NYONYA SAMBAL SOTONG

Selain masak lemak nangka (resipi dalam n3 dibawah), mat juga masak satu lagi masakan kegemaran kaum peranakan....Mesti orang pelik kan, pesal lah si mat ni asyik masak peranakan, bukan apa, masakan depa ni unik dan kaum peranakan juga cuma ada di Asia Tenggara (Malaysia, Singapore, Indonesia dan sedikit di Thailand, hasil kawin campur). Kalau kita tak menjaga dan memperkenalkan kepada generasi muda, lama2 semua terkubur macam tu saja, sapa yang rugi masa tu.....Kita ni sebagai orang2 baru harus lah ada sikap mengekalkan kebudayaan negara kita sendiri, sapa lagi nak diharapkan...betul tak apa guaa cakap?...

Sambal sotong ni mudah dimasak dan tak pedas sangat, sebab mat gunakan 100% cili merah, bukan cili kering, tapi sesiapa nak campur cili kering pun boleh, tak salah. Penggunaan herba seperti serai dan daun limau purut pun menampakkan kelainan sikit, mereka ni kalau masak, belacan dan buah keras memang tak boleh tinggal.. Sedap dimakan bersama nasi, roti, roti jala dan juga ubi rebus..ishh sebut2 ubi rebus bikin kecur tekak guaaa sajaa....hehehe.. Apa2 pun kita pantun dulu...

TERBANG TINGGI SI BURUNG KEDIDI,
HINGGAP BERTEDUH DI DAHAN JATI,
BUDAYA BANGSA LAMBANG PERIBADI,
JANGAN DIBIARKAN TERKUBUR MATI

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 g sotong, siang, cuci bersih dan toskan
5 biji limau kasturi, ambil jusnya
1 batang serai, dititik
3 helai daun limau purut
10 biji cili merah, ditumbuk halus
Garam dan gula secukup rasa
8 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1/2 cm lengkuas*
1 inci belacan, dibakar*
1/2 inci kunyit hidup*
2 biji buah keras*(*ditumbuk halus)
Sedikit air jika perlu

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Dalan kuali, panaskan minyak, tumis bahan tumbuk halus, serai dan daun limau purut hingga harum, masukkan cili tumbuk dan tumis hingga terbit minyak, gunakan api sederhana.
   
2. Masukkan sotong, gaul rata dan tambah garam dan gula secukup rasa. Masak hingga sotong kecut dan kuah pekat. Tuang jus limau kasturi, gaul rata dan rasa. Jika perlu tambah sedikit gula untuk mengimbangkan rasa masam.
3. Masak dengan api perlahan selama 2 - 3 minit lagi. Angkat dan boleh hidangkan. Jangan masak lama2 nanti sotong liat macam selipar jepunn!!!....