LEMAK PUCUK PAKU BERUDANG

Assalammualaikum semua, salam Ahad. Semua ok?. Mat ok juga, cuma perasaan masih belum stabil, jika duduk tanpa antiviti, mula lah teringat kesah2 sedih, setabah mana pun kita, bila kejadian yang sebenarnya berlaku, pasti ketabahan itu akan tercalar, hmmm, mat pun malas nak paksa2 diri, biar jelah ia berlalu mengikut waktu. Jika tak dikenangkan blog masakan ini amat bermakna pada mat, sudah pasti mat akan berehat panjang tanpa N3, tapi perasaan sedeh tidak boleh dikutkan sangat.. Terima kasih mat pada Ben, Kak Ummi, Kak Liza dan Mamafami atas kata2 perangsang dan nasihat. Pada semua juga, terima kasih tak terhingga ((mat masih terbau2 lagi haruman kapur barus...huhu))...

Ok, hari ni dengan rasminya mat mula masak, tapi kan selera tak de sangat (alah, mat gebu kalau tak makan pun, tetap menten gebu jee..hehe). Tak kesah lah, janji dah masak. Dah lama juga tak masak ala2 peranakan. Semalam mat beli pucuk paku perak dalam 3 ikat (yang 1 ikat = RM 1 tuu..), maka teringin nak masak lemak dengan udang, ala2 peranakan. Lepas tu ada pulak tempe dalam 2 keping, dari membazir mat masukkan je sekali, wahh, lagi nampak meriah dan sedap lahh..tak rugi aku letak tempe. Pada dasarnya sama je kaedah memasak kaum peranakan dengan orang2 melayu kita, cuma ada lah sedikit perbezaan dari bahan2 yang digunakan..Ok yea nak pantun kejap sebelum tulis resipi..

SULAMAN HALUS DI KAIN KASA,
BUKAN SEBARANG ORANG YANG PUNYA,
MASAKAN RINGKAS TAPI BERPERISA,
ITU LAH RAHSIA MASAKAN NYONYA...

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 ikat pucuk paku perak (yang biasa dijual 1 ikat = RM 1)
20 ekor udang saiz bersar
2 keping tempe, didadu
300 ml pati santan
1000 ml santan cair
2 batang serai, dititik
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMBUK HALUS :-)
1 genggam cili padi kampung jenis hijau
2 ulas bawang putih
7 biji bawang merah
1/2 inci kunyit hidup
3 biji buah keras
1/2 inci belacan
1/2 camca teh ketumbar biji

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Pucuk paku disiang, cuci dan tos. Udang dibersihkan cuci dan tos. Dalam periuk, satukan bahan tumbuk halus bersama santan cair, serai titik dan tempe, masak hingga mendidih dan tempe lembut.
2. Tambah udang, asam geluogor dan masukkan pucuk paku tadi, gaul rata dan bila mendidih, tuang pati santan. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan segera....

CATATAN MAT GEBU :- Cili padi tu boleh ganti dengan cili merah biasa, atau pun kurangkan kuantiti cili padi dalam resipi. Pucuk paku jangan masak lama sangat, cuma balik2kan saja, dan bila kelihatan sedikit layu, boleh matikan api. Hidangkan bersama sambal belacan, ikan goreng dan lauk2 kegemeran anda..