Assam Kari Ikan Duri
Assalammualaikum, salam hujung minggu semua, dah makan tengah hari?.... Nak share sikit perasaan mat yang begitu stress hari ni, tatau kenapa lah, tiba2 rasa nak hangin saja....aku tengok burung dok bising2 kat pagar pun macam nak pi pijak-pijak biar penyek...macam ayam penyek....hmm, dalam hati tu rasa macam ada perasaan semacam...mesti iblis dok berdiskusi sambil cucuk2 bagi aku naik marah....Astafirullahh...moga Allah mengampun kan dosa2 ku....Ok, marah ke, stress ke, macam nak pingsan ke, memasak tetap kena, bab yang ni memang kena buat...dan kena lah ikhlas walaupun dalam keterpaksaan...Resipi ni rasa2nya dah pernah letak dulu, Assam Kari ni ala2 masakan peranakan, perihal ikan tu, kalau tak makan ikan duri (mayong atau jahan), boleh guna ikan pari, ikan tenggiri, ikan merah, ikan bawal atau apa2 jenis ikan berdaging....Sebab masakan ni bawah label "Nyonya Delicacies" kenalah pantun, baru ngam...

GILING REMPAH TEPI JENDELA,
SAMBIL MENYANYI DONDANG SAYANG,
ASSAM KARI PEMBUKA SELERA,
MAKAN SAMPEY TAK SEDAEY LUU DATANG.

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 keping isi ikan duri
2 biji terung bulat
2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap kutum
1 batang serai, dititik
1 genggam daun kesom
1 cawam jus asam jawa
2 camca besar rempah kari ikan
3/4 cawan cili kisar
Air seckupnya
Garam dan gula
8 biji bawang merah*
3 biji buah keras*
1/2 inci lengkuas*
1/2 inci halia*
1 inci belacan*
1/2 inci kunyit hidup*
1/2 camca teh lada hitam biji*(*tumbuk halus)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Ikan duri dibersihkan, perap dengan jus limua kasturi dan sedikit garam selama 10 minit, cuci kembali dan toskan. Terung dibuang sedikit kulitnya, belah 4 setiap biji, rendam dalam air yang ducampur sedikit garam. Rempah kari disatukan bersama cili kisar, kacau rata dan ketepikan.
  2. Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai dan bahan tumbuk halus, dan tumis hingga harum, masukkan banchan cili kisar + rempan kari dan tumis hingga terbit minyak. Tuang air secukupnya (anggaran 800ml), kacau dan biar mendidih.
  3. Masukkan ikan, bunga kantan dan daun kesom, biar masak sekejap dan tuang jus asam jawa. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula (kalau nak guna serbuk perasa pun boleh). Kacau perlahan.
  4. Masukkan terung dan iar masak 1 - 2 minit lagi dengan api sederhana hingga terung lembut. Akhir sekali masukkan belahan tomato dan tutup api. Biar tomato masak dengan wap panas dari kuah tadi. Boleh hidangkan bersama nasi hangat dan ulam-ulaman...