BEN ASHAARI

Wednesday, August 27, 2014

KARI IKAN GAYA INDIA...

rsz_kari_ikan_apa_india
Cuaca2 mendung ni kita kasi perhangatkan badan dengan kari...tapi kari tanpa santan atau kari gaya india. Tu hari che mat ada beli ikan ketarap (ikan yang warna striking dan bersisik tebal). Dan ada baki lagi seekor. Bersaiz kurang lebih selebar tapak tangan orang dewasa. Asam pedas dan selalu sangat, jadi kita bikin kari gaya india pulak. Tak banyak beza dari kari ikan biasa, cuma pada che mat kari tanpa santan kita kena seimbangkan rasa masam dan sedikit manis. Kurangkan sedikit cili untuk mengelakkan rasa pedas. Selain ikan ketarap, anda boleh guna sebarang jenis ikan berisi tebal, seperti ikan merah, tenggiri, tongkol atau pun ikan kembong. Udang, ketam dan sotong pun boleh jika anda nak jadikan kari. Nak mencuba?...Jomm kita lihat resipi...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ikan ketarap (atau ikan pilihan anda, berat kurang lebih 600 gram), dibersihkan dan kerat 4
10 batang bendi
1 biji tomato saiz besar, belah 6
3/4 camca besar pes asam jawa
1 kiub pati ikan bilis
4 camca besar penuh rempah kari ikan (Baba's)*
1 cawan air*(*dibancuh dan kacau rata)
2 camca besar cili kisar
Garam dan gula secukup rasa
1 biji cili merah, belah 2 tapi tak putus
1 biji cili hijau, belah 2 tapi tak putus
3 ulas bawang putih*
1/2 inci halia*
1/2 inci kunyit hidup*(*ditumbuk halus)
Air secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMIS :-)
1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
1/2 camca teh biji sawi
1/2 camca teh jintan halus
1/4 camca teh halba
2 tangkai daun kari, dilurut

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/3 cawan). Masukkan bahan tumis dan masak hingga harum, tambah bahan tumbuk halus dan cili kisar dan masak hingga garing, guna api kecil dan kacau selalu.
  2. Masukkan bancuhan rempah kari ikan, kacau dan masak hingga naik minyak. Masukkan pes asam jawa, kacau dan tambah air secukupnya (anggaran 800ml), kacau dan biar mendidih. Masukkan bendi dan kiub ikan bilis, masak sekejap.
  3. Tambah ikan, kacau perlahan dan tambah air jika kurang. Perasakan dengan garam secukupnya. Masukkan belahan cili merah dan hijau. Tambah sedikit gula dan biar mendidih. Bila ikan masak dan bendi empuk, masukkan tomato. Biar sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain...


3 comments:

TunSha Ayunie said...

pestaimmm tau pasal ikan ketarap ~
sedapnya kari.... rempah tu kalau giling... lagilaaa best....

Suria Lekatlekitgurl said...

boleh makan sambil geleng2 kepala... Ammak! kekekeke

Ct NoArizah Aris said...

Ermm dh lama x Masak kari India ni.
Dulu2 selalu buat kari ni tp diam2 x nak citer dgn org takut org kata Masak x betul pasal x Guna santan rupa2 Nya ada kari Yg x Guna santan dan namanya kari India.

Sejak tau tu setiap kali Masak kari sy Akan kata " Masak kari style India hr Ini."

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.