BEN ASHAARI

Wednesday, February 5, 2014

SAMBAL TEMPOYAK DAUN KAYU..

rsz_sambal_tempoyak (1)
Assalammualaikum...salam semua. Hari ni atas permintaan kami, masak sambal tempoyak daun kayu. Nama aje daun kayu tapi tak delah sampai masuk ke dalam hutan belantara ngambik daun kayu. Nak2 kalau che mat yang masuk, sebatu harimau dah tunggu sambil jilat2 bibir sebab tak sabau nak menggigit, gebu lah katakan. Cara memasaknya agak mudah dan che mat guna pucuk ubi, daun kunyit, pucuk labu dan petai. Semua bahan2 daun dimayang halus seperti bunga rampai. Petai anda hiris serong. Bahan utama dah tentu lah tempoyak, kalau takde, hilanglah nikmatnya dan bukan nama sambal tempoyak daun kayu. Untuk rencahnya che mat guna ikan bilis. Tahap kepedasan bergantung pada citarasa masing2. Macam che mat gun kurang lbih 40 biji cili padi kampung...ehemm...pedas juga tu.... Resipi seperti berikut...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cekak pucuk ubi, asingkan dari tangkai, cuci dan toskan hingga kering
6 tangkai pucuk labu, ambil daunnya, cuci dan toskan hingga kering
5 helai daun kunyit, cuci dan toskan hingga kering
4 papan petai, ambil isinya
4 camca besar penuh tempoyak
1 liter pati santan
1 genggam ikan bilis, dibersihkan, rendam sekejap dan toskan
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
40 biji cili padi kampung
1.5 inci kunyit hidup
5 batang serai, hiris halus

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Pucuk ubi ubi, pucuk labu dan daun kunyit dimayang halus seperti bunga rampai. Petai diambil isinya, dan hiris. Ikan bilis ditumbuk hancur tapi tak perlu sampai halus sangat. Ketepikan.
  2. Masukkan bahan2 kisar halus ke dalam kuali bersama2 tempoyak dan ikan bilis yang ditumbuk tadi. Kacau rata dan tuang santan. Kacau dan masak hingga mendidih. Bila pekat sedikit, boleh masukkan bahan2 yang dimayang halus tadi dan juga petai. Gaul rata, guna api sederhna dan kacau selalu.
  3. Bila pekat, tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Kacau rata dan masak sekejap lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan jika tidak habis, anda boleh simpan dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk.

9 comments:

Juhariah Johari said...

Salam Che Mat.
Saya memang sgt2 suka dgn lauk ni. Boleh ratah gitu2 je. Tapi tak pernah buat pun.
Raya cina hari tu lalu sedenaklah...

Raudzah Z said...

Tak pernah cuba lagi ni..selalu makan tempoyak dengan ikan patin aje...

kkida @ 1001resepi said...

salam mat,
mak kkida gelak besar baca ayat mat yang atas tu....
Astagfirullahhalazim...opah ngucap panjang...pasai apa pulak rimau nak tunggu opah tanya...hahaaaa....mat oh! mat...lawak gilerrr...

HONEYZ said...

Wahh masak tempoyak dengan pucuk ubi memang best, tingat arwah mak slalu masakkan..sekarang ni kene wat sendiri le

http://tudunghoneyz.blogspot.com/

norhanizans said...

Terima kasih Che Mat.
Boleh saya cuba resepi ni hujung minggu ni. Pasar tani kat Kuala Klawang, Jelebu ada jual set lengkap daun-daun. Jadi tak payah susah-susah nak cari daun-daun tadi. Tempoyak kat sini tengah banyak. Cuma petai je tak musim jadi mahal sikit. Tq again.

iT's All aBout uS said...

sedapnyaaaaa... memang feveret nih

eray ayang said...

hahahha harimau jilat2 mulut nak terkam..mesti comel sangat abg mat gebu nie. pernah dengar daun kayu nie, tapi tak pernah jumpe

http://welovesusuibu.blogspot.com/2014/02/banyakkan-susu-badan-7-hari-sahaja.html

nabila biela said...

bestnye..kena try niii

iwan01 said...

