PUCUK PAKU MERAH MASAK LEMAK BERSERAI..

Assalammualaikum, salam Jumaat. Entri ringkas hari ni cm letak resipi yang rasanya dah pernah ada di DTS. Pucuk paku merah yang cm masak ni kami petik sendiri disatu kawasan tepi jalan. Biasanya tumbuh meliar di kawasan bertanah gambut. Kata orang pucuk paku merah ni bagus untuk menambah darah. Tapi ada juga yang kata tak sesuai mereka yang lenguh2 sendi sebab pucuk paku jenis sayur sejuk. Kebiasaannya cm goreng saja, tapi atas permintaan Bak, dia nak masak lemak. Resipi amat2 mudah dan sebab Bak yang nak cm kena guna kiub ayam sebagai perasa tambahan, tapi kalau anda buat, gunalah ikan bilis atau udang kering sebagai perencah. Jangan lupa sertakan sambal belacan dan ikan masin @ ikan goreng sebagai pelengkap......Resipi seperti berikut...

BAHAN-BAHANNYA :-)

2 cekak pucuk paku merah

2 batang serai

1 biji bawang besar, hiris

4 ulas bawang putih, diketuk

1 biji cili merah, hiris

1 camca besar udang kering (cm ganti dengn kiub ayam atas faktor kesesuaian)

800 ml santan cair

400 ml pati santan

Garam dan gula secukup rasa

Air jika perlu

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Asingkan daun pucuk paku dari tangkainya. Cuci dan tosksn. Serai dititik, kalau guna udang kering, rendam sekejap, tos dan tumbuk kasar. Ketepikan.
2. Masukkan santan cair dalam periuk bersama hirisan bawang besar, bawang putih, serai titik dan udang kering (jika guna). Kacau rata dan masak hingga mendidih. Tambah pucuk paku dan gaul rata. Kalau kurang kuah, tuang sedikit air.
3. Masukkan santan pekat, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kacau dan biar mendidih dengan api kecil. Akhir sekali masukkan cili merah hiris, masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi putih, sambal belacan dan ikan masin atau ikan goreng..