun mat dapat dari satu buku masakan nyonya oleh Florence Tan, The Queen of Nyonya Cusine, tapi mat olah sedikit. Kadang2 kobis, kita goreng, masak lemak dan sebagainya membuatkan kita rasa boring, kalau kerabu ni at least lain lah juga.....

Kalau perhatikan, penggunaan bunga kantan dan daun limau purut adalah satu yang wajib, cuma yang ni sepatutnya guna udang sederhana besar, baru lawa, nampak berlingkau jee atas kerabu tu, tapi mat cuma ada stok udang besar, terpaksa lah guna dan dipotong kecil, kalau letak seko2 tu nampak macam tak cun pulak...habis tenggelam semua kobis, dah jadi kerabu udang..hehehe.. Ok lah asyik bebel je, kang ada yang pingsan tergolek pulak...mari kita semak resipi mudah ini...Jommmmm...kejap2..lupa nak pantun...

PERGI PASAR JALAN BERSAMA,
SEDAP BERBORAK TAK NAMPAK RUPA,
KERABU KOBIS MAKANAN LAMA,
KALAU TAK BIKIN NANTI TERLUPA.

BAHAN-BAHANNYA :-)
300 g kobis bulat
1/2 cawan isi udang (kalau udang besar, potong kecil)
150 ml pati santan (boleh ganti dengan susu sejat)
1 camca besar sambal belacan
8 biji bawang merah, hiris halus
3 helai daun limau purut, hiris halus
1 kuntum bunga kantan, hiris halus
1 biji limau nipis, ambil jusnya
1 camca teh gula
Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Kobis, dihiris sederhana halus, cuci, toskan dan kukus hingga lembut. Sejukkan. Sementara itu, didihkan santan dengan api kecil, masukkan sambal belacan dan udang, kacau rata. Masal hingga pekat, tambah gula dan garam secukup rasa. Angkat dan biar sejuk.
2. Dalam satu bekas, satukan kobis, bawang merah hiris, hirisan daun limau purut dan hirisan bunga kantan. Gaul rata. Tuang santan yang dimasak bersama udang dan sambal belacan tadi. Gaul rata.
3. Tambah jus limau nipis secukupnya. Rasa dan jika perlu tambah sedikit garam. Hidangkan segera bersama nasi dan lauk2 lain...