P1240844
Salam petang semua, aduhh pening pala laa, kat Johor ni kan panas. Masakan kali ni atas permintaan, kalau ikut mat, serius cakap, aku memang tak lalu dahh...hahah, ayat sikitnya keji, tak lalu ke atau si mat tu tak reti masak...erkk, no comment yea. Nangka muda ni petik kat farmville yang agak jauh dari kebun2 yang lain. Nangka dia sedap, ada rasa manis2 sikit. Semalam lagi mat dah terima arahan suruh kari nangka ni dengan tulang ikan kurau masin..huhu, nak tak nak masak lah juga...tekak mat sebenarnya nak makan singgang ikan, tapi tu lah tak de ikan yang kenan, nak cari Japanese Mackeral tapi tak de musim agaknya...huhu, nampak gaya makan ikan bilis jee lahh dangan ulam bawang...Ok lah mat tulis resipi dia..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg nangka muda, potong kiub sederhana besar dan rendam
5-6 keping keratan tulang ikan kurau, rendam
2 1/2 camca besar penuh rempah kari ikan (mat guna jenama "Baba's")
1 keping asam gelugor
1 camca besar penuh kerisik
1/2 camca besar gula melaka
300 ml pati santan
1200 ml santan cair
Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
8 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
5 biji cili merah
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci belacan
2 keping hirisan halia
1/2 camca teh lada hitam

BAHAN TUMIS :-)
1 kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
2 tangkai daun kari, dilurut
1/2 inci lengkuas, dititik

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Bancuh rempah kari dengan sedikit air dan kacau hingga jadi pes. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harun dan bawang perang. Masukkan bahan kisar halus dan tumis hingga pecah minyak, tambah rempah kari, kacau dan masak hingga harum.
  2. Masukkan tulang ikan kurau dan juga nangka muda (toskan dahulu), gaul rata dan tuang santan cair. Bila mendidih, kecilkan api dan biar hingga nangka lembut. Tuang santan pekat, masuk kerisik dan perasakan dengan garam secukupnya dan gula melaka.
  3. Masukkan asam gelugor, masak dengan api sederhana sambil dikacau selalu. Kemudian rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain...