Salam Isnin, insya Allah esok kalau diizinkan Allah swt umat Islam akan merayakan hari raya korban atau hari raya aidil adha. Jadi entri hari ini che mat share satu resipi yang ringkas tapi sesuai untuk hidangan hari raya, tak kesah lah hari raya haji, raya puasa, hari2 biasa atau hari2 mau...erkk..hehe. Ungkep ayam berasal dari Indonesia dan terkenal di Malaysia, mungkin dibawa masuk oleg orang2 Jawa yang berhijrah ke tanah melayu pada zaman dulu kala. Sedap dimakan bersama nasi putih, ketupat atau pun lemang. Kalau nak makan sama lontong juga sedap. Kebiasaannya resipi ungkep menggunakan ayam kampung atau ayam hutan. Kalau takde, ayam pencen pun ok. Oleh sebab che mat nak masak cepat, che mat guna ayam daging saja dalam 1/2 ekor. Tidak menggunakan santan dan ini membolehkan ungkep bertahan lebih lama dari rendang (kebiasaannya idok leer tahan lama kalau dah dihadap ramai, sekelip mata aje licin...)...Ok resipi seperti berikut dan che mat buat pedas sikit, ini terpulang pada anda samada nak pedas atau tidak...
BAHAN-BAHANNYA :-)
1/2 ekor ayam, potong ikut suka, cuci bersih dan toskan
1 batang serai, dititik
1 keping asam gelugor
2 helai daun salam @ 3 helai bay leaf
1 camca besar gula melaka
Garam secukup rasa
Air secukupnya
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
7 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
3/4 inci kunyit hidup
1 batang serai, dihiris halus
3 biji buah keras, hiris
1 biji cili hijau
20 biji cili padi
1 camca besar ketumbar
1/2 camca teh jintan kasar
1/2 camca teh jintan halus
CARA MEMBUATNYA :-)
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali (anggaran 1/4 cawan), tumis serai titik hingga harum, masukkan bahan2 kisar halus dan tumis sekejap hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu. Masukkan ayam, gaul rata dan biar ayam kecut sedikit.
- Tuang air secukupnya (jika anda guna ayam daging yang cepat empuk, guna 1 1/2 cawan air). Kacau rata. Masukkan daun salam @ bay leaf, asam gelugor dan sedikit garam. Kacau dan dan biar mendidih perlahan.
- Masak hingga pekat, tambah gula melaka, kacau dan masak lagi hingga kering seperti rendang. Kacau sekali sekala. Rasa dan jika perlu tambah sedikit lagi garam. Masak sekejap dan boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi, ketupat dan sebagainya.
9 Comments
selamat hari raya:)
ReplyDeletehai cm! selamat hari raya aidiladha. selalunya izah masak ungkep ni dgn nasi ambeng... seyes terangkat hehehe
ReplyDeleteOk laparrrrrr hehehehe... Salam Aidiladha....
ReplyDeleteSelamat Hari raya CM.
ReplyDeleteTerima kasih sbb tak jemu2 kongsi resepi walau byk dugaan. Hanya Alla yang dapat membalas segala penat lelah CM..In Shaa Allah
opps..typo error *Allah..
ReplyDeleteSalam cm, tq sudi share resepi.x pernah masak ungkep ni tau. Rupanya tak la byk sgt bahannya
ReplyDeletelapor nengoknya...makan dgn nasi putih panas...mmg sedap
ReplyDeleteWaa leh try ni
ReplyDeletehmmm kuliner ini nampaknya enak sangat..apabila anda tau saya mau tanya apakah benar Khasiat Jelly Gamat ampuh untuk Obat Rematik??
ReplyDelete