BEN ASHAARI

Thursday, April 22, 2010

SAMBAL JANTUNG PISANG

Sambal jantung Pisang
Salam untuk semua, hari hari Khamis kan....hmm sekejap sungguh masa zaman sekarang ni. Hari ni masa agak terbatas, kerja macam dok menunggu saja..lepas ni, ada yang tu, lepas yang tu, ada yang ni pulak...peningg kepala tau, nasib baik lahh tak de boss nak suruh2, perintah2 atau arah2 kita buat kerja....legaaaaa. Ok hari ni kan mat buat "sambal jantung pisang", ini typical peranakan nya makanan...Sama seperti orang2 melayu, mereka juga mengadaptasi dan mengadun serta mengolah supaya ianya serasi dengan citarasa mereka, unik kan. Mat gunakan jantung pisang "nipah" memandangkan saiz nya besar, mat guna 1 biji saja..Tapi kan jantung pisang hutan lagi sedap...kalau yang tu kena guna 2 atau 3 biji sebab kecik2....

Sambal Jantung Pisang
Resipi asal dari Nyonya Florence Tan, pakar masakan nyonya. Dalam resipi asal dia ada campur dengan belimbing buluh yang dihiris halus2, tapi mat tak de stok, kat pokok pun dah habis gugur. Jadi mat cuma perahkan jus limau kasturi. Udang kalau dapat guna jenis kecik, baru nampak lawaa, dia melingkau jee atas sambal tu..yang ni guna udang besar, kena lah kerat kecik2....macam kurang cun laaa...hmmm ok lah jom kita lihat resipi mudah ini....eh..lupa pulak seperti biasa...pantun...hehehehe

BUNGA RAMPEI DALAM RAGA,
DIHIRIS HALUS OLEH CIK SERI,
TAK BOLEH TIDUR ASYIK TERJAGA,
TERINGAT SI DIA SEHARI-HARI.

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 biji jantung pisang nipah (kalau jantung kecik, guna 2 biji)
8-10 ekor udang sederhana besar
5 biji bawang merah, hiris halus
3 helai daun limau purut, hiris halus
1 biji cili merah, hiris halus
3 biji limau kasturi, perah jusnya
3/4 camca besar sambal belacan
200 ml pati santan
3/4 camca besar gula
Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Jantung pisang, dibuang kulit luar hingga jumpa bahagian putih, belah 4 dan rebus dengan 1 keping asam gelugor dan sedikit garam hingga jantung pisang lembut. Tos, biar sejuk dan perah kering. Hiris halus dan masukkan dalam satu bekas.
  2. Masak santan tadi hingga mendidih, masukkan udang, sambal belacan, gula dan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan bila udang bertukar warna, matikan api dan sejukkan.
  3. Satukan cili hiris, bawang hiris dan daun limau purut bersama2 jantung pisang. Gaul rata. Tuang no. 2 dan gaul sebati. Tambah perahan jus limau kasturi sehingga mendapat tahap kemasaman yang anda inginkan. Gaul rata dan hidangkan segera.

11 comments:

dalila said...

terliur aku mat tgk sambal ni..

Datin El said...

salam CMG..jantung pisang memang fav che' abe kita ..kalau dia dapat ni mesti senyum sampai ketelinga...

ain said...

salam mat... tak pernah makan benda ni... kena cuba.. nampak tersangat sedap!

Ummi said...

Amboiihh Mat, xleh tdo sehari2..teringatkan si dia mana tuh? Dendiam ek! Tapi kalau akak dapat kerabu jantung ni, mau terlupa si dia..hehee, Dendiam ek..

qasehadam said...

Abang Mat ni macam kerabu jantung pisang la kan..beh2 ailaik kerabu..satu lagik pnh tgk kat kedai makan depa buh isi ikan n santan.sedapp gak kelantannye resepi.-skli lagi jeles tgk pggan mgkuk Abg Mat

Syue Mustafa said...

Sedapnya. Tiba-tiba terasa nak makan kerabu jantung pisang plak...

Siti Ruhayu Ab Rahman said...

salam khamis abg mat..
wow, sedapnya abg mat sambal jantung..selalu main rebus jer buat ulam niaga kat kedai dengan sambal asam..

lepas nie, ayu nak cb utk makan keluarga pula...tq abg mat........

Mat Gebu said...

salam dalila...
Eh..bukan u saja, saya sendiri masa buat tadi terliur sama...

salam datin el...
Tu lah orang2 kita, makan mudah, benda2 alami semuanya....lepas tu di olah jadi pelbagai jenis hidangan.

salam ain...
Kena cuba baru tau sedapp ke idak..

salam kak ummi...
Amboii akak bukan main lagi..hehehe, i no comment yeaa..

salam qasehadam...
Yep ini kalau orang kita sama macam kerabu bersantan tu..oo pinggan mangkuk tu typical peranakan...depa pi tempat khas dulu tuu utk corak2 dan kaler yg mereka suka..

salam syue mustafa...
Hahaha, esok boleh cuba yeaa...berbaloi!!!..

salam puan siti...
Ha, nanti try yeaa....pasal rasa tu puan pandai2 lag modifey...anda kan pakai rasa...hehehe

hana said...

adoaiiiii yg nih mmg aku tak tau nak katolah!! peberet aku zaman berzaman! penah aku tebang pokok pisang bapak aku semata2 aku nak amik jantung pisang! dah la pisang tuh masih muda belia! sib baik tak kene kejor ngan parang kontot! hahahahaa...

Mat Gebu said...

salam hana....
Hahahaha, aku faham cerita koo nihh...pstt aku pun pernah koo, tapi tak tebang, cuma "curi" jantung pisanggg....selisih malaikat, gila kan, nasib baik pokok pisang tu abah aku yang punya jugaakkk!!!!...hahaha

selipar buruk said...

best. memang sedap mcm kerabu jantung pisang

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.