KUEH LAPIS NYONYA...a.k.a..KUEH GENGGANG.

Sebelum masuk tidur, mat share kueh yang mat buat petang tadi. Lama juga rasanya tak buat kueh lapis. Kalau orang2 peranakan, selaluya kueh lapis mereka mesti ada lapisan yang ganjil, macam 7 atau 9 lapis. Mat buat 7 lapis siaa. Resipi asal dari blogger Rozzan. Tapi yang ni mat dah kurang kan sikit sukatan gula dia, sebab dulu kan masa mula2 buat, rasa manis.. Kali ni dah kurang manis sikit. Satu lagi, resipi ni guna tepung hoon kue, tapi rasa mat kalau nak ganti dengan tepung jagung pun ok juga...

Warna kueh terpulang pada citarasa masing2, mat guna warna hijau pucuk pisang, pink, warna asal dia (putih) dan untuk kepala mat guna warna merah, lagi satu yang ni saiz dia agak kecil sebab loyang mat guna saiz 7 inci x 7 inci x 3 inci. Pstt, kerja jadi mudah tau, sebab mat kukus guna pengukus eletrik, besss lah kukus ni, terus jadi rajin nak buat kueh2 yang berkukus. Kalau anda nak tau kat mana boleh dapat kukus tu, sila tanya Chef Asma dengan singgah ke blog beliau di sini....Serius!! berbaloi...comey pun comey, bersih dan nampak molek je di dapur anda...Ok jomm pantun sikit..

NYONYA MUDA JALAN BERLENGGANG,
TERLUPA ADAT LANGGAR PANTANG,
KUEH LAPIS ATAU KUEH GENGGANG,
KEGEMARAN MAK TUA DI WAKTU PETANG

Bahan A :-)

150 g tepung beras
30 g tepung Hoon Kue (warna asli)
400 ml santan pekat
160 ml air

Bahan B :-)
180 g gula halus (mat guna 150 gram gula pasir)
150 ml air
1/4 camca teh garam
2 helai daun pandan

BAHAN C :-)
Pewarna makanan hijau
Pewarna makanan merah jambu@pink
Pewarna makanan merah cili

Cara membuatnya :-)

1. Masak bahan B sehingga larut, angkat dari api dan biar sejuk. Sementara itu satukan semua bahan A ke dalam satu mangkuk, kacau rata dan ketepikan 30 minit. Kemudian masukkan bahan B, kacau rata dan tapis.
   
2. Panaskan kukusan, alas plastik bersih dalam tin berukuran ( 7 x 7 x 3 ) inci, sapu sedikit minyak pada plastik tadi. Bahagikan no. 1 kepada 7 bahagian yang sama banyak (kurang lebih 130 ml setiap bahagian), 2 bahagian dibiarkan pada warna asal (putih), 2 bahagian diberi warna merah jambu, 2 lagi dengan warna hijau dan 1 bahagian dengan warna merah cili.
3. Panaskan loyang dalam kukusan selama 5 minit, tuang 1 bahagian merah jambu, kukus 5 - 6 minit meggunakan api sederhana hingga masak, tuang 1 bahagian hijau dan kukus hingga masak dan buat seterusnya. Untuk lapisan terakhir (merah cili), kukus hingga masak, selama 12 - 15 minit lagi.
4. Sejukkan kuih betul2 sebelum dipotong untuk hidangan. Balut tutup kukus dengan kitchen towel semasa mengukus untuk mengelakkan wap jatuh atas permukaan kuih.....Selamat mencuba untuk semua!!!!