BEN ASHAARI

Friday, December 19, 2008

GULAI NANGKA BEREMPAH

Gulai Nangka Berempah

Hari ni masak gulai nangka, campur dengan tulang ikan kurau masin dan sedikitttt isinya. Juga diperisakan dengan rempah ratus dan herba. Baunya cukup mengasyikkan. Kadang2 terfikir jugak, tentang kebijaksanaan orang2 dahulu kala dalam mengimbangkan rasa dalam sesuatu masakan, yelah kalau main lebur semacam mesti rasa pelik...Apa2 pun citarasa semua bergantung pada tekak dan selera masing2...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg nangka muda yang siap dikupas
7 ketul tulang ikan kurau masin*
1 keping kecil isi ikan kurau*(*direndam 10 - 15 minit dan toskan)
2 batang serai, dititik
1 keping asam gelugor
700 ml santan cair
300 ml pati santan
Garam dan sedikit gula
15 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1/2 inci lengkuas*
1 inci kunyit hidup*
3 biji buah keras*
1 camca besar ketumbar biji*
1 camca teh jintan manis*
1 camca teh jintan halus*
1/2 inci belacan*
5 biji cili merah*
3/4 camca teh lada hitam biji*(*dikisar halus)
Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Nangka muda dipotong sederhana besar, cuci dan rebus dengan sedikit garam hingga nangka lembut sedikit. Toskan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan2 kisar hingga harum dan terbit minyak, masukkan serai, tulang dan isi ikan kurau masin tadi, kacau rata. Masukkan nangka, gaul hingga nangka bersalut dengan rempah.
  3. Tuang santan cair dan masak hingga mendidih, masukkan asam gelugor, sedikit gula dan garam secukup rasa. Biar mendidih perlahan hingga nangka masak. Akhir sekali tuang santan pekat, kacau rata dan didihkan 1 - 2 minit.
  4. Rasa dan jika ok boleh matikan api, hidangkan bersama sambal belacan dan nasi hangat, kalau ada ikan goreng pun sedappp!!!!

3 comments:

CT Delima said...

Lauk nangka ni mmg kesukaan my laling CheMat tu..ct suka tapi x leh mkn banyak dr dulu takut nk mkn..coz cam sebu ulu hati lepas mkn..rugi loorrrr..tapi nk mkn gak :)

Fara said...

peberet ku...gulai nangka ni. Klu dpt mkn satu magkuk ni mmg xpandang kiri kanan dah.

Natrah Norlin said...

cik mat..

salam perkenalan...

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.