SELAMAT TAHUN BARU 2014..
Informasi yang sangat BERMANFAAT..
Terima kasih..
Semoga SUKSES & Salam KENAL dari :
==============================

Paket Usaha Ayam Tulang Lunak “GEROBAKAN”
~
..Bukan SULAP bukan SIHIR
Asap di GEROBAK, jadi UANG di KANTONG anda..
~
Paket Usaha Ayam Tulang Lunak “GEROBAKAN” merupakan
paket usaha kuliner yang mudah dijalankan,
murah & mempunyai tingkat pengembalian modal yang sangat singkat.
Hanya dengan Rp. 7.500.000,- Anda sudah dapat menjalankan
BISNIS KULINER yang terbaik saat ini.
~
Anda akan mendapatkan :
-. Gerobak
-. Peralatan masak bakar
-. Peralatan masak goreng
-. Kompor, tabung gas & regulatornya
-. Brosur
-. Spanduk
-. Poster
-. Produk Awal Ayam Tulang Lunak
-. Kaos
-. Training (Pelatihan) PELAYANAN (khusus mitra dalam Jabodetabek)
~
Materi inti Training Pelayanan :
-. Tata cara persiapan pembukaan outlet.
-. Tata cara membakar & menggoreng ayam tulang lunak
-. Tata cara menyajikan ayam tulang lunak
-. Tata cara menyimpan ayam tulang lunak
~
Silakan kunjungi web kami:
~
www.tulanglunakgerobakan.com
~
atau :
Telpon & HP : 081318374450 (Telkom)
08561070103 (Indosat)
081806396669 (XL)
021-94946600 (esia)
021-70264774 (Flexi)
Kantor: 021-4759274
PIN BB : 28C97C54
email : bumi.amrita@ymail.com
~
& dapatkan kemudahan & keterangan lebih lanjut.
Menu-menu andalan kami adalah :
1. Ayam Bakar Tulang Lunak
2. Ayam Goreng Tulang Lunak
3. Pepes Ayam Tulang Lunak
4. PepesCeker Tulang Lunak
5. Bebek Bakar & Goreng
~
Paket Usaha kami berikut menu andalannya telah diliput oleh :
- Trans TV – Prog Jelang Siang – 28 November 2011 Pk 12.30 WIB
- ANTV – Program Topik Pagi – 18 Juni 2012 Pk 04.45 WIB -> klik di sini
dgn URL : http://www.youtube.com/watch?v=WrC1PvqExXc
~
Program Usaha Ayam Tulang Lunak Gerobakan :
1. Program Dalam Kota
2. Program Luar Kota ( Program Master Mitra Mandiri)
Terdiri :
-. Paket Usaha Standar
-. Mesin Presto
-. Training Produksi
Training Produksi bisa dilakukan di Jakarta atau di tempat mitra.
Info lebih lanjut bisa dilihat di :
http://www.tulanglunakgerobakan.com/mfm.html
~
Ingin mencicipi sebelum bermitra ? Silakan order Paket Tester kami yg berisi :
4 potong ayam tulang lunak (bisa dibakar & digoreng).
2 pepes ayam tulang lunak
2 pepes ceker ayam tulang lunak
2 bebek presto (bisa dibakar & digoreng)
1 bungkus SAMBAL khas gerobakan
~
Untuk wilayah Jabodetak, kita antar ke tempat calon mitra
& calon mitra bisa langsung berdiskusi dengan ACCOUNT OFFICER (AO) kami..
~
Tunggu apa lagi, langsung silakan order…
~
SUKSES sudah ada di depan mata kita, AYO BER-WIRAUSAHA !
~
~

Disclaimer

Dunia masakan memang unik. Dari bahan-bahan asas boleh bertukar kepada ribuan jenis masakan yang berbeza rupa, gaya dan rasa.. Itulah keajaibannya... Tiada sempadan untuk berkongsi ilmu mengenainya....

AMARAN KERAS!!!!
DILARANG MELAKUKAN PENGAMBILAN SEBARANG MATERIAL TERUTAMA "GAMBAR" DARI BLOG INI TANPA IZIN DARI PEMILIK... HAKCIPTA TERPELIHARA.