ASAM PEDAS DAGING GAYA TOK CHIK.

Asam pedas daging, kalau masak ini teringat teman blogger Sis Linn, dia gemar asam pedas daging. Kali ni bukan mat masak, tapi bonda sedara ku punya masakan. Walaupun tok chik ini agak berusia orangnya, tapi alhamdulillah masih sehat. Tok Chik ni adik pada Bak. Asam pedas daging yang potongan dagingnya agak besar tapi tak keras. Kebiasaannya asam pedas daging atau asam pedas tetel, amat popular di Melaka. Resipi kali ini kurang lebih 800 gram, guna daging batang pinang kalau nak cepat empuk. Tapi anda boleh saja guna daging biasa, cuma kena masak lama sikit atau nak mudah, masak dalam periuk tekanan. Kata orang2 tua, masa memasak daging, elakkan meletak garam atau asam awal sangat, ini akan menyebabkan ia lambat empuk. Tapi kalau anda guna periuk tekanan, itu semua takde masalah...ok saja..semua kasi 'ON'...Resipi seperti berikut...

BAHAN-BAHANNYA :-)

800 gram daging batang pinang, potong kiub atau hiris nipis, cuci dan toskan

2 biji tomato, belah 4 setiap 1

2 inci halia, potong 2 dan dititik

2 batang serai, dititik

1 genggam daun kesom

2 senduk nasi cili kisar

1/2 camca besar pes asam jawa

1 camca teh lada hitam. tumbuk halus

Garam dan gula secukup rasa

Air secukupnya

BAHAN KISAR HALUS :-)

7 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci kunyit hidup

1/2 inci halia

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis halia, serai dan bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing, guna api sederhana dan kacau selalu. Masukkan daging dan gaul rata. Biar hingga daging kecut.
2. Tuang air secukupnya, kacau dan masak hingga daging empuk. Tambah daun kesom, lada hitam dan pes asam jawa, kacau rata jika kurang kuah tambah sedikit lagi air. Biar mendidih, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan tomato, masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan lauk2 lain